Miang Kham "One Bite Wrap"
Assalamualaikum dan salam sejahtera. Alhamdulillah. Dapat bersiaran lagi setelah sekian lama. Malam ni kita makan Miang Kham, sejenis snek yang terkenal dari utara negara Thai. Popular ketika musim hujan di mana katanya pokok2 kaduk akan berdaun lebat. Cik Wan memang suka makan snek mentah macam ni. Kalau masa budak2 dulu suka makan sirih, sekarang kita makan Miang Kham pulak hehehe.
Walaupun nampak banyak bahannya tapi pembuatannya agak mudah. Biasanya snek ni kita akan jumpa di setiap Thai Food Festival dan juga di restoran2 Thai yang terkenal. Cik Wan memang akan oder Miang Kham kalau ke Amarin, restoran Thai di Mid Valley tu. Sedap sangat. Jom kita tengok resepi yang Cik Wan dapat hasil mengggugel ke blog2 Thai.
Bahan-bahan untuk dibalut
20 helai daun kaduk
3/4 cawan kelapa disangrai/goreng tanpa minyak hingga perang
1/2 cawan kacang tanah disangrai
1/3 cawan udang kering- rendam dalam air panas sekurang2nya 15 minit supaya lembut dan toskan.
2 biji limau nipis-dadu dengan kulit2nya
1/4 cawan bawang merah- didadu
Cili padi-potong kecik2
1/4 cawan halia-didadu
Sos Miang Kham
1 sudu besar udang kering
1 inci lengkuas
1 incu halia
1/2 cawan air
125 gram gula somtam/gula padi
1/2 sudu kecil belacan
2 sudu sos ikan /nampla
2 sudu besar kerisek
2 sudu besar kacang tanah goreng tumbuk
Cara masak sos;
- Masukkan air ke dalam blender dan mesin bersama udang kering, lengkuas dan halia.
- Masukkan dalam periuk.
- Masukkan gula, belacan, sos ikan.
- Masak/kacau hingga pekat. Sejukkan sehingga suam sedikit.
- Masukkan kerisek dan kacang tumbuk. Kacau.
- Tambahkan sos ikan atau gula ikut kesesuaian.
- Jika terlalu pekat boleh tambah air masak. Jika terlalu cair boleh panaskan lagi hingga jadi pekat sedikit.
Selamat mencuba ya....untuk khasiat daun kaduk boleh baca kat SINI. MasyaAllah..banyak sungguh manafaatnya walau tumbuhnya melata tak dipeduli orang. Hanya jauhari mengenal manikam.