Sambal Sotong

Buka sekolah Isnin lepas Kak Hasni kawan sekolah membawakan saya ikan bilis dan sayap sotong kering dari Pulau Pangkor. Memang saya biasa menempah ikan bilis dan sotong kering daripada beliau setiap kali dia balik kampung. Kali ini katanya sotong kering tidak berapa elok jadi dia belikan saya sayap sotong kering. Rupa-rupanya rasanya sangat sedap  dan bagi saya setanding dengan sotong kering yang biasa saya beli.
Kali ini saya buat sambal yang paling ringkas tapi sangat menyelerakan..selamat mencuba!

Rupa sayap sotong yang belum direndam air.

Bahan-bahan sambal;
20 biji cili kering- saya rendam tanpa potong dab buang bijinya hingga lembut.
3 labu bawang besar- saya gunakan yang sederhana besar
1 labu bawang besar dimayang kasar- saya gunakan yang sederhana besar juga
1/2 sudu asam jawa - bancuh dengan air secukupnya
2 sudu kecil garam
2 sudu besar gula

Cara-caranya;

1. Rendam sotong sebentar- hingga sedikit lembut.
2. Mesin cili dan bawang besar hingga lumat.
3. Panaskan minyak- agak banyak.
4. Masukkan bahan mesin bersama garam dan gula.
5. Kacau hingga naik minyak dan bahan gorengan hampir garing.
6. Masukkan hirisan bawang besar.
7. Lihat gambar di bawah.

 7. Masukkan air asam jawa dan sotong yang telah direndam, dibasuh dan ditoskan tadi.
 8. Kacau dalam seminit dua hingga sotong masak.
 9. Siap!!.

Sotong Goreng Kunyit Lagi

 Resepi mudah tapi sungguh menyelerakan. Kena pulak dengan nasi panas-panas..alamakkk!!!
Resepi memang dah ada kat SINI . Dah pening tak tahu nak masak apa untuk anak-anak masa cuti-cuti ni
, jom kita goreng sotong kunyit :-)

 

Kari Sotong Mamak Style

Lain orang lain caranya tapi nama masakan sama sahaja betul tak? Jom kita tengok cara saya masak kari sotong , hari ni versi rajin sikit..:-) resepi ni saya belajar dari Puan Yuva Devi, seorang kawan masa saya mengajar di SMK Vivekananda dulu..lamaaaa tuuuu...hehehehe. Agaknya diapun dah lupakan saya hahaha. Sotong boleh digantikan dengan udang atau kalau nak, boleh campur kedua-duanya.

Bahan-bahannya;
1 kg sotong dibersihkan.
1 biji kelapa diambil dalam 3 mangkuk atau lebih santan (jangan banyak sangat sebab sotong akan kecut)
1 labu bawang besar-dimayang
6 ulas bawang kecik-tumbuk
3 ulas bawang putih-tumbuk
1/2 inci halia-tumbuk
1 sudu halba campur
1 peket serbuk kari ikan
2 sudu serbuk cili-masukkan dalam bawang tumbuk
1 sudu asam jawa dibancuh dengan air
1 biji buah mangga
1/2 biji lobak putih
4-5 biji bendir
1 biji buah tomato 
Daun kari
Daun ketumbar

Cara-caranya;

1. Tumiskan bawang besar
2. Masukkan halba campur
3. Masukkan daun kari.
4. Masukkan bahan tumbuk (bawang kecik, bawang putih, halia dan cili)
5. Tumis hingga naik minyak.
6. Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air.
7. Tumis lagi hingga naik minyak.
8. Masukkan air asam jawa.
9. Masukkan santan.
10. Masukkan lobak putih yang telah dipotong.
11. Masukkan 2 hirisan besar mangga muda.
12. Bila menggelegak, masukkan sotong. 
13. masukkan garam dan gula.
14. Bila sotong hampir masak, masukkan bendir, buah tomato dan daun ketumbar.
15. Siap!!.

*Kalau tak nak guna santan boleh guna air sahaja. Sedap juga dan menyihatkan. Infact Puan Yuva memang tak guna santanpun.
*Boleh juga gantikan santan dengan susu, sedap juga.

Agak2 kalau kat kedai mamak ni berapa hinggit?

Sotong Goreng Kunyit

Hari ni masak simple sahaja. Sotong goreng dengan kunyit .Rasanya semua orang tahu macam mana nak masak ni kan..tapi untuk adik-adik yang tak biasa atau yang baru kahwin atau baru belajar masak, jom kita tengok bahan dan caranya.

Bahan-bahannya;
Beberapa ekor sotong- dibuang tulang, dakwat dan giginya hehehe. Yang suka buang kulitnya pun boleh, terpulang masing-masing. Potong ikut suka juga. Toskan.
Sedikit serbuk kunyit.
Garam.

Bawang besar dimayang.
Cili  merah dipotong
Kacang panjang dipotong-hari ni yang ada bendir je hehehe...boleh juga.

Cara-caranya;
Gaulkan sotong dengan serbuk kunyit dan garam.
Panaskan minyak, masukkan sotong dan goreng hingga masak.(Air sotong jadi kering dan tinggal minyak sahaja)
Masukkan bahan-bahan sayur yang dipotong tadi. Goreng sekejap. Siap.

Calamari Butter

Ramai yang suka makan butter prawn, jangan tak tahu butter calamaripun sedap juga dan bahan, cara penyediaannyapun sama...jom tengok,

Bahan-bahannya;
Seekor sotong besar, potong dan toskan. Perap dengan garam, kunyit dan serbuk kari sedikit.

2 biji kuning telor. Kacau dan masukkan sedikit garam dan lada sulah.
1/2 cawan susu segar
2 sudu besar mentega
1 tangkai daun kari
5 biji cili api dipotong.
Garam dan gula.

Cara-cara membuatnya;
Mula-mula sediakan telornya.
Panaskan minyak (lebih sikit). Masukkan telor yang sudah dikacau tadi perlahan-lahan. Pada masa yang sama sebelah tangan lagi mengacaunya secara bulatan menggunakan copstik. Masukkan hingga habis dan kacau tanpa henti hingga warnanya jadi sedikit kuning keperangan. Angkat, tapiskan dan simpan dalam bekas tertutup. Siap.

Dalam minyak yang sama (kalau banyak, keluarkan sedikit) goreng sotong tadi. Lebih kurang 2-3 minit sahaja. Jika lama, sotong akan jadi liat. Angkat dan toskan.

Panaskan mentega dalam kuali bersih dan masukkan sedikit minyak untuk elakkan mentega hangus. Dah cair masukkan daun kari dan cili padi. Kacau sebentar.
Masukkan susu segar, kacau hingga berbuih-buih. Masukkan sotong dan kacau rata.
Masukkan gula sedikit dan masukkan telor goreng tadi...kacau cepat-cepat dan tutup api. Siap.

Tak susahkan?...bila dah biasa, semua benda kita boleh goreng cara ini...apa lagi?...jom masak..

Yummyyy!!! Selamat mencuba..