Wednesday, 1 April 2020

Roti Canai Bulat Kelate



Assalamualaikum dan selamat sejahtera. Hari ke-15 PKP. Semoga semuanya bertambah baik. Stay at home and stay safe everybody. Permudahkan usaha kerajaan dan semua frontliners yang sedang bekerja keras memerangi wabak ini. Semoga semua usaha mereka diberi keberkatan dan diberi ganjaran syurga oleh Allah SWT.

Hari ini Cik Wan nak share resepi roti canai istimewa. Resepi yang dikongsikan oleh sahabat baik saya Cikgu Ahmad Nezri yang masa muda2 dulu berniaga roti canai di kelate. Alhamdulillah, saya dah minta izin daripada beliau untuk saya kongsikan resepi ini. Mudah-mudahan mendapat keberkatan dan berpanjangan pahalanya. Amiinnn.

Membuat roti canai ini tidaklah sesusah yang saya bayangkan...Allahuu..mudah sangat dan saya mengulipun keseluruhannya tak sampai 10 minit. Roti canai saya sangat lembut dan tetap lembut sampai ke petang.

Teknik menguli pula saya ada juga belajar daripada Moksu Ti, sepupu Mr A yang pernah membuat dan menjual roti canai segera. Memang sedap roti canai beliau. Dia cakap, uli sebati, tinggal, lps tu uli lagi, tinggal..dan uli lagi...lepas tu buat bulat2..done. Mudahnya!!! Bila saya ikut cara beliau..laaa...memang betul, senang dan hasilnya juga sangat lembut. Jom tengok resepi dan cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1 kg tepung gandum
4 cawan air
2 sudu susu pekat
1 sudu garam


Cara membuatnya:

  1. Masukkan tepung gandum dalam bekas menguli.
  2. Satukan 3 cawan air dengan garam dan susu. 1 cawan air lagi sebagai kawalan untuk adunan sama ada keras atau lembik.
  3. Masukkan 3 cawan air tadi ke dalam tepung, gaul dan uli. Gunakan lebihan 1 cawan air lagi untuk tambahan kalau adunan keras...tambah sikit2. Kalau dah ok, tak payah habiskan 1 cawan tu.
  4. Uli sebati. Biarkan 10 minit.
  5. Lepas 10 minit, uli lagi. Biar lagi 10 minit.
  6. Uli lagi. Kalau dah cukup lembut, bulat2kan adunan.
  7. Sapu kedua2 belah tangan dengan margarin dan lumur pada doh yang telah dibulatkan.
  1. Susun dalam bekas dan tutup. 
  2. Biarkan minimum 2 jam sebelum ditebarkan. Lebih lama lebih elok.
  3. Doh siap untuk ditebar dan lilit seperti gambar di bawah untuk membuat roti canai bulat. Tekan sedikit permukaan lilitan sebelum digoreng. 
  4. Selepas digoreng, tepuk2 roti supaya gebu dan gembur. Siap.

Selamat mencuba ya. Buat malam supaya dapat dijadikan sarapan untuk esok. Padankan dengan kuah2 yang ada di dapur. Kari, masak lemak, gulai ataupun sardin. Kalau tak ada, dengan susu atau gula pun jadi. Masa2 kritikal seperti sekarang ni, lebih kurang sahajalah menu yang kita sediakan. Asal ada dan tak payah berlebih2. Jimat itu lebih baik. Duduk di rumah dan kekang diri daripada keluar. Banyakkan bersabar dan semoga Allah mengangkat bala ini daripada kita semua secepat mungkin. Amiin.

Monday, 30 March 2020

Kerabu Taugeh Ringkas


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Hari ke 13 PKP. Semoga kita semua dilindungi  dan wabak ini diangkat pergi oleh Allah SWT. Jangan putus2 berdoa dan memohon pertolongan daripadaNya. Dialah sebaik2 Pelindung dan Dialah sebaik2 Pemberi Pertolongan. Amiin.

Cik Wan ambil kesempatan semasa PKP ini untuk buat taugeh sendiri. Masih ada sepeket kacang hijau dalam 200gm agaknya. Separuh peket Cik Wan semai untuk dapatkan taugeh. Tak berapa menjadi dan taugeh Cik Wan pendek2. Semalam Cik Wan semai lagi tapi dalam bekas yang lebih besar. Mudah-mudahan , kejadiannya lebih panjang dan lebih gemuk hehehe.


Dapatlah sebanyak seperti dalam gambar di atas. Cik Wan buat kerabu je sebab hanya Cik Wan dgn Mr A yang makan taugeh, anak2 memang tak suka. Jom kita tengok resepi ringkas Kerabu Taugeh ni. Sangat sedap untuk diratah atau dimakan dengan nasi.

Bahan-bahannya:

Semangkuk taugeh- celur sebentar dan toskan airnya.
3 sudu kelapa disangrai*
Sedikit belacan digoreng tanpa minyak- guna kuali yang sama selepas goreng kelapa.*
3 ulas bawang merah dimayang
1 biji cili padi*
Segenggam ikan bilis- rendam dengan air panas sekejap dan toskan*
Garam
Gula
Air asam limau

Cara-caranya:

  1. Tumbuk semua bahan bertanda *. Masukkan dalam mangkuk taugeh.
  2. Gaul sebati bersama garam, gula, asam limau dan bawang hiris.
  3. Siap.
Kalau tak ada taugeh, boleh je ganti dengan sayur lain seperti timun, selom, peria, kacang panjang, daun bayam brazil dan macam2 sayur lagi sama ada nak buat mentah ataupun dicelur dahulu. Sangat sedap dan membuka selera. Pastikan rasanya masam2 manis..sedap untuk diratah. Selamat mencuba.

p/s : Masa menggaul tu Cik Wan suapkan sejemput dalam mulut Alis yang tak suka makan taugeh sebelum ni. Hahaha...lepas tu separuh mangkuk memang habis kat dia je. Siap suruh mamanya semai lagi yang baki separuh peket. Haa..ambik..penangan kerabu mamanya...

Friday, 27 March 2020

Laksam Sedap



Assalamualaikum dan salam sejahtera. Menu kedua yang Cik Wan update pagi ni. Gambar lama, harap2 belum ada gambarnya dalam entry sebelum ini. Resepi masih sama, cara yang sama setiap kali Cik Wan buat laksam. Anak tokey Laksam kg Kedai Menanti ni..anak arwah Hjh Mek Embong. Saya buat laksam seperti mana arwah mek ajar..cuma sukatan dan bahan agak berbeza kerana arwah mek menggunakan tepung yang dimesin daripada beras yang direndam semalaman. 

Tapi kaedah penyediaannya masih sama dan boleh bertahan tanpa dimasukkan ke dalam  peti ais melebihi 24 jam. Boleh tengok di SINI untuk step by step membuat laksam. Tapi resepi terbaik yang pernah Cik Wan cuba dan terus gunakan hingga sekarang adalah resepi INI. Memang terbaik sekali. 

Musim2 darurat ni, kalau tak cukup semua bahan pun takpe. Ulam sekadar timun dan kubispun dah mencukupi. Kuahpun tak payah letak ikan banyak, santanpun pakai je santan kotak. Lebih tahan lama dan lambat basi. Resepi di bawah boleh dijadikan sebagai panduan sahaja. Pandai2 lah kita adjust ikut yang ada di dapur sendiri ya. Semoga kita semua dipermudahkan ALlah SWT..amiiin.
Ini resepinya ya..Cik Wan CnP semula

Bahan-bahan laksamnya;

1 peket tepung beras biasa
4 cawan air sejuk
4 cawan air panas mendidih
1 cawan nasi sejuk- campur dengan 1 cawan air sejuk- blend lumat.
Secubit garam.
* bahan di atas adalah resepi asal- tapi saya tambah 1 cawan lagi air suam kerana sukakan laksam yang lembut.

Cara menyediakannya:

  1. Masukkan tepung dalam bekas yang agak besar.
  2. Tambah dengan 4 cawan air sejuk. Kacau sebati.
  3. Tambahkan 4 cawan air mendidih. Kacau sebati. Masukkan garam.
  4. Masukkan nasi yang telah diblend tadi. Kacau lagi.
  5. Sedia untuk dikukus.
  6. *Jika didapati laksam agak keras, boleh tambah 1 cawan air suam. Kalau sudah lembut, tak perlu tambah. 
  7. Siap.

Untuk kuahnya:

Bahan-bahan;
2 biji kelapa parut- ambil santan kepekatan biasa
5 ekor ikan sardin segar- direbus dengan garam dan asam keping. Diambil isinya.(Nak kuah yang pekat dengan isi ikan, boleh tambah kuantiti ikannya)
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih-bakar atas api gas sebentar
1/2 inci halia- bakar seperti bawang putih
1/2 sudu lada hitam- tumbuk halus dulu.
4 keping asam keping
Garam
Perasa yang digemari.
*jika suka manis, boleh letakkan gula. Saya tak letak.

Cara-caranya;
  1. Sediakan santan ke dalam periuk. Hidupkan api kecil dan kacau sekali-sekala.
  2. Sambil itu kita blend semua bahan isi ikan, bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.Pastikan lumat betul.
  3. Masukkan ke dalam santan.
  4. Masukkan asam keping, garam dan perasa.
  5. Kacau hingga menggelegak. Siap!.
  6. *ada orang yang blend tulang ikannya untuk rasa yang lebih manis. Sayapun sama. Tapi hasilnya kuah tidak putih melepak tetapi  agak gelap warnanya. Terpulanglah :-)


Ulam-ulam:

Kacang panjang
Kubis
Taugeh
Daun kesum
Bunga kantan

Sambal lada

15 biji cili padi
1 sudu kecil garam
Tumbuk hingga lumat.



Lempeng Berinti


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Hari ke-10 PKP. Salam Jumaat Saiyyidul Ayyam dan salam 2 Syaaban. Apa khabar sahabat semua?. Didoakan semoga semuanya dalam keadaan selamat bersama keluarga tercinta. Alhamdulillahhh...syukur selalu, walaupun kita berada dalam keadaan tertekan dan resah gelisah. Syukur banyak2 dan bersangka baiklah dengan Allah SWT kerana tidak Allah menjadikan sesuatu itu, melainkan ada hikmah di sebaliknya. In sya Allah.

Resepi ni dah ada dalam blog. Malam tadi dalam pukul 11, Zikry masuk bilik bagitahu dia lapar sangat. Zikry dah makan nasi, dah makan cucur udang tapi Zikry teringin nak makan tuna...Zikry lapar. Alamak, sayu pulak mama mendengarnya. Nasib baik tuna ada dalam 2 tin, tapi roti pulak tak ada. Teringat menu lempeng berinti yang pernah Cik Wan share kat SINI . Apa lagi, malam2 mama masuk dapur. Zikry makan 2 biji dan Zahirah makan sekeping lempeng tanpa inti, cicah dengan sos coklat je. Kenyang mereka dua beradik dan dapat tidur lena lepas tu.

Jom tengok resepinya ya.

Bahan lempeng:

1 gelas tepung gandum
1 1/2 gelas air (boleh tambah kalau adunan terlalu pekat/lempeng terlalu tebal) *yang 1/2 gelas tu tuangkan sikit2 ye. Kalau perlu, habiskan, kalau tak, jangan.
1 biji telur
1 1/2 sudu gula
1 sudu kecil garam.

Bahan untuk inti;

1 mangkuk isi udang yang telah direbus/ 1 tin tuna/1 mangkuk isi ayam yg telah direbus.
1 labu bawang merah besar/boleh juga guna bawang Holland
1 mangkuk kecil mayonis
Sedikit lada sulah
1 sudu serbuk cili kasar
Sedikit air asam limau nipis
Secubit garam

*Gaul sebati semua di atas.


1 mangkuk kecil hirisan karet
1 mangkuk hirisan kubis/ daun salad
1 mangkuk kecil hirisan daun ketumbar


Gambar lama.
Cara menyediakannya.
  1. Gaulkan inti tuna dengan mayonis, garam, lada sulah dan air asam limau.
  2. Boleh mula menggulung lempeng..bukan macam popiah tapi hanya gulung sahaja.
  3. Mula-mula letakkan hirisan kubis yang dicampur hirisan karet di atas lempeng, bubuh inti  dan gulung.
    Gambar lama, gunakan salad. Malam tadi CIk Wan gunakan hirisan kubis dan karet.
  4. Sapu sedikit mayonis dan tabur serbuk cili di atasnya. 
  5. Dah siap!!.
Selamat mencuba ya...stay safe and stay at home please.

Tuesday, 24 March 2020

Roti Jala dengan Ayam Kerutuk.


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Hari ke tujuh Perintah Kawalan Pergerakan. Semoga semunya akan berakhir dengan kebaikan..amiin.

Setiap hari jika dizinkan Allah, Cik Wan akan update menu2 simple yang boleh dimasak dengan mudah oleh ibu atau ayah di rumah. Roti jala ni kalau takde acuan, boleh tebuk lubang kecik kat beg palstik..jadikan sebagai acuan roti jala. In sya Allah, boleh. Dah ada orang tunjukkan kat FB.

Untuk kuah, Cik Wan ada lebihan kerutuk semalam, boleh je digantikan dengan sebarang lauk lain seperti kari, gulai, masak lemak, sardin, sambal ikan bilis atau apa2 sambal tumis malahan boleh juga dimakan dengan susu pekat. Zaman2 darurat seperti ini, jangan berkira sangat dan jangan berlebih2an. Jadikan aktiviti memasak ini sebagai aktiviti gotong royong bersama keluarga semoga dapat mengalihkan perhatian anak2 daripada tekanan atau keresahan. Sambil2 tu bolehlah mengingatkan anak2 supaya nanti di masa hadapan sentiasa bersedia dengan keperluan asas malahan sebarang kemahiran hidup asas. Nanti jika berlaku lagi perkara2 seperti ni mereka ada keupayaan untuk survival. Pepatah melayu selalu mengingatkan beringat sebelum kena, sediakan payung sebelum hujan dan banyak lagi.

Resepi roti jala ini sangat istimewa kerana Cik Wan dapat daripada taukeh Roti Jala Kampung Banggol, Kota Bharu. Semasa mereka giat berniaga roti jala dulu, Cik Wan selalu oder 4-5kg untuk jamuan hari raya. Separuh untuk rumah Mek dan separuh lagi untuk rumah Mok. Boleh dikatakan setiap tahun Cik Wan oder dengan dia. Roti jala mereka boleh tahan sampai tiga hari, tak basi dan lembut elok je. Sekarang, kedua2 suami isteri sudah uzur dan anak2pun semuanya bekerja. Maka pernigaan mereka dihentikan. Tapi Cik Wan dapat resepi ni daripada anak mereka..sahabat Cik Wan , Wan Sidqi. Jazakallahukhoiran kathira. Semoga mendapat keberkatan daripada Allah SWT.

Resepi yang diberi untuk 1 kg tepung, tapi tadi Cik Wan buat 200gm sahaja. Dapat 12 biji roti jala. Cukuplah untuk pagi ni. Dah goreng juga cucur udang semalam dan pancake coklat untuk Zahirah. Alhamdulillah. Jom tengok resepinya ya.

Bahan-bahannya:

1 kg tepung
100 gm minyak sapi
5 biji telor
Air secukupnya
Garam
Pewarna kuning

Cara membuatnya:
  1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
  2. Blend sehingga sebati.
  3. Sedia untuk dijalakan.
Nota: Tadi Cik Wan buat 200gm tepung,1 biji telor dan sesudu kecil minyak sapi. Guna secubit garam dan 2 cawan +- air. Alhamdulillah..jadi cantik kejadiannya. 

Selamat mencuba ya.





Monday, 23 March 2020

Nasi Hujan Panas dan Ayam Masak Kerutuk



Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semoga dalam keadaan sihat dan selamat bersama keluarga. Jaga diri, jaga keluarga dan jaga kesihatan bersama. Hari ke enam Perintah Kawalan Pergerakan. Semoga bala ini diangkat oleh Allah SWT secepat yang mungkin. Amiiinnn.

Tengah hari ni CIk Wan masuk awal ke dapur sebab pagi tadi hanya bersarapan dengan cucur udang sahaja. Pukul 12 anak2 dah mula rasa lapar. Mr A mintak nasi minyak semalam, maka hari ni Cik Wan masakkan as requested. Senang masak nasi ni, dalam sejam lebih dah boleh hidang dah. Buat kerja ramai2 dengan anak2 ni, semua berjalan cepat dan lancar. Alhamdulillah.

Jom tengok resepinya ya.

Nasi Hujan Panas 

Bahan-bahannya;

2 pot beras Basmathi-dibasuh, rendam dalam air suam dicampur sedikit garam untuk 10-15 minit. Kemudian toskan kering.

3 pot yang sama air - 1.5 pot air untuk 1 pot beras.
2 sudu minyak sapi
3 sudu minyak masak
1/2 cawan susu sejat/susu segar
2 helai daun pandan
1 labu bawang besar dimayang halus/dadu
3 ulas bawang putih dimayang nipis/dadu
1 inci halia dimayang halus
3 kuntum cengkih
1 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang
2 helai daun pandan
1/2 cawan kismis kuning/hitam-rendam dalam air panas-optional
1/2 cawan biji gajus -digoreng terlebih dahulu-optional
Pewarna hijau, merah dan kuning
Garam
Sedikit gula

Cara memasaknya;

  1. Panaskan periuk/ricecooker, masukkan minyak sapi dan minyak masak.
  2. Bila dah cair, masukkan bahan bawang dan halia. Kacau hingga jernih dan masukkan rempah kasar. Tumis sekejap.
  3. Masukkan daun pandan. Kacau hingga naik bau daun pandan.
  4. Masukkan air, garam dan gula. Masak hingga menggelegak.
  5. Masukkan susu. Masak sekejap.
  6. Masukkan beras, kacau dan tutup periuk.
  7. Bila nasi dah  kering dan 3/4 masak, kacau dan masukkan kismis serta biji gajus.
  8. Titikkan beberapa spot untuk setiap warna merah hijau dan kuning. Biarkan nasi masak.
  9. Bila nasi masak, gemburkan nasi dengan garfu...dah siap.


Ayam Kerutuk


Bahan-bahan;

1  ekor ayam potong kecil
1 biji kelapa ambil santan secukupnya
1 sudu besar kerisek
2 sudu besar rempah kerutuk dan 1 sudu serbuk kari - bancuh dengan air panas
Rempah 4 sekawan secukupnya-cengkih, lawang, pelaga dan bunga lawang
5-7 biji cili kering/ 2 sudu serbuk cili
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
Seinci halia
Seinci lengkuas diketuk
1 batang serai diketuk
Gula melaka/gula
Garam
Sedikit air asam jawa
Ubi kentang secukupnya.


Cara-cara :
          Sediakan bahan tumis:

  •           Rempah kasar 4 sekawan
  •          2 ulas bawang merah dimayang
  •          2 ulas bawang putih dimayang
  •          Sedikit halia dimayang


Bahan lain selebihnya dimesin (bawang, cili kering, halia)
  1.  Panaskan minyak. 
  2.  Masukkan bahan tumis,  tumis hingga wangi. 
  3.  Masukkan bahan mesin , kacau hingga naik minyak.
  4.  Masukkan rempah kerutuk, tumis hingga naik minyak sambil masukkan serai dan lengkuas  ketuk, garam, gula, kerisek dan air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.
  5.  Masukkan ayam dan kacau hingga keluar air daging ayamnya.
  6.  Masukkan ubi kentang.
  7.  Masukkan santan.
  8.  Masakkan sambil dikacau sekali sekala sehingga santan pekat seperti di dalam gambar di atas.

Selain sedap dimakan dengan nasi putih atau nasi minyak, kerutuk ni juga sedap dicicah dengan roti atau roti jala..memang best. Selamat mencuba and #stayathome #staysafe

Pancake Mudah


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Permulaan hari ke enam RMO atau PKP akibat Covid 19. Hari ini mencatat 11 korban..innalillahiwainnailaihirojiunn. Alfatihah untuk mereka yang beragama Islam. Semoga mereka semua diampunkan Allah dan termasuk dalam golongan orang-orang yang dirahmatiNya. Aminn.

Semoga sahabat2 semua dapat patuh kepada arahan yang telah dikeluarkan oleh pihak berwajib..demi keselamatan kita semua. Kita berkorban duduk di rumah..tapi frontliners berkorban nyawa demi kita. Hargai mereka dan kasihani mereka dengan cara kita jaga diri dan keluarga kita masing-masing. Duduk di rumah!!!. Semoga rantaian wabak ini dapat dihentikan dan diangkat bala ini oleh Allah SWT..yang Maha Agong dan Yang Maha Berkuasa...amiiinn.

Subuh2 ni Cik Wan nak kongsikan resepi pancake mudah yang boleh dibuat sarapan nanti. Guna bahan yang simple yang mana rata2 ada di rumah. Cik Wan share resepi yang mudah2 je..semoga bermanafaat.

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung
4 sudu makan baking powder
Atau boleh tukar dgn 2 cawan + 1 sudu besar selfraising flour

1/4 cawan gula
Secubit garam
1 biji telor
1 1/2 cawan susu segar
1 sudu esen vanilla
4 sudu butter utk memasak


Cara-caranya:

  1. Satukan bahan kering . Kacau rata.
  2. Masukkan semua bahan basah.
  3. Kacau sebati dan biarkan sebentar. Sedia untuk dimasak.
  4. Panaskan kuali, masukkan butter.
  5. Sapu butter tadi dengan tisu baru masukkan sesenduk adunan pancake.
  6. Masak kedua-dua belah. Siap.
Nota1:Klau ingin dimakan beramai-ramai secara bersama-sama, kita masak semua dahulu baru dihidangkan. Untuk mengekalkan kegebuan pancake, setiap kali siap dimasak, masukkan pancake ke dalam oven yang dipanaskan dengan suhu sederhana. Bila nak dihidangkan, baru keluarkan semuanya. Panas2 gitu.

Nota 2: Boleh dihidangkan dengan gula, madu, butter, nuttela, dan pelbagai lagi. Cik Wan gunakan sos coklat yang dibuat sendiri. Cuma cairkan cooking coklat bersama dengan butter, susu pekat dan susu segar. 

Selamat mencuba ya.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...