Wednesday 29 February 2012

Nasi Paprik

Kali pertama makan nasi paprik pada tahun 1994 di kedai makan dekat Stadium bolasepak Alor Setar...sangat sedap dan banyak perbezaan dengan nasi paprik yang dijual sekarang...dek sedap saya cuba mencari resepinya di buku-buku masakan Thailand dan terjumpalah dengan resepi ni...ni versi yang dipermudahkan...

Resepi:

Untuk nasinya:

Dua cawan beras
2 sudu butter
seulas bwg putih dihiris
3 ulas bawang besar dihiris
dua keping lengkuas potong
dua helai daun limau purut
 air rebusan daging secukupnya.

Tumiskan bawang merah, bawang putih dengan butter. Masukkan lengkuas dan daun limau purut. Bila naik bau, masukkan beras, kacau sekejap dan masukkan air secukupnya. Tanak.

Papriknya:
Ayam, udang, sotong secukupnya
Bawang putih
Bawang merah
Halia
Serai
Cili serbuk/boh
Sayur: carrot, jagung muda, kacang panjang, bunga kubis, batang celery, cili padi hijau dan merah, buah tomato di potong kasar
Sos cili, sos tomato, sos tiram
garam dan gula secukupnya

Tumis bahan bawang, halia yang ditumbuk, ketukkan serai dan masukkan ke dalam tumisan bersama-sama daun limau purut. Dah naik minyak masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram, kacau lagi. Masukkan semua lauk (ayam dulu, tunggu sekejap baru masukkan seafood). Perisakan dengan garam dan gula dan tambahkan air untuk kuah secukupnya. Jika cair sangat boleh masukkan air tepung jagung untuk pekatkannya. Setelah  90% masak, masukkan semua sayuran dan kacau. Siap....

2 comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...