Rempah Mandy:
2 sudu besar buah pelaga
2 sudu besar bunga cengkih
2 sudu kecil lada hitam
1 biji buah pala
1 sudu makan halia kering( saya pakai serbuk je)
4 helai daun bay/salam
Grind semuanya sampai halus ( rempah ni saya x gunakan semua...tadi guna 2 sudu besar utk perap ayam dan 1 sudu utk nasi...masih ada lebih lagi...)
Ayam Mandy :
1 ekor ayam potong 4 (Rebus dengan air secukupnya hingga masak mengunakan 1 sudu rempah Mandy dan sedikit garam dan toskan, simpan air rebusan )
2 sudu rempah mandy
2 sudu serbuk jintan putih (yang ni la rempah killer dia...banyak sikitpun tak apa)
sedikit serbuk kunyit
1 sudu serbuk ketumbar
Garam
Gaul bersama, perap sekejap dan bakar dlm aluminium foil di alas dgn hirisan bawang besar dan lemon.
Kalau suka boleh pan grill dlm kuali nonstick...sedap jugak.
Nasi Mandy
2 pot beras PUSA, basuh dan rendam 20 minit...toskan
3 sudu minyak dan 2 sudu butter ( tadi pakai minyak zaiton....minyak biasapun boleh)
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
sesudu rempah mandy
buah tomato dibuang biji dan di dadu
bunga cengkih, bunga lawang, kayu manis, buah pelaga dan daun salam/bay.
3 pot air rebusan ayam tadi (2 1/2 pun blh...tgk beras)
Tumis semua bahan tadi di atas...dah layu/sedikit brown...masukkan beras...kacau..dan masukkan air...tanak spt biasa.
Hampir masak,titiskan pewarna kuning (takde saffron..heheheh), buat lubang di tengah nasi dan masukkan mangkuk kecil yang dibuat daripada aluminium foil..tuang minyak dalam mangkuk, masukkan arang bakar...tutup periuk, supaya asap dapat menyerap dalam nasi. 10 15 minit, buang mangkuk aluminium tadi dan gemburkan nasi. Siap!!
 |
| Kalau tak nak buat langkah ni pun takpe... |
 |
| Macam kat Saba' kan..hehehe... |
3 biji cili api
Blend tanpa air...masukkan sesudu kecil garam dan hirisan daun ketumbar..siap
Untuk salsa:
1 biji buah tomato, buang biji dan dadu
1 biji timun buang biji dan dadu
1 labu bawang besar merah..dadu
2 biji cili api
daun ketumbar
perahan lemon..asam limau nipis lagi sedap la..
garam dan gula...gaul sebati...siap..
 |
| Wallaaaa.....siap!!!Ayamnya tak nampak pulak ye..hehehe |
Salam kak,sy baru jumpa resepi akak....bahagian rempah mandy itu...ape beza 2 sudu buah pala n 1 biji buah pala?harap akak dapat terangkan...terima kasih-wani-
ReplyDeleteWsalam...terima kasih banyak2 dan minta maaf..tersilap taip rupanya...akak dah betulkan. 2 sudu buah pelaga dan 1 biji buah pala (nutmeg)..selamat mencuba ya
DeleteYummy the
ReplyDeleteAssalam Cikgu Wan.
ReplyDeleteSaya jumpa resepi nasi arab kat blog ni..
Terima kasih sudi sharing
Kalau rajin singgah la blog saya http://intandayani.blogspot.com
wsalam intandayani..terima kasih kerana sudi singgah..inshaAllah..nanti cikgu wan singgah :)
Deletesalam..nak tanya..buah pala tu boleh beli kat mana yer?
ReplyDeleteWsalam. Cik Wan beli di kedai runcit saja. In sya Allah ada. Hari tu Cik Wan pi Penang, beli banyak terus heheh. Kalau tak jumpa juga beli jer serbuk Nutmeg dalam botol tu..boleh juga
DeleteSalam, tumpang tanya...air rebusan ayam tu dari mana?sebab dalam step tiada pun proses merebus ayam, mohon pencerahan kak. Terima kasih.
ReplyDeletewsalam..terima kasih. Tak perasan Cik Wan dah buat silap. Maafkan Cik Wan, dah edit tu...selamat mencuba ye.
DeleteAyam yang dibungkus dalm foil tu dah direbus terlebih dahulu ya.., so isinya sangat lembut, sedap.
Salam Cik Wan, terima kasih berkongsi resepi. Saya cuba resepi cik wan semalam tapi nasi saya tak warna putih...jadi warna coklat rempah tu pula ..maybe ada tersilap langkah. Terima kasih sekali lagi
ReplyDeletewa'alaikumussalam. Terima kasih kerana mencuba resepi Cik Wan. Warna nasinya memang tidak warna putih sebab kita dah guna rempah2 tu..light yellow sikit warnanya. Tapi sebab kita letak warna kuning/safron tu dia nampak macam ada dua tone warna.
DeleteAslkm Cik Wan, terima kasih sb sudi kongsikan resepi. Sy ada soalan, arang yg kena masukkan dlm minyak tu, arang tu xperlu buat pape kan? just masukkan arang tu mcm tu jek? TQ.
ReplyDeleteW'salam. sama2. Arang kena bakar bagi berapi/berbara dulu baru masukkan dalam minyak.Tujuan proses ini ialah untuk keluarkan asapnya bagi mewangikan nasi.
DeleteSalam. Cik.Wan. saya mohon belajar guna resipi nie yer...semoga Cik Wan dimurahkan lagi rezeki...
ReplyDeletewsalam. silakan ..amiinnn.
Deletekat sini rupanya resipi nasi arab saba. tengok gambar pun dah tahu menjadi resipi nih. tapi saya akn guna rempah mandi chef amar. beli kat shopee. bagi yg tade arang boleh beli smoke flavour chef amar tu je
ReplyDeleteWow..mesti sedap rempah mandy Chef Ammar yang famous tu..selamat mencuba ya..Selamat Hari Raya Maaf Zahir Batin
DeleteSalam, Che Wan ada resepi kanbing mandi tak?
ReplyDelete