Sayur Lemak Batang Keladi

Hidangan mengimbau kenangan lama..
 

Hari ini abang nombor dua nak datang ke rumah. Dia outstation di Kelang so ada peluang datang menziarah kami di Kajang ni. Pikir-pikir nak masak apa tengah hari ni, pi kedai Acheh dok intai-intai apa yang nak beli. Kejap pegang kepala ikan Merah, macam nak buat kari..kejap-kejap pegang daging, macam nak masak gulai kawah......tup-tup terpandang sayur keladi .... memang tahu abang saya sukakan sayur lemak keladi..bukan apa, ni masakan asasi kami masa kecil-kecil dulu. Untuk temankan sayur lemak keladi tu saya masakkan sekali sambal goreng tempe ikan bilis dan petai, ulam petai rebus, pucuk selasih dan nangka muda celur, siakap tiga rasa dan pelengkapnya budu tempoyak..memang terangkat habis..hehehe.

 

Masak sayur keladi atau gulai keladi ni memang simple, sesuai untuk dewasa mahupun kanak-kanak sebab tidak pedas....banyak betul Si bongsu saya Zikry makan nasi tadi...hehe.Ok, kita tengok resepinya.

 

Bahan-bahannya:

2 batang sayur keladi

   - siang/buang kulit arinya, potong dan masukkan terus ke dalam air garam

   - basuh   bersih.

   - celur sekejap bersama-sama dengan 3 keping asam dan sedikit garam (sekali menggelegak shj)

   - toskan, jangan dibuang asam kepingnya.

 

1 biji kelapa (ambil lebih kurang 3 mangkuk santan)

 

Mesin/tumbuk lumat;

3 ulas bawang merah

1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

1 genggam ikan bilis

Mesinkan/tumbuk

 

6-7 ekor udang dibersihkan-jangan buang kulit

 

Cara-cara memasaknya;

1. Masukkan bahan mesin/tumbuk dalam santan. Masukkan bersama garam dan gula.

2. Hidupkan api dan kacau hingga menggelegak. Jangan berhenti kacau nanti santan berketul.

3. Masukkan udang. Kacau hingga menggelagak lagi.

4. Masukkan keladi dan asam keping  yang telah dicelur tadi. Perisakan secukup rasa. Kacau sekejap.

5. Siap.