Laksa Siam sedap yang amat..

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Masih belum terlambat rasanya untuk Cik Wan mengucapkan Selamat Tahun Baru 2017 kepada semua pengunjung blog ini. Semoga tahun 2017 ini menjadi tahun yang lebih baik untuk kita semua. Semoga memperoleh kebahagiaan di sisi keluarga dan kawan-kawan, semoga mencapai setiap impian dan idaman, semoga kesihatan kita semakin baik, semoga ibadah sebagai bekalan ke sana bertambah dan berkualiti...amin ya Rabbal A'lamiiin.

Masakan Thai memang masakan paling digemari oleh Cik Wan sekeluarga selepas masakan Kelantan. Jadi Cik Wan suka explore resepi-resepi baru yang tak pernah dimasak sebelum ini. Sudah selalu makan Laksa Thai atau Laksa Siam (Kanom Jeen Namya)  tetapi baru pertama kali ini Cik Wan membuatnya. Kanom Jeen bermaksud Laksa dan Namya bermaksud kuah kari. Jadi namanya lebih kurang Laksa Kari.  Rasa nak menangis pula sebab rasanya sangat sedap malahan lebih sedap daripada yang Cik Wan makan sebelum2 ini...hahahah. Bukan masuk bakul angkat sendiri tetapi memang terasa seperti satu pencapaian hebat pula bila berjaya memasaknya setelah hampir dua hari meneroka resepi daripada blog-blog Thai dan juga Youtube.

Ada pelbagai cara memasak Laksa Siam ini tetapi cara yang Cik Wan pilih ini merupakan cara yang paling mudah dibuat. Laksa yang digunakan mestilah laksa segar barulah ada umphh!!!. Kalau gunakan laksa kering yang biasa digunakan untuk laksa asam tu memang faillah.. tak jadi. Tapi kalau gunakan laksa kering yang diperbuat daripada 100% beras mungkin boleh.

Bahan terpenting untuk Laksa Siam adalah akar kunci/temu kunci.

Cik Wan guna 4 batang isi temu kunci ini.
Gambar: Ihsan Google

Resepinya memang mudah kerana semua bahan rempah yang digunakan boleh digunakan untuk merebus ikan dan untuk memasak kuahnya sekali. Jom, tengok resepi dan bahannya.


Bahan-bahannya:

Bahan A

10-15 biji cili kering- potong (boleh tambah atau kurang)
5 biji cili padi kering- potong
2 batang serai-hiris
3 inci lengkuas-hiris
4 batang isi temu kunci
1 inci kunyit
5 ulas bawang merah saiz sederhana
4 ulas bawang putih
Sedikit garam.

6 ekor ikan sardin- Orang Thai gunakan isi ikan keli, ikan talapia atau ikan siakap. Gunakan ikan yang anda suka.
Air secukupnya.

Cara membuatnya;

1. Masukkan semua bahan A dalam periuk.
2. Masukkan air.Masukkan garam.
3. Rebus hingga menggelegak.
4. Masukkan ikan. Rebus hingga masak.
5. Keluarkan ikan, 
6. Asingkan isi ikan dengan tulang. Buang tulang ikan.
7. Tapiskan bahan rempah. Simpan air rebusan.

Bahan B (kuah)

Bahan rempah yang direbus.
Isi ikan
Air rebusan
Sedikit belacan
Sos ikan/garam
Asam jawa
Gula
Asam limau nipis
Santan daripada 2 biji kelapa.

Cara membuatnya;

1. Mesin rempah yang telah direbus bersama belacan dan 1/2 santan hingga lumat.
2. Masukkan dalam periuk dan kacau hingga rempah masak/naik warna/pecah minyak.
3. Mesin isi ikan hingga lumat dan masukkan dalam kuah santan. Masukkan sekali air rebusan bersama 1/2 lagi daripada santan.
4. Masukkan asam jawa, sos ikan/garam dan gula.
5. Kacau hingga menggelegak dan sedikit pekat. Rasakan. Tambah apa yang patut.
6. Tutup api, perah sedikit asam limau. Siap.

Bahan C.

Daun selasih/kemangi (selasih daunnya agak purple, kemangi warna hijau)

Taugeh

Kacang panjang

Timun

Telur rebus

Bahan D

Laksa secukupnya.

Macam panjang sahaja resepinya tetapi sebenarnya sangat mudah kalau betul perancangannya. Baca dan fahamkan dulu resepi, in sya Allah senang sahaja hendak membuatnya. Selamat mencuba ya.