Singgang Tulang

 

Resepi authentic kelate yang sungguh menyegarkan..sedar tak sedar bertambah-tambah nasinya. Macam-macam versi ada, tapi ini versi keluarga saya..jom tengok bahan-bahannya;

Bahan-bahannya;

1kg tulang lembu dibersihkan.
1 labu bawang putih, ketuk setiap satu dan buang kulitnya.
1 labu bawang besar di mayang kasar
2 inci lengkuas - hiris nipis dan halus
2 inci halia - hiris nipis dan halus
4 keping asam gelugur/keping
2 sudu rempah ketumbar- tumbuk halus
Sedikit gula melaka/nise- jika ada, kalau tak ada boleh guna gula putih.
Sedikit garam
Cili besar hijau kalau ada- boleh diganti dengan cili kering dipotong dua.


Cara-caranya;

1.  Rebus tulang dengan air secukupnya dan bila menggelegak,kaup buang kumpulan2 lemak yang berwarna hitam keluar.
2. Masukkan semua bahan kecuali garam dan gula ke dalam periuk dan tambah air sehingga tenggelam tulangnya.
3. Masak hingga menggelegak dan surut kuahnya...Masukkan gula dan garamnya.
4. Tambah air lagi dan masak hingga daging pada tulangnya lembut.
5. Siap.