Sambal Ikan Bilis dengan Petai

 Lama tak makan sambal tumis petai ni...memang kegemaran saya.Best masa makan tapi tak best selepas tu hehehe...
Kalau dulu-dulu, petai ni kami masukkan dengan kulit-kulitnya..maksudnya setiap biji petai hanya dikerat dua..arwah nenek cakap kulit petai banyak khasiatnya. Tapi sekarang saya lebih suka masukkan biji yang telah dikopek kulitnya. terpulanglah masing-masing punya selera ye.

Cara tumis saya simple dan bahannyapun sedikit sahaja..

Bahan-bahan:
10 biji cili kering- dipotong dan rendam dengan air panas.
8 ulas bawang merah
Segenggam ikan bilis- direndam
Sedikit air asam jawa
1 mangkuk kecil ikan bilis- dibersihkan dan ditoskan
Petai secukupnya- saya guna dua papan petai.
Garam
Gula


Caranya;

1. Mesin bawang merah dan cili kering hingga lumat.
2. Tumis dengan minyak yang agak banyak.
3. Tumis hingga air kering dan hanya tinggal minyak- keadaannya berbuih2 dan bahan cili dan bawang nampak kerinting serta warnanya makin gelap.
4. Ikan bilis yang direndam tadi diramas2 dan masukkan ke dalam tumisan. Kacau.
5. Masukkan air asam jawa, gula dan garam. Kacau lagi. Rasakan masin, masam dan manisnya.
6. Masukkan semangkuk ikan bilis yang ditoskan tadi. Masukkan sedikit air dan kacau.
7. Masak/ tumis ikan bilis hingga kuahnya pekat. 
8. Masukkan petai. Kacau sekejap sebelum ditutup api. Siap.