Malam ni Cik Wan nak kongsikan lauk untuk sahur malam tadi. Sambal Goreng kering yang sangat simple tetapi sangat sedap dan menyelerakan bila dimakan dengan nasi panas. Sambal ni tahan lama dan boleh disimpan dalam bekas kedap udara hingga sebulan lamanya...eemmm..kalau tak habis lah heheheeh.
Bahan-bahannya sangat simple iaitu.
1 mangkuk kecil ikan bilis- yang berkualiti tinggi lebih baik dan lebih tahan lama rangupnya.
1 mangkuk besar cili kering yang dipotong dan direndam dengan air panas
2 labu bawang besar
Garam
Sedikit kicap manis
Goreng ikan bilis hingga rangup. Keluarkan dan toskan.
Blend bahan cili dan bawang. (saya masukkan sikit sahaja air semasa blend- nanti cepat garing dan tidak memercik kuat)
Tumis dalam minyak bekas goreng ikan bilis. (Minyak mesti banyak)
Masukkan sejemput ikan bilis yang telah direndam dan diramas hancur dalam tumisan. Masukkan juga sedikit garam.
Tumiskan hingga seperti dalam gambar. Cilinya nampak berwarna gelap dan kerinting.
Masukkan sedikit kicap manis.
Cepat2 masukkan ikan bilis dan tutup api. Kacau sebati.
Disebabkan minyak banyak sangat, selalunya Cik Wan akan toskan sekejap sambal ni untuk keluarkan minyaknya...ambil sedikit sahaja minyak untuk dimasukkan bersama sambal gorengnya...yang lebihnya Cik Wan buang atau boleh disimpan untuk digunakan bagi menggoreng nasi atau sayur.
Makan sambal ni waktu sahur dengan nasi panas2...fulamakkkk!!!!
kalau ikut resepi arwah opah saya, dia akan goreng sampai kering mcm serunding tuh..rasa pedas2 manis gitu..tapi x blend kene tumbuk dengan lesung..
ReplyDeletemesti sedap kan? masakan orang dulu2 memang tak dapat ditandingi..kita nak menumbuk guna lesung pun malas hehehe
Delete