Wednesday, 19 October 2016

Nasi Impit atau Nasi Kapit Kelantan



Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Nasi Impit atau Nasi Kapit merupakan makanan kegemaran Zikry si bongsu Cik Wan. Alang-alang dah ada sambal kelapa lebihan daripada Nasi Kerabu hari tu, Cik Wan terus masak kuah kacang dan rebus jer nasi impit. Memang bersemangat si Zikry makan..puas hati memasaknya. Cara Cik Wan masak kuah kacang agak tradisional sedikit, maklumlah dipelajari daripada arwah nenek sebelah Mek. Kali pertama buat bersama arwah semasa Cik Wan Tingkatan 3 iaitu semasa Hari Raya Puasa...memang dah lama dan masih Cik Wan gunakan sampai sekarang.
Jom tengok bahan dan cara;


Bahan-bahannya;

1 mangkuk kacang tanah- sangrai dan buang kulit. Mesin jangan hancur sangat.
2 biji kelapa parut- ambil santan secukupnya. (Cik Wan blend 1 kali setiap biji dan perah santannya- so agak2 sukatan blender ya)
7 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
4 batang serai*
1 mangkuk potongan cili kering*
1/2 inci halia*

Semua bahan bertanda* dimesin lumat.

2 keping nise
3 sudu gula
2-3 sudu kecil garam
1 sudu besar asam jawa- bancuh dengan air.

Cara memasaknya;

  1. Panaskan minyak.
  2. Masukkan bahan mesin dan tumis.
  3. Masukkan garam dan gula melaka. Kacau.
  4. Masukkan air asam jawa. Kacau lagi.
  5. Bila bahan tumisan sudah pecah minyak/garing- masukkan santan.
  6. Kacau hingga menggelagak dan masukkan kacang tanah.
  7. Kacau hingga pekat. Rasakan masin, manis dan masamnya. Rasa dominan adalah manis diikuti oleh masin dan masam. 
  8. Siap!!!.

Nota:
  1. Santan boleh ditukar dengan menggunakan air sahaja.
  2. Boleh diketuk seinci lengkuas dan dimasukkan dalam kuah.
  3. Boleh memasukkan daging.
  4. Boleh letak jintan manis dan udang kering jika suka.
Tapi tekak Cik Wan hanya sukakan kuah kacang arwah nenek...Al Fatihah untuk beliau. 



No comments:

Post a comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...