Lempeng Berinti

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Hari ke-10 PKP. Salam Jumaat Saiyyidul Ayyam dan salam 2 Syaaban. Apa khabar sahabat semua?. Didoakan semoga semuanya dalam keadaan selamat bersama keluarga tercinta. Alhamdulillahhh...syukur selalu, walaupun kita berada dalam keadaan tertekan dan resah gelisah. Syukur banyak2 dan bersangka baiklah dengan Allah SWT kerana tidak Allah menjadikan sesuatu itu, melainkan ada hikmah di sebaliknya. In sya Allah.

Resepi ni dah ada dalam blog. Malam tadi dalam pukul 11, Zikry masuk bilik bagitahu dia lapar sangat. Zikry dah makan nasi, dah makan cucur udang tapi Zikry teringin nak makan tuna...Zikry lapar. Alamak, sayu pulak mama mendengarnya. Nasib baik tuna ada dalam 2 tin, tapi roti pulak tak ada. Teringat menu lempeng berinti yang pernah Cik Wan share kat SINI . Apa lagi, malam2 mama masuk dapur. Zikry makan 2 biji dan Zahirah makan sekeping lempeng tanpa inti, cicah dengan sos coklat je. Kenyang mereka dua beradik dan dapat tidur lena lepas tu.

Jom tengok resepinya ya.

Bahan lempeng:

1 gelas tepung gandum
1 1/2 gelas air (boleh tambah kalau adunan terlalu pekat/lempeng terlalu tebal) *yang 1/2 gelas tu tuangkan sikit2 ye. Kalau perlu, habiskan, kalau tak, jangan.
1 biji telur
1 1/2 sudu gula
1 sudu kecil garam.

Bahan untuk inti;

1 mangkuk isi udang yang telah direbus/ 1 tin tuna/1 mangkuk isi ayam yg telah direbus.
1 labu bawang merah besar/boleh juga guna bawang Holland
1 mangkuk kecil mayonis
Sedikit lada sulah
1 sudu serbuk cili kasar
Sedikit air asam limau nipis
Secubit garam

*Gaul sebati semua di atas.


1 mangkuk kecil hirisan karet
1 mangkuk hirisan kubis/ daun salad
1 mangkuk kecil hirisan daun ketumbar

Gambar lama.

Cara menyediakannya.

1. Gaulkan inti tuna dengan mayonis, garam, lada sulah dan air asam limau.
2. Boleh mula menggulung lempeng..bukan macam popiah tapi hanya gulung sahaja.
3. Mula-mula letakkan hirisan kubis yang dicampur hirisan karet di atas lempeng, bubuh inti  dan gulung.

   

   Gambar lama, gunakan salad. Malam tadi CIk Wan gunakan hirisan kubis dan karet.

4. Sapu sedikit mayonis dan tabur serbuk cili di atasnya. 
5. Dah siap!!.

Selamat mencuba ya...stay safe and stay at home please.

Kengsom Siakap

Assalamualaikum dan salam sejahtera, Hari ketiga RMO akibat Covid 19. Semoga semuanya dalam keadaan sihat dan dalam perlindungan Allah SWT. Stay home and stay safe my dear friends.

Hari ini Cik Wan masak simple sahaja, cuba menjimatkan bahan masakan dan bahan mentah yang lain. Kalau boleh nak elakkan untuk keluar ke kedai dengan kerap. Kesian Mr A..bahaya untuknya dan kami semua.

Siakap masak kengsom atau Kaeng Som ni mudah sahaja tapi sangat sedap rasanya. Ada rasa pedas, masam,  masin dan manis. Cik Wan ambil resepi ni daripada blog Mark Wien yang popular tu. Boleh tengok di SINI . Selamat mencuba ya.

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan Siakap- optional, boleh tukar dengan apa2 ikan yang digemari.
1/2 biji betik muda- boleh ganti dengan nanas atau kangkung

3 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan
Segenggam cili padi- boleh ubah ikut kepedasan
Garam
Gula
Air limau nipis

Cara menyediakannya:

1. Blend lumat semua bahan rempah.
2. Masukkan dalam periuk. Masukkan air secukupnya.
3. Masukkan betik yang telah dipotong.
4. Masak hingga menggelegak. Masukkan gula, garam dan air limau.
5. Masukkan ikan. Masak hingga menggelegak. Rasakan garam gula.
6. Siap.

Untuk yang tidak suka ikan siakap, boleh gunakan ikan lain ya. Bahannya simple sahaja tapi wallahh sedap sangat. Jangan lupa cuba ya...plse stay home, stay put and stay safe ..happy cooking...byee.

Siakap Bakar dengan Sambal Thai

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semoga sihat dan ceria semua sahabat Cik Wan Kitchen semua.

Hari ni Cik Wan share gambar ikan siakap bakar yang dah lama buatnya, baru sempat dan upload. Senang je nak masak..balik dari sekolah..solat Zohor dan terus ke dapur. Kebetulan dah suruh kakak defrost siap2 ikannya. Maka cepatlah sedikit siapnya. Jom, tengok resepi dan bahannya;

Bahan-bahannya:

1 ekor Siakap- potong butterfly dan lumur dengan garam dan lada sulah. Terus bakar.

Sos pencicah (Sambal Thai)

2-5 biji cili padi- boleh tambah/kurang

4 ulas bawang putih

2 tangkai ketumbar-hiris

2 sudu besar sos ikan- boleh guna garam

2 biji limau nipis- ambil airnya

2 sudu gula Thai- boleh guna gula pasir

1. Tumbuk cili dengan bawang putih.
2. Masukkan dalam mangkuk.
3. Campurkan dengan semua bahan lain. Siap.

Hidanglah dengan ulam-ulaman pilihan hati. Hari tu Cik Wan cuma ada timun dan daun selom je. Kalau ada pucuk selasih dan kemangi, terung bulat hijau dan daun Cha Om..adoiii..memang best.

Selamat mencuba ya...makan sedap tapi sihat..byee

Siakap Kukus Limau

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Selamat hari Rabu ye..lama betul Cik Wan tak bersiaran. Sambil2 tunggu aktiviti koku petang ni, Cik Wan update resepi hidangan malam tadi. Siakap Kukus Limau fresh...sedap sungguh dan terasa kesegarannya.

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan siakap- lumurkan dengan garam dan lada sulah.

Bahan Sos:

4 ulas bawang putih
4 biji cili padi - boleh adjust ikut tahap kepedasan
*3 sudu gula somtam- boleh ganti dengan gula putih
*4 sudu sos ikan-boleh ganti dengan garam
*3 biji limau nipis -perah airnya
4 tangkai daun ketumbar- asingkan sedikit daunnya utk hiasan.
Sedikit air

*Cik Wan agak2 sukatannya ya. Pastikan ada rasa masam yang kuat, masin dan manis.

Cara menyediakannnya;

1. Kukus ikan hingga masak.
2. Sambil ikan dikukus, sediakan sos segar.
3. Blend semua bahan sos bersama sedikit air.
4. Bila ikan dah masak, keluarkan dan letakkan dalam pinggan hidangan.
5. Tuang sos segar- hias dengan hirisan limau nipis dan daun ketumbar. 
6. Siap!!

Selamat mencuba....

Salam sayang daripada Cik Wan

Siakap Kerabu Mangga Thai

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Pagi ni Cik Wan nak kongsi resepi yang sedap ni untuk sahabat semua. Mana tahu ada bahan2 di rumah sekarang..boleh terus buat sebab senang sahaja nak membuatnya dan sedap sungguh rasanya.

Bahan terbahagi kepada dua iaitu ikan siakap dan kerabu mangganya.

Ikan Siakap

1 ekor ikan dibersihkan- lumur dengan garam dan lada sulah. Kalau nakkan crispy boleh taburkan dengan tepung jagung. Goreng sampai garing.

Kerabu Mangga.

1 biji mangga epal yang besar dan mengkal..belum masak lagi..yang rangup lebih sedap.(Boleh guna mangga muda yang lain juga)
3-4 ulas bawang merah kecil- nak lebih pun boleh
2-3 biji cili padi-potong
1 tangkai daun ketumbar-hiris
Garam-sikit saja sebab ikan dan sos dah masin
Gula secukup rasa

Semua bahan disagat nipis dan gaul rata.


Cara menghidangnya:

Hidangkan seperti dalam gambar ya...dan sedia untuk dituangkan sos Thai seperti di bawah ni...
Kalau ada tetamu nak datang, kerabu mangganya boleh sediakan lebih awal, simpan dalam tupperware dan letak dalam peti ais. Bila tetamu dah sampai tinggal goreng ikannya sahaja. Resepi ni sedap dimakan semasa ikannya panas-panas...rangup. Letak sos banyak-bamyak..umphhh!!!

Maepranom Sos Cili Thai

Senangkan? Sedap dan ringkas sahaja..boleh buat nanti ya..Selamat mencubaa...

Siakap Kukus Limau Nipis

Assalamualaikum dan salam Ramadan ke dua hari ini. Selamat berpuasa, semoga sihat semuanya.

Alhamdulillah, Cik Wan berbuka dengan Siakap Kukus Limau Nipis yang diminta oleh Zikry sejak semalam. Ramadan pertama berbuka dengan hidangan Siakap Raad Prik. Sengaja masak makanan kegemaran anak-anak supaya mereka bersemangat untuk berpuasa dan berselera semasa berbuka. Jom tengok bahan-bahan yang mudah ni. Resepi ini simple sahaja, tak banyak bahan dan flavour. Sesuai untuk budak-budak dan juga rasanya yang fresh.

Bahan-bahannya;

1 ekor ikan siakap -dilumur dengan garam dan lada putih/lada sulah.Perap seketika.

Bahan kuah :
1 cawan air atau lebih jika sukakan kuah yang banyak.
4 biji limau nipis ambik airnya-bergantung kepada saiznya.
5 ulas bawang putih dimayang nipis
1 inci halia dimayang nipis
1 kiub ikan bilis
2 biji cili api dipotong kasar- boleh tambah jika suka pedas
daun ketumbar
garam- Cik Wan guna sos ikan
gula-Cik Wan guna gula somtam

Masukkan semua bahan ke dalam periuk- panaskan sekejap. Rasakan. Pastikan masam lebih, manis dan masin secukupnya.

Cara menyediakannya;

1. Kukus ikan hingga masak- dalam 10-15 minit menggunakan api besar.
2. Bila dah masak, tuangkan kuah yang siap dimasak ke atas ikan.
3. Hiaskan dengan hirisan limau nipis dan daun ketumbar.
4. Hidangkan.Slurppp!!! hehehe.

Selamat mencuba...happy iftar semua

Ikan Bakar Thai

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Apa menu untuk berbuka hari ini?. Cik Wan nak rekomen satu menu istimewa yang sangat mengancam sedapnya..sabor je lah. Ikan Siakap Bakar ala Thai yang nampak rumit tapi sebenarnya mudah, ringkas dan cepat je. Jom tengok resepinya.

Ikan siakap/talapia/haruan- dibersihkan tanpa dibuang sisiknya.

1 batang serai diketuk dan daun limau purut- sumbat dalam perut ikan.

1/2 peket garam, dua sudu tepung gandum dan sedikit air- gaul sebati hingga

 jadi lembab  sikit supaya melekat pada ikan nanti.

Lumur/gosok/tempek pada ikan jangan masukkan dalam perutnya. 

Bakar dengan api yang perlahan supaya ikan masak sekata.

 Dah siap bakar. Hidangkan dengan air asam Thai dan ulam-ulam.

Resepi sos Thai:

2-5 biji cili padi- boleh tambah/kurang

4 ulas bawang putih

2 tangkai ketumbar-hiris

2 sudu besar sos ikan- boleh guna garam

3 sudu air limau nipis

2 sudu gula 

1. Tumbuk cili dengan bawang putih.
2. Masukkan dalam mangkuk.
3. Campurkan dengan semua bahan lain. Siap.

Selamat mencuba..salam sayang daripada Cik Wan @ Cikguwan

Udang Butter Kari

Assalamualaikum dan selamat berpuasa. Sudah hari ke 11 Ramadhan hari ini. Semoga kita terus sihat dan dapat meningkatkan ibadah kita di bulan yang penuh rahmat dan keampunan ini.

Ini menu semalam, baru sempat update petang ini. Pagi tadi bertugas di sekolah. Resepi ini mudah sahaja. Jom tengok bahan-bahannya;

Bahan-bahannya;

15-20 ekor udang- siang dan bersihkan.
Perap dengan garam, kunyit dan serbuk kari.

5 ulas bawang putih- tumbuk
2 sudu mentega
Daun kari

Cara-caranya;

1. Goreng udang hingga garing.
2. Buang minyak gorengan ke dalam mangkuk lain. Tinggalkan udang dalam kuali.
3. Masukkan bawang putih. Kacau rata.
4. Masukkan mentega- kacau. 
5. Tabur daun kari.
6. Angkat dan hidangkan.

Mudahkan? Selamat mencuba dan selamat berbuka puasa. 

Lempeng dengan Salad Udang....cuba sekali nak lagi dan lagi

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Berbulan tak dapat mengemaskini blog. Macam biasalah di awal2 tahun ni memang Cik Wan sibuk dengan anak-anak serta kerja-kerja sekolah. Aktiviti memasak tetap diteruskan dan hanya mampu update gambar di FB sahaja. Resepi ni dah lama ada di FB Cik Wan hanya hari ini sempat dimasukkan di sini.

Menu ini resepi daripada pasukan Pandu Puteri sekolah Cik Wan yang menang dalam pertandingan memasak  peringkat zon PPDHL. Cik Wan try dan sangat sukakan rasanya yang sangat berbeza..sangat segar dan mengenyangkan. Anak2 pun suka. Jom tengok resepinya ya.

Bahan lempeng:

1 gelas tepung gandum
1 gelas air (boleh tambah kalau adunan terlalu pekat/lempeng terlalu tebal)
1 biji telur
1 1/2 sudu gula
1 sudu kecil garam.

Adun sebati dan sedia untuk dilempengkan...bukan lempang ye hehehe

Bahan untuk salad udang;

1 mangkuk isi udang yang telah direbus
1 labu bawang merah besar/boleh juga guna bawang Holland
1 mangkuk kecil hirisan karet
1 mangkuk kecil hirisan daun ketumbar
1 mangkuk kecil mayonis
1 sudu serbuk cili kasar
Sedikit air asam limau nipis
Secubit garam

Gaul sebati dan sedia untuk dimasukkan dalam lempeng

Boleh mula menggulung lempeng..bukan macam popiah tapi hanya gulung sahaja.
Mula-mula letakkan daun salad di atas lempeng, bubuh inti salad udang dan gulung.
Sapu sedikit mayonis dan tabur serbuk cili di atasnya. Dalam gambar Cik Wan tak sapu..lupa!! heheh.
Dah siap!!.

Sedapnyaaa...selamat mencuba ya!!.

Siakap Kukus Bawang putih

Assalamualaikum dan salam sejahtera.
Harga ikan melambung tinggi sekarang ni. Cik Wan terpaksa ke Pasar Borong Selangor kerana sakit hati dengan harga ikan yang melampau2 tinggi di kedai acheh dekat dengan rumah ni. Bayangkan ikan sardinpun RM14.50 sekg...tak payah cakap harga ikan lain la. Jadi lepas subuh pagi  Sabtu semalam Cik Wan ajak Mr A ke Pasar Borong Selangor..huhh RM200 penuh peti ais lengkap dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lagi. Jimatlah seminggu dua ni.

Zahirah dan Zikry memang sukakan ikan siakap. Paling digemari ialah Siakap Radd Prik tetapi Cik Wan teringin nak makan cara kukus..esok lusalah mama masak Raad Prik tu ya. Jom, tengok resepi dan cara memasaknya. Senang sangat!

Bahan-bahannya;

1 ekor ikan siakap- bersihkan dan lumur dengan garam dan sedikit lada sulah.

Bahan kuah;

1 labu bawnag putih- cincang
5 biji cili padi- cincang
2 batang serah- ketuk/hiris
2 tangkai daun ketumbar
1 kiub ayam
2 biji limau nipis
2 sudu gula somtam/gula biasa
3 sudu soso ikan
1 gelas air suam

Masukkan semua bahan di dalam periuk. Panaskan sekejap sahaja untuk cairkan gula.
PENTING: Pastikan rasanya sempurna masam, masin dan manis.

Kukus ikan selama 20 minit. Angkat dan tuang semua bahan sos. Siap!!.

Wallahhhh....

 Selamat mencuba...

Kerabu Udang sama Suhun

Menu ringkas tapi sungguh menyelerakan..Cik Wan ratah-ratah jer...jom tengok resepi ulangan ni ye..

Bahan-bahannya;

Udang- dibuang kulit dan urat belakang. Rebus 1 minit  dan terus keluarkan, masukkan dalam air batu.(boleh tukar dengan sotong atau campur kedua-duanya)
Suhun- direbus dan ditoskan airnya.

Sayur-sayuran:

Celery
Tomato
Timun
Bawang besar
Cili padi
Daun ketumbar
1 batang serai dihiris nipis

Perisa;
 
3 sudu  air limau nipis
3 sudu  Sos Nampla (sos ikan )
2 sudu  gula
* tambah jika kuantiti udang dan sayurnya banyak. Cik Wan buat dalam 2 mangkuk kecil sahaja.

Cara:

1. Satukan sayuran, suhun dan udang di dalam bekas. 
2. Masukkan sos ikan, gula dan perah asam limau nipis. 
3. Rasakan agar masin, masam dan manis. 
4. *Jika suka boleh juga masukkan serai hiris dan kacang tanah yang disangrai.

Siakap Goreng Raad Prik Lagi...kegemaran putera puteriku

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Ikan Raad Prik lagi. Memang anak-anak Cik Wan sangat sukakan masakan ini. Cik Wan juga suka memasaknya kerana caranya yang mudah dan kosnya sangat rendah..hanya beli ikan,cili, bawang putih serta daun ketumbar.

Boleh gunakan apa jenis ikan yang anda suka..untuk resepinya boleh ke SINI ya. Cik Wan regukan dengan tomyam seafood mudah yang boleh dirujuk di SINI. Gambar tomyam tu nampak tak cun, tapi resepinya sangat cun hehehe..fully recommended.

Selamat mencuba..selamat memasak dan memasaklah dengan penuh kasih sayang dan keihklasan..

Colek Kerang yang menggoda...

Makan colek kerang lepas solat terawih..memang mabeles!!! Satu satu..satu lagi..tengok2 dah habis kerangnya hehehehe..

Ada orang suka makan kerang rebus atau bakar ni dengan sos cili atau sos cili Thai. Cik Wan suatu masa dulupun macam tu..sebelum kenal dengan colek asam ni. Sekali makan cicah ni..sos cili bagai tu tak main lah lagi :)

Jom tengok bahan-bahannya;

Ni je bahan-bahannya..boleh makan untuk 2 kg kerang..cili padi (boleh tambah jika suka pedas berapi), belacan (tepi asam jawa tu), nise, limau nipis, garam, seulas bawang putih. Tumbuk lumat semua bahan ni kecuali asam jawa dan limau nipis.

Bancuh asam jawa dengan sedikit air suam (dlm 1/3 cawan air)..masuk dalam lesung tadi, dan perah asam limau nipis...kacau sebati..done!!!

Selamat mencubaaaa....

Kerabu Ikan Bilis Gaya Thai

Simple sahaja lauk berbuka puasa Cik Wan hari ni. Kerabu Ikan Bilis, Sup Daging dan Telur Dadar. Jom tengok resepi kerabu yang mudah ni.

Bahan-bahan sos:

1 batang serai- dimayang halus
1 ulas bawang putih dimayang halus
2 sudu sos ikan- boleh gantikan dengan garam
1 sudu gula
4 biji cili padi dipotong kecil.
1 biji limau nipis ambil airnya.

*Satukan semua dan kacau sebati..sedia untuk digunakan.

Bahan-bahan kerabu:

1/4 labu bawang besar
1 biji timun/timun jepun- jika suka
1/2 biji tomato
Daun ketumbar
Ikan bilis yang digoreng rangup.

Bila hampir waktu berbuka, baru satukan dan gaul semua bahan. Siap.

Sambal Sotong Ringkas

Semalam Cik Wan ke kedai Acheh, jumpa cumi yang comel2..walau kecik harganya RM21 sekg..mahal betul sekarang ni. Tekak dah terbayang-bayang sambal sotong dengan nasi panas-panas. Jom tengok resepi mudah terlajak ni..


Bahan-bahan:

1 kg sotong- cuci bersih dan toskan.
1 mangkuk besar cili kering potong- rendam dalam air panas
2 labu bawang besar
2 ulas bawnag putih
Garam
Gula
Air asam jawa secukupnya (dalam 1 sudu besar dan bancuh dengan sedikit air)

Cara-caranya:

1. Mesin lumat cili kering dan 1 labu bawang besar dan 2 ulas bawang putih. Letak air sedikit sahaja supaya cepat garing bila ditumis nanti.
2. Panaskan minyak agak banyak, masukkan bahan mesin.
3. Masukkan garam dan gula.
4. Masukkan 1 labu bawang besar yang dimayang.
5. Kacau hingga sambal jadi seperti kerinting- agak lama sedikit gorengnya
6. Masukkan air asam jawa. 
7. Rasakan agar ada masin, masam dan manis.
8. Agak dah ok, masukkan sotong yang telah ditoskan.
9. JANGAN masukkan air.
10. Biarkan sotong keluarkan airnya sendiri.
11. Goreng sekejap sahaja agak2 sotong dah masak, tutup api.
12. Jika digoreng terlalu lama sotong akan jadi keras seperti plastik.

Ketam Tumis Tomyam yang mengancam sedapnya...

Sebenarnya, malam tadi Cik Wan masak dua jenis resepi, satu rebus serai dan satu lagi tomyam tumis. Mr A lebih sukakan yang rebus tapi Cik Wan teringin nak makan yang lebih menarik, begitu juga si Alis, jadi separuh lagi Cik Wan masak tumis tomyam ni. Jom tengok bahan-bahanya.

Bahan-bahannya;
2 ekor ketam - dibelah dua, ketuk jarinya hingga retak atau pecah sikit2 supaya senang budak2 makan.
Garam
Lada sulah
Tepung jagung 

2 ulas bawang merah-tumbuk
3 ulas bawang putih-tumbuk
Sehiris halia-tumbuk
*tumbuk bersama- tapi Cik Wan dadu jer malam tadi

2 batang serai-ketuk
3-4 helai daun limau purut
Cili padi-potong secukupnya ikut kepedasan
1 tangkai daun ketumbar- hiris
1 tangkai daun bawang-hiris

1 kiub tomyam- Cik Wan guna Knorr
3 sudu sos tiram
2 gelas air
1 biji telur
1/2 sudu kecil gula
 *Cik Wan tak letak garam sebab kiub tomyam dah cukup masin (boleh tambah garam jika suka)

Cara-caranya;

1. Perap ketam dengan lada sulah dan garam. Taburkan tepung jagung dan goreng hingga masak. Toskan minyaknya.
2. Keluarkan minyak dari kuali menggorengkan ketam tadi, dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Mula2 tumiskan bahan tumbuk hingga wangi.
4. Masukkan serai dan daun limau purut. Kacau sebentar.
5. Masukkan sos tiram. Kacau lagi.
6. Masukkan air, dan masukkan kiub tomyam. Kacau lagi.
7. Masukkan potongan daun bawang dan 1/2 hirisan daun ketumbar.
8. Masukkan ketam yang telah digoreng. Kacau.
9. Masukkan gula. Kacau.
10. Pukul telur sedikit dengan garfu, tuang kedalam kuali. Kacau supaya sebati dengan ketam.
11. Taburkan potongan cili.
12. Taburkan hirisan daun ketumbar.
13. Siap!!.

Sedap sungguh laaa...cuba jangan tak cuba :)