Moringga Masak Bening/ Sayur Air Moringga

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Lalu bilik guru nampak ada satu plastik besar daun Ramunggai/Moringga/ Mungga. Ada cikgu yang sedekah tapi nampak takde orang ambik.

Mendengar Cik Wan suka makan daun Mungga ni, cleaner terus ambik dan letakkan di pejabat  Cik Wan.

Suka sangat makan telor dadar daun Mungga atau sayur air atau sayur lemak dengan ubi stelo.

Semalam dapat, hari ni baru sempat masak. 

Tak jadi telor dadar, sebaliknya Cik Wan masak air/bening campur cendawan dengan keledek purple. Kena pula dengan ayam goreng berempah panas2.. uuhhh nasib baik boleh kawal diri 🤪🤣🤣

Pagi tadi cikgu yang bawa daun tu siap bagi batang pokok Mungga untuk Cik Wan semai sebab Cik Wan dah lama mencari untuk ditanam di rumah.

Maka nikmat manakah lagi yang engkau dustakan?

Jom tengok resepi mudah tapi sihat ini.

Bahan-bahannya :

Pucuk Mungga secukupnya- basuh bersih dan bilas.

4 ulas bawang merah kecil

1 sudu lada hitam

2 peket cendawan tiram.

1 biji keledek.

Garam
Gula
Air secukupnya.

Cara menyediakannya;

1. Tumbuk lumat bawang merah dan lada hitam.
2. Masukkan dalam periuk, masukkan air secukupnya.
3. Masukkan keledek yang telah dipotong.
4. Masak hingga keledek 3/4 masak.
5. Masukkan daun Munggai dan cendawan.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Kacau hingga semua bahan masak dan sudah sesedap rasa.
8. Dah siap, best kalau ada budu atau sambal belacan dan ayam goreng atau ikan goreng..bertambah2lah nasi nanti.

Selamat mencubaaa..

Sayur Lemak Kacang Panjang sama Daun Bayam

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Masakan yang simple sahaja untuk berbuka. Sayur lemak, ikan bakar, budu yang diparut mangga muda..aduhaiii..

Ikan bakar menggunakan ikan aya kecik..memang terbaik. Yang tak pernah cuba bakar ikan ni, boleh mencubanya. Isinya lembut putih sangat sedap. Ikan bakar begini sangat popular di Thailand. Orang kita mungkin takut hanyir dan sebagainya tapi percayalah..memang mabeles dan lebih sedap daripada ikan kembung atau selayang. Cuma..kena cari ikan aya kecik ye..

Berbalik kepada tajuk kita..sayur lemak, boleh guna macam-macam jenis sayur yang kita suka..campur2 pun boleh ya. Cik Wan guna kacang panjang..kalau zaman dolu2, arwah nenek akan celur/rebus dulu kacang sebelum dimasukkan ke dalam santan. Cik Wan tak celurpun, terus masuk dalam santan. Begitu juga dengan sayur bayam, orang dulu akan membuang kulit batang bayam dengan menyiatnya. Cik Wan tak siat buangpun..sayang fiber tu..bagus untuk usus. Jangan bimbang..lembut juga batang bayam tu selepas dimasak hehehe.

Jom tengok resepi;

Bahan-bahannya;

1 ikat kacang panjang- potong sepanjang 2 inci lebih kurang
1 ikat bayam-asingkan batang dengan daunnya
3 ulas bawang merah
1/2 sudu besar lada hitam
2 ekor isi ikan rebus- Cik Wan guna sardin/selayang
1 biji kelapa parut - ikut suka tahap lemaknya/banyaknya kuah
1 biji cili merah- hiris nipis
Garam
Gula


Cara memasaknya;

1. Masukkan santan dalam periuk.
2. Tumbuk lada hitam, bawang merah dan isi ikan. (Tumbuk ikut urutan ya..baru senang nak lumat)- nak blend pun boleh..guna santan ya.
3. Masukkan bahan tumbuk dalam santan. 
4. Boleh terus masukkan kacang panjang dan batang bayam serta garam dan gula.
5. Buka api, kacau hingga menggelegak.
6. Masukkan daun bayam dan cili merah potong. 
7. Kacau sekejap sahaja..tutup api. Siap.
8. Bila dan tutup api, teruskan kacau untuk satu minit supaya santan tidak berkelodak. Siap!!.

*goreng pulak ikan masin..pergghhh.

Kangkung Goreng Sos Tiram

Assalamualaikum.

Kita mulakan dengan resepi yang mudah ringkas dulu ya hehehe..

Bahan-bahannya:

1 ikat sayur kangkung, basuh bersih dan potong/siang.

4 ulas bawang putih-ketuk/cincang

Cili merah/cili padi di hiris

1/2 kiub pati ikan bilis

2 sudu sos tiram

Udang/sotong secukupnya, Cik Wan guna 5 ekor udang shj

Air secukupnya,

Garam jika tidak cukup masin, Cik Wan tak tambah

Cara-caranya;

1. Panaskan minyak.
2. Tumiskan bawang putih hingga garing.
3. Masukkan udang/sotong, kacau sekejap shj.
4. Masukkan sos tiram, kiub ikan bilis. Kacau.
5. Masukkan kangkung dan sedikit air, Kacau.
6. Masukkan cili merah. Kacau dan siap!! Senang kan?

Selamat mencuba, Kalau nak cepat, gorengkan telur dadar dan makan dengan nasi panas..wallahhh.

Ikan Panggang dan Salad

Menu sihat ni...Cik Wan sebenarnya dah give up nak kurus..tapi sekarang ni lebih kepada cuba makan makanan sihat. Kurangkan nasi dan lebihkan sayur-sayuran dan buah-buahan, maklumlah dah tua-tua ni macam-macamlah .

Ni menu Cik Wan untuk tengah hari balik dari sekolah..memang tengah lapar. Kalau ikut hati memang 3 pinggan makan nasi dengan budu dan ulam-ulam hahahaha...

Cik Wan suka ikan merah..lemak2 gitu.. letak garam dan lada hitam, perap sekejap dan panggang dalam magic pan..tak sampai 10 minit siap.

Sambil tunggu ikan Cik Wan buatkan salad simple2,  kadang2 stail mat saleh sikit, kadang2 stail siam..ikut suka jer hahaha.

Kalau stail mat saleh tu Cik Wan guna minyak zaiton, lada hitam, garam dan lemon. Kalau stail siam Cik Wan guna lemon, sos ikan/garam, gula dan daun ketumbar. Main campak2 je...gaul2 dan makan dengan ikan bakar. Lebihkan sikit sosnya supaya dapat dicicah dengan ikan..beresss!!!!!

Berat badan tak turun jugak sebab tak pi senaman..aduyaiiii....

Bak Choy Goreng Cina

Cik Wan tengah diet sekarang ni..heheehhe
Semoga istiqamah dalam menjaga kesihatan..Cik Wan sendiripun terkejut tengok jarum penimbang berpusing2 macam tak rela ditimbang hahahaha..berat sangat..adoi!!!

Ini resepi mudah yang Cik Wan masak..terpaksalah seisi rumah redha dan bagi sokongan..Cik Wan masak lauk macam biasa tapi kurangkan minyak dan santan..dan untuk Cik Wan sendiri kurangkan karbohidrat..semoga berjayalah usaha ini , in sha Allah. Cik Wan tambah juga dengan aktiviti bersenam. Cik Wan sebenarnya dah habiskan 10 sesi bersenam secara Aqualogix dan sekarang ni tambah lagi pakej 10 sesi..semoga kesihatan bertambah baik.

Untuk resepinya sila lihat di bawah ye..

Bahan-bahannya;
4 jambak/pokok Bak Choy- belah dua atau empat jangan dipotong. Bersihkan di celah2 pelepahnya dan bilas bersih.
4 biji cendawan shitake- potong nipis
Lobak merah secukupnya- potong ikut suka (Cik Wan guna 1/3 batang je)
1 mangkuk kecil udang

4 ulas bawang putih- dadu halus
4 sudu sos tiram
Kicap masin secukupnya.
1/2 sudu kecil minyak bijan
1 sudu tepung jagung, bancuh dengan 1 cawan air.
1/3 cawan air.


Cara-caranya:

1. Masakkan air di dalam periuk untuk mencelur sayur.
2. Masukkan sedikit minyak.
3. Bila air mendidih, masukkan sayur bak choy..celur hingga layu..angkat dan toskan.
4. Kemudian celur pula lobak merah...dah empuk angkat dan toskan.
5. Panaskan kuali.
6. Tumiskan bawan putih hingga layu. Masukkan udang. Kacau hingga udang melengkung rapat.
7. Masukkan cendawan. Kacau.
8. Masukkan 1/3 cawan air tadi.
9. Masukkan sos tiram dan kicap.
10. Masukkan minyak bijan.  Kacau.
11. Masukan air tepung jagung. Kacau hingga menggelegak. Jika kurang masin, boleh tambah garam. Jika terlalu pekat boleh tambahkan air.
12. Susun sayur yang dicelur tadi di atas pinggan.
13. Tuangkan kuah panas2 ke atas sayur.
14. Siap.

Kailan Ikan Masin.

Lauk simple je malam ni..lauk orang sibuk hehehe..Kailan Ikan Masin dan telur dadar...plus sup yang nenek Shidah , babysitter Zikry bagi. Alhamdulillah..kenyang.

Lauk ni kena makan panas2 baru sedap. Maksudnya..goreng telur dadar...baru goreng sayur dan terus hidang, berasap..hehee

Jom kita layan resepi mudah ni

Bahan-bahan;
3 pokok/pohon Kailan-asingkan batang dengan daunnya
1 keping ikan tenggiri jeruk/masin
4 ulas bawang putih
4 biji cili padi
1/2 belah bawang besar Holland
1 sudu sos tiram.
Sedikit garam jika perlu
Sedikit air untuk kuah

Cara-caranya:

1. Potong ikan tenggiri dan buang tulangnya.
2. Potong sayur kailannya
3. Tumbuk bawang putih dengan cili padi.
4. Panaskan minyak.
5. Masukkan isi ikan tenggiri- goreng hingga garing.
6. Masukkan bahan tumbuk. Kacau hingga layu.
7. Masukkan sos tiram dan batang kailan. Kacau sekejap.
8. Masukkan sedikit air. Jika kurang masin boleh tambah garam.
9. Masukkan daun kailan dan bawang besar.
10. Kacau sekejap sahaja..cepat2 angkat dan hidangkan. Enjoyyy

Ulam Awet Muda

Timun, pucuk betik, mata kunyit (kunyit muda) dan bunga lengkuas

Bunga lengkuas

Kunyit yang baru digali semalam

Hari ni Cik Wan layan brunch Nasi  Berlauk Kari Ayam semalam dengan ulam-ulam yang Cik Wan tanam sendiri. Adoi..memang heavy hehehe..

Cik Wan tak pernah makan pucuk betik sebagai ulam..alamakkkk, pahit giler!!! Lebih pahit daripada pucuk beko yang Cik Wan suka tu..adeh! Katanya pucuk betik ni banyak khasiatnya seperti menghaluskan kulit, menghilangkan migrain, menurunkan kolestrol dan merendahkan tekanan darah. Paling mujarab katanya mengubati Malaria..tak pasti betul atau tidak.

Cik Wan lebih suka kunyit muda..hari-haripun takpe...tapi kunyit muda ni tidak boleh dimakan terlalu banyak atau terlalu kerap kerana setahu Cik Wan kunyit mentah boleh mempercepatkan menopause..jaga2 hehehehe...

Bunga lengkuas digemari oleh Mek..tapi saya lebih suka bunga kunyit. Bau bunga lengkuas lebih kuat dan ada rasa pahit2 sikit. Hujan-hujan ni lebat pula  lengkuas Cik Wan berbunga..daripada membazir, lebih baik Cik Wan paksa makan hehehe..mana tahu ada khasiat yang besar..contohnya awet muda..hehehehe..jangan jeles kalau Cik Wan nampak muda 10 tahun hahahahaha..

Tapi peringatan juga untuk sesiapa yang makan ulam mentah ni. Kena cuci bersih2..rendam dengan air garam. Kalau yang tanam sendiri, kena petik selepas matahari naik sedikit kerana mengikut abang Cik Wan yang lulusan pertanian..cacing2 yang halus akan naik ke pucuk2 pokok pada waktu malam dan turun bila keluar cahaya matahari. Kalau kita petik terlalu awal pagi, dikhuatiri cacing2 tersebut masih ada pada batang dan pucuk2 tersebut..wallahualam..

Sup Sayur Mudah

Bila sudah tidak ada idea untuk masak ataupun keletihan dan kadang-kadang terlalu sibuk, sup sayur adalah menu penyelamat saya. Hanya tambah telur dadar dan sambal jeruk yang memang sedia ada dalam peti sejuk...dipadankan dengan nasi panas..wallaaa....hehehe.

Bahan-bahannya;

Lebih kurang semangkuk sayur yang disukai- saya gunakan sawi + kubis + karet
4 ulas bawang putih- tumbuk/mayang
1 kiub ikan bilis- kalau tidak ada gunakan segenggam ikan bilis.
4 biji cili padi
Lauk yang disukai- seperti udang/sotong- saya hanya gunakan ikan bilis dan telur
1 biji telur dikacau denga garfu.
Garam- tidak perlu jika menggunakan kiub ikan bilis.
2 mangkuk air.

Cara-caranya;

1. Tumiskan bawang putih.
2. Jika menggunakan ikan bilis, masukkan ikan bilis dan tumis hingga garing.
3. Masukkan air dan kiub ikan bilis. Masak hingga menggelegak.
4. Masukkan sayur yang keras dahulu seperti karet, kubis dan batang sawi.
5. Masak sebentar, masukkan daun sawi dan potongan cili padi.
6. Bila menggeleggak, tuang telur yang telah dipukul dan tutup periuk sambil ditutup apinya.
7. Tunggu sebentar sebelum dihidangkan untuk pastikan telur masak. Siap.

Air Asam Terung Bakar

Ini masakan yang diajar oleh arwah nenek sebelah Mek. Teringat masa kecil arwah akan bakar terung di atas bara api dapur dan disiat2 kulit terung sebelum dibuat air asamnya. Tapi entahlah macam ada sesuatu yang kurang dalam resepi ini...saya rasa dulu arwah ada letak cekur tapi saya tidak tahu caranya. Nanti saya tanyakan pada Mek ataupun Mokyah dan kalau betul ada cekur dalam resepi ini saya akan update nanti. Untuk kali ini walaupun ada kurang sesuatu, rasanya tetap sedap dan sungguh membuka selera..pendek kata licinlah mangkuk air asam bersantan ni hahaha. Jom tengok bahan dan resepinya.

Bahan-bahannya;

2 Biji terung panjang- di bakar di atas api dan disiat kulitnya - saya gunakan magic pan.
1/2 mangkuk santan
5 biji cili padi- dipotong kecil
5 ulas bawang merah- dimayang nipis
Sedikit garam
Sedikit belacan
Sedikit asam limau nipis

Cara-caranya;

1. Dalam satu mangkuk, satukan santan, garam dan belacan- kacau hingga sebati.
2. Perahkan asam limau nipis, masukkan cili dan bawang- kacau rata dan rasakan masin, masam dan manisnya- manis datang daripada rasa santan.
3. Sambil itu potong terung bakar kecil-kecil. 
4. Tuang asam santan ke atas terung dan siap untuk dihidangkan. Selamat mencuba..

Kailan Ikan Masin

Segar dan menyelerakan. Mudah saja cara saya menggoreng kailan ni..jom tengok resepi.

Bahan-bahannya;

2 tangkai/pohon kailan- potong dan asingkan batang dan daunnya.
4 ulas bawang putih
3-4 biji cili padi
1 keping kecil ikan tenggiri masin
2 sudu sos tiram
1 ekor sotong- potong ikut suka
1/2 labu bawang besar- dimayang

Cara-caranya;

1. Tumbuk  bawang putih bersama dengan cili padi (jika tak mahu pedas sangat boleh dipotong sahaja)
2. Tumis bahan tumbuk hingga wangi.
3. Masukkan isi ikan tenggiri masin- tumis hingga isi ikan agak garing
4.  Baru masukkan sos tiram dan sotong.
5. Kacau dalam 30 saat, jangan lama sangat nanti sotong liat.
6. Masukkan batang kailan dan sedikit air jika terlalu kering.Kacau sebentar.
7. Akhir sekali masukkan bawang besar dan daun kailan. Kacau sebentar sahaja dan tutup api. Siap!.

Nota- jika kurang  masin boleh tambahkan sedikit garam.
        - selalunya sayur ini saya goreng paling akhir sebelum menghidangkan nasi..suka makan panas2.

1. 
   

Pajeri Terung Bersama Nanas (2)

Ahad pertama Ramadhan saya ke Pasar Borong Selangor, terjumpa terung kampung terus teringat nak buat pajeri untuk disedekahkan kepada kawan dan jiran.
Alhamdulillah, semalam sempat saya masakkan pajeri ni selepas balik dari sekolah. Tapi kali ini saya campurkan dua keping nanas lebih gulai ikan ikan masin kelmarin.. Merasalah kawan-kawan dan jiran pajeri terung kelantan ni..harap-harap sedaplah ye ..

Seperiuk besar pajeri terung sama nanas.

Resepi masih yang asal, boleh tengok di SINI. Tapi untuk mudahkan tengok, saya copypaste dari asal dan ada sedikit penambahan

Bahan-bahannya;

20 biji terung kampung yang kecil2.
2 keping nanas
1 labu bawang besar untuk menumis
8 ulas bawang merah kecil.
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia (saya tak letak hari ni)
4 biji cili kering
1 peket kerisek
3 sudu kecil garam
1 keping besar gula nise kelantan
2 kotak 200ml santan
Rempah 4 sekawan (3 kuntum cengkih, 3 biji pelaga, 1 kuntum lawang dan sekeping kecik kayu manis)
4 sudu besar serbuk kari daging- kat kelantan ada jual rempah pajeri yang dah siap.
Sedikit air asam jawa.

Cara-caranya;

1. Mesinkan bawang dan  cili kering.
2. 1 labu bawang besar  dimayang bersama-sama dengan 2 ulas bawang putih..
3. Panaskan sedikit minyak.
4. Masukkan semua bawang besar hiris dengan bawang putih. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan rempah 4 sekawan tadi. Tumis hingga bawang tadi jadi brown.
6. Masukkan bahan mesin, tumis hingga naik minyak
7. Sudah naik minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan air.
8. Tumis dan masukkan juga air asam jawa, garam ,hirisan gula melaka dan kerisek.
9. Kacau hingga berminyak dan masukkan nanas. Kacau perlahan sekejap hingga nanas agak masak.
10.  Baru masukkan santan .
11. Sekali menggelegak, masukkan terung. Rasakan kuahnya. Mesti ada manis, masin dan masam... tapi lebihkan rasa manis.
12. Kacau hingga terung masak dan kuah pekat. Siap.

Bendir Goreng Ringkas-ringkas je

Resepi ni memang ringkas sesangat..hehehe. Sebenarnya masa beli hari tu niat nak buat singgang je tapi disebabkan dah ada kuah lauk gulai telur itik, maka saya gorengkan saja bendir ni.

Bahan-bahannya;
Bendir secukupnya- dibasuh bersih sebelum dipotong.
Segenggam udang kering
3 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
3 biji cili padi
1 biji telur
1 keping asam
Kicap manis secukupnya
Garam jika perlu.

Cara-caranya;

1. Tumbuk bawang putih, bawang merah hingga lumat.
2. Masukkan sekali udang kering dan cili padi- tumbuk kasar.
3. Tumiskan bahan tumbuk hingga naik wangi dan garing sedikit.
4. Pecahkan telur ke dalam kuali, biar sebentar sebelum dikacau.
5. Masukkan bendir dan asam keping, kacau sedikit dan masukkan kicap secukupnya.
6. Rasakan sama ada masih perlukan garam atau tidak. Jika perlu, tambahkan sedikit garam. Siap.

Kangkung Goreng Udang Kering

Kangkung oh kangkung..begitu terkenalnya kau...hehehe.

Bahan-bahannya;
2 ikat kangkung- potong akar basuh bersih- rendam bilas 2 kali hingga pasti semua bahan asing dah hilang, baru potong ikut selera  kita.

4 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah- tak letakpun takpe
5 biji cili api
2-3 sudu udang kering.
Sedikit kicap manis
Garam
Gula jika suka

Cara-caranya;

1. Tumbuk bersama  bawang putih, bawang merah hingga lumat. 
2. Masukkan udang kering dan cili api- tumbuk kasar.
3. Panas minyak, tumis bahan tumbuk hingga wangi.
4. Masukkan sayur kangkung dan renjiskan sedikit kicap bersama sedikit air. Kacau.
5. Jika kurang masin boleh tambahkan garam dan sedikit gula. Siap.

Acar Jelatah

Inilah hasilnya kala nak cepat sangat heheh...potongpun ikut suka asal cepat siap.

Bahan-bahannya;

Untuk cukanya;
2 sudu kecil garam-sudu KFC tu
3 sudu besar gula
1/2 cawan cuka
2 ulas bawang merah dimayang
1 biji cili merah dipotong nipis.

1. Satukan dulu cuka, gula dan garam.
2. Masukkan cili dan bawang, kacau sebati- sedia untuk digaulkan dengan sayur.

Sayur acarnya;
1 batang timun
1/2 batang karet
1/4 buah nenas
-potong semua bahan dan gaulkan dengan cuka tadi. Simpan dalam peti sejuk untuk lebih segar.

Nota; Untuk lebih baik terutama untuk tujuan kenduri dan kuantiti yang banyak;

1. Cuka dimasak  dahulu dengan garam dan gula.
2. Sayur karet dan timun di rendam dengan air kapur supaya lebih rapuh dan tahan lama kerapuhannya,

Dalca Tulang

Hari ni Aifaa balik bawak kawan ke rumah. Saya pulak bersekolah ganti..memang kelam kabut balik masak tengah hari ni. Disebabkan masih ada stok beras basmathi di rumah saya buat nasi tomato yang ringkas sahaja. Plan asal nak buat kuzi ayam tapi masa tak mencukupi, maklumlah mana nak mayang dan goreng bawang, mana nak goreng bahan-bahan lain..last2 saya masak je ayam masak merah, dalca tulang dan acar mentah@jelatah..beresss. Bertambah2 orang2 di rumah ni makan , sama juga dengan Aifaa dan kawan2nya..alhamdulillahh berbaloi masak hari ni hehehe.

Saya masak dalca dulu sambil perap ayam untuk ayam masak merah, kemudian baru masak nasi..sambil2 tu saya buat acar hehehe..boleh bayang tak macam mana rupa dapur saya tadi..macam tongkang pecah hahaha.

Nak cepat punya pasal..live dari dalam periuk tau!!

Bahan-bahan untuk dalca tulang.

Bahan-bahannya;
 
1/2 kg tulang
2 biji kentang- baji kasar
1 biji terung- potong sederhana besar
1/2 biji karet-potong baji
1/2 biji nenas- potong sederhana tebal
6-8 tangkai kacang panjang- potong pendek2
1 peket babycorn-potong 2
*semua sayur potong hampir sama saiz supaya masak sekata
4 biji cili hijau

2 sudu rempah dalca- boleh tukar kepada kari
1 sudu serbuk cili
1 biji bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
8 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 biji kelapa parut ambil santannya.
1 sudu asam jawa dibancuh ambil airnya
Gula
Garam

Cara-cara membuatnya;

1.  3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih dan 1/2 inci halia dimayang nipis- selebihnya diblend halus.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang dan halia mayang serta rempah kasar cengkih, lawang, kayu manis dan buah pelaga, tumis sampai wangi dan hampir brown.
3. Masukkan bawang dan halia mesin- tumis sampai naik minyak.
4. Masukkan rempah dalca dan serbuk cili. Masukkan tulang. Masukkan sedikit air dan tumis hingga daging pada tulang lembut.
5. Masukkan garam, gula dan air asam jawa. tumis lagi.
6. Masukkan santan. Kacau.
7.  Masukkan sayur-sayuran seperti kentang, karet, terung dan kacang dulu.Kacau.
8. Masukkan sayur babycorn, nenas dan cili hijau. Menggelegak, tutup api.
9. Siap.

Resepi ayam masak merah dan nasi tomato lepas ni yer..heheh

Sambal Goreng Jawa

Walaupun saya ni pure kelantan tapi tekak saya ni punya selera yang pelbagai , semua sedap semua boleh..tu yg gemuks tu!
Saya sangat sukakan tempe dan semua jenis masakan yang menggunakan tempe. Pendek kata tempe tu saya goreng je cicah dengan sos cili atau sambal kicap...yummy!!

Sebenarnya ini adalah kali pertama seumur hidup saya masak sambal goreng jawa, malupun ada takut2 resepi atau cara memasaknya salah, maklumlah tak pernah melihat orang memasaknya...saya guna tekak saya sajalah sebagi penanda aras sama ada rasanya serupa dengan yang biasa saya makan...alhamdulillah, selepas blogwalking ke beberapa blog terkenal untuk melihat bahan dan teknik, saya buatlah cara saya sendiri di mana bahan2nya sama seperti sambal jawa yang dijual di kantin sekolah.

Bahan-bahannya;
1 peket tempe- dipotong dan digoreng hampir garing
2 buku tauhu segar- dipotong kecil dan digoreng hampir garing
5 ketul hati ayam- potong kecil letak garam kunyit dan goreng.
 4 biji kacang panjang- dipotong serong
2 biji cili besar hijau-potong serong
2 biji cili merah besar-dipotong serong
1 peket suhun-direndam
1-2 peket fucuk -direndam

4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 genggam ikan bilis
1 sudu serbuk cili
Kicap manis
Air asam jawa secukupnya- saya guna dalam 1 sudu asam jawa.
Garam
Gula

Cara membuatnya;

1.  Mesinkan semua bahan bawang, cili dan ikan bilis
2. Keluarkan separuh minyak lepas menggoreng tempe, tauhu dan hati ayam tadi.
3. Gunakan kuali yang sama untuk menumis bahan yang telah diblend.
4. Tumis sampai naik minyak, Masukkan kicap,air asam jawa, garam dan gula. Rasakan masin manisnya.
5. Masukkan kacang panjang, kacau sebentar.
6. Masukkan suhun dan fucuk yang telah ditoskan, kacau sebati.
7. Masukkan semua bahan goreng, kacau lagi.
8. Akhir sekali masukkan cili potong. Kacau dan siap!.

Cubalah...Sambal Goreng Jawa orang Kelantan.

Sayur Lemak untuk dinner Kelantan Ori

Sayur lemak kelate memang menu yang paling digemari oleh keluarga saya terutamanya anak-anak apatah lagi kalau dua tiga hari tidak menjamah nasi hidangan di rumah  ataupun selepas sehari dua melayan masakan barat. Menu ini juga akan saya masak kalau saya dapati anak-anak tidak berselera makan dari mereka kecil hinggalah dah besar panjang..heheh padankan dengan ikan goreng ataupun ayam goreng...aduhhh penat menyuap pulak mamanya.

Hari ini saya masak sayur lemak terung. Resepi asas nya ada kat SINI atau kat SINI. Macam-macam cara orang menyiang terung ni..kalau rumah saya dahulu, kulitnya kan kami buang sikit2 sahaja sebab tidak mahu terlalu lembut..tapi kalau rumah mertua saya, mereka akan kupas semua kulitnya...

hehehehe...satu ikut cara mek dan mok, satu ikut cara mak mertua..

Akhirnya dua2 masuk periuk yang sama hehehe (abaikan periuk antik saya ni yer heheh)

Masak macam dalam resepi tapi kali ni saya tambah suhun dan fucuk sertaa segenggam ikan bilis

Makan dengan ni...mabelessss

Ayam goreng dengan halia dan bawang besar...dan ikan kering..aikkk?mana gambar ikan masin saya?

Alhamdulillah..syukur di atas rezekiNya.

p/s: ada orang bawak balik pizza...semua pandang jer sebab dah kekenyangan hehehe..

Sup Cendawan Ringkas Mudah dan Sedap

Memang mudah dan ringkas sesangat dan sangat sedap kerana saya memang sukakan masakan cendawan, pendek kata semua jenis cendawanlah hehehe.

Bahan-bahannya;

1/2 peket besar cendawan tiram- saya beli kat Tesco, ada jual peket besar. Kalau tak, guna 2 peket kecil.
2 ulas bawang putih
1 kiub ayam
1 tangkai akar ketumbar-optional

untuk hiasan;
Limau nipis
Cili api

Cara-caranya;

1. Tumiskan bawang putih hingga perang.
2. Masukkan 2 1/2 mangkuk air.
3. Masuukkan kiub ayam dan akar ketumbar
4. Masak hingga menggelegak.
5. Masukkan cendawan. Tunggu sekali menggelegak. Angkat. (kalau kurang masin boleh tambah garam)
6. Hiaskan dengan hirisan cili padi dan perahan asam limau...slurrppp!!!

Acar Sayur Campur

Acar Sayur yang popular di Kelantan. Acar ini sebenarnya sama dengan acar buah pisang yang hanya terdapat di Kelantan Darul Naim. Acar sayur ni banyak dijual di pasar2 pada bulan Ramadhan. Mungkin kerana sayur ini membuka selera serta tahan lama, boleh dimakan sehingga sahur kerana dicampur dengan cuka.

Bahan-bahannya;

Untuk sayurnya;
1 biji timun
Sedikit kubis
Sedikit taugeh
Beberapa biji cili besar

Untuk bumbunya;
2 ulas bawang putih*
3 ulas bawang merah*
Sedikit halia*
Beberapa biji cili kering*
- mesin lumat bahan *

Sedikit santan- kena pekat sedikit.
Sedikit cuka
Garam
Gula

Cara-cara memasak;

1. Tumiskan bahan mesin hingga naik minyak.
2. Masukkan santan, cuka, gula dan garam.
3. Kacau sebentar, masukan semua bahan sayur.
4. Kacau sebentar, rasakan masin, masam dan manisnya biar sekata.
5. Masak hingga menggelegak. Siap. Mudahkan?

Kerabu Buah Gajus @ Ketereh

Alhamdulillah, kembali bersiaran selepas hampir seminggu bercuti di kampung..seronoknya hanya Allah yang tahu. Alhamdulillah Mek dan Mak mertua sihat walafiat, semoga mereka terus diberi kesihatan dan juga usia yang penuh keberkatan..aminn.

Selepas 3 malam di rumah mertua kami teruskan percutian di rumah mek pula. Sampai-sampai je tengok Mek tengah mengait buah gajus di belakang rumah. Adalah 4 biji ni sisa dimakan tupai. Langkah kanan betul saya. Dah lama berniat nak buatkan kerabu buah gajus kegemaran arwah nenek ni. Malangnya tak pernah pulak terjumpa dengan buah gajus yang dijual di pasar. Apa lagi, walaupun hanya 4 biji kecik2 ni, misi akan ku teruskan jua hahahahhaha..

hero dalam misi ini ialah buah gajus yang cedera ni 

.

.

.

.

.

.

.

.

dan ini heroinnya..nenas (wajib ada)

Bahan-bahannya ialah;

4 biji buah gajus- dihiris nipis dan perahkan sedikit buang air pahitnya.

1/2 buah nenas- dicincang panjang-panjang

2 ulas bawang merah

6-8 ulas lada hitam

Gula

Garam

Cili api dan bawang merah hiris untuk hiasan.

Cara membuatnya;

1. Sediakan hirisan gajus dan nenas dahulu. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
2. Tumbuk bawang merah dengan lada hitam hingga lumat.
3. Masukkan kedalam hirisan buah tadi.
4. Masukkan juga gula, garam, bawamg merah hiris dan cili padi.
5. Gaul mesra. Rasakan masam, masin dan manisnya biar sekata.
6. Siap.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Ini hidangan turun temurun daripada beliau. Akhirnya saya berjaya membuatnya selepas puluhan tahun tidak pernah dihidangkan. Hampir menangis semasa menikmatinya bersama-sama dengan mek dan abang saya yang kebetulan juga balik bercuti..sama-sama mengimbau kembali kenangan bersama-sama arwah menyediakan kerabu mudah tapi sungguh istimewa ini........ Al Fatihah.