Monday 26 August 2013

Nasi Impit Kuah Kacang bersama Pulut Pagi dan Sambal Kelapa



Assalamualaikum wrbth.

Ini gambar lama, baru sempat nak upload hari ni. Nasi Impit/Kapit bersama kuah kacang, sambal kelapa dan juga pulut pagi. Kalau di Kelantan, ini adalah set sarapan yang biasa dijual di sana. Dah siap-siap bungkus ditambah lagi dengan secucuk dua sate. Tapi tak ingat pulak berapa ringgit sebungkus.

Memang agak leceh nak menyediakan menu ini sebab setiap satunya banyak proses yang perlu dilakukan. Sekali sekala bolehlah, kalau selalu jenuh juga nak membuatnya. Yang nipun saya buat sebab dah diminta banyak kali oleh suami..aduyai macam mengidam pulak. layan jer lahhh.

Untuk resepi pulut pagi, boleh dirujuk di sini, saya kongsikan resepi kuah kacang dan sambal kelapa saja yer :-)

Kuah Kacang

Bahan-bahannya.

2 cawan kacang tanah-digoreng tanpa minyak sehingga sedikit hangus, buang kulit dan tumbuk sebahagian halus dan sebahagian lagi kasar-kasar.
1 biji kelapa- ambil santan secukupnya.
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3 batang serai
10 biji cili kering
2 keping gula nise
Garam secukupnya
1/2 sudu asam jawa ambil airnya.

Cara-cara

  1. Mesin lumat bawang merah, putih, halia, cili dan serai.
  2. Tumis bahan mesin hingga naik minyak.
  3. Masukkan asam jawa, gula nise dan garam. Tumis lagi.
  4. Masukkan santan, kacau hingga menggelegak.
  5. Masukkan kacang tanah yang telah ditumbuk. rasakan dan lebihkan rasa manis.
  6. Kacau hingga pekat dan warnanya naik cantik.
  7. Siap.
  8. Kuah ni boleh dibuat lebih awal-lebih sedap kalau dimakan pagi esoknya.

Sambal Kelapa

Bahan-bahannya
1/2 biji kelapa parut-digoreng tanpa minyal (jangan sampai terlalu brown)
2 ekor ikan selayang/sardin atau kembung-dipanggang atau rebus-buang tulangnya
5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1/4 inci halia
2 batang serai
Gula
Garam
Note: untuk sambal ini lada hitam tidak dimasukkan berbeza dengan sambal nasi kerabu yer

Cara membuatnya;

  1. Tumbuk kelapa hingga lumat (tapi jangan samapi pecah minyak)
  2. Tumbuk ikan hingga lumat.
  3. Masukkan kedua-dua bahan dalam kuali.
  4. Mesin bawang, halia dan serai dengan sedikit air.
  5. Masukkan ke dalam kuali yang sama.
  6. Masukkan garam dan gula.
  7. Kacau hingga sambalnya kering sambil2 rasakan manis dan masinnya.
  8. Siap.

set lengkapnya..


close-up...yummehh!!

Alhamdulillah, siap resepinya tapi jangan lupa nasi impitnya. Saya rebus yang segera sahaja, mudah dan cepat betul tak? heheeh :-)

Selamat mencuba resepi turun temurun orang Kelantan!

Wednesday 21 August 2013

Jemput-jemput durian

Yang ni menu paling mudah dan sangat sedap. Tambah-tambah kalau musim durian murah ni, hari2 boleh buat jemput-jemput. Sedap ni tau, cuba jangan tak cuba.

Bahan-bahannya;
Inti durian

Isi durian secukupnya
Gula

  1. Asingkan isi durian daripada bijinya.
  2. Campurkan dengan gula secukupnya-kalau satu cawan agak2 isinya, masuklah dalam 2 sudu gula
  3. Sejukkan dalam peti ais (untuk elakkan gula cair dan inti pun cair)

Bahan tepungnya;

Tepung secukupnya (saya buat dalam 1 1/2 cawan-hehehe lupa nak sukat betul2..maklumlah masak bantai jer sebab dah biasa)
1 biji telor
1 sudu teh soda bikarbonart
Sedikit garam
Pewarna kuning
Air secukupnya

  1. Bancuh semua bahan seperti nak buat cucur.
  2. Biarkan sekurang-kurannya 30 minit sebelum digunakan.

Cara menyediakannya;
  1. Panaskan minyak.
  2. Gunakan sudu kecil untuk cedukkan inti.
  3. Masukkan dalam bancuhan tepung tadi.
  4. Kaup inti bersama dengan tepung.
  5. Masukkan dalam minyak dan goreng hingga masak.(lihat gambar dibawah)

Jemput2 ni akan lembut walaupun semasa sejuk. Sedapnyaaa.

Hari Ulam Sedunia

Sehari sebelum balik ke Kuala Lumpur saya ke pasar pagi Jelawat untuk beli stok ulam dan rempah untuk dibawa balik. Kalau bab ke pasar ni memang favourite saya apatah lagi pergi dengan adik saya Idayu dan si Alis yang memang sekepala, siap sarapan lagi kat pasar tu. Sebenarnya agak jarang nak lihat geng2 perempuan masuk ke mana2 kedai kopi tapi kami main redah jer hehehe. Ini sah geng brutal baru balik kampung hehehe. Yang bestnya harga barang di pasar ni lebih murah berbanding dengan pasar Pasir Putih, memang kalau ikut nafsu penuh bonet tu dengan sayur mayur dan lauk pauk. Tapi alhamdulillah, saya masih berjaya mengawal diri dan jadi wanita yang lebih economic pagi tu, cuma beli yang perlu sahaja...jom kita lihat apa yang saya bawak balik ke KL..
Lada solok, RM5 sahaja ni..

Daun serai kayu @ pucuk Samak, ulam utama nasi kerabu atau laksa..ni RM2 sahaja
Ulam yang agak rare, pucuk Jenerih..rasanya lemak2, sedap sangat RM2 juga untuk 2 ikat.
Pucuk beko yang pahit tapi banyak khasiatnya, saya suka buat ulam mentah
tapi boleh juga dicelur dan dibuat kerabu, RM1 seikat
Pucuk Ketereh@Gajus..RM0.50 seikat..sedap sesangat ni..
.
.
.
dan, 
.
.

yang paling saya suka
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
Rempah kerutuk, Kuzi, Dalca, Kari, Gula Nise, Cili serbuk dan Gula kabung untuk somtam..
stok baru
.
.
.
.
.
dan termasuklah 3kg beras nasi dagang dan 3 kg beras pulut!!!
.
.
.
.
.
 done shopping and feeling happy :-)

Sunday 18 August 2013

Selamat Hari Raya Aidil Fitri


Selamat Hari Raya Aidil Fitri, maaf zahir dan batin. Masih belum terlambat rasanya untuk memohon kemaafan daripada semua kawan-kawan  yang sudi singgah di blog ini. Terima kasih daun keladi. Semoga resepi mudah yang yang dikongsikan akan bermanafaat kepada yang memerlukan. Maaf kerana baru sempat update . Maklumlah bila balik kampung  memang tak boleh nak online langsung, setakat untuk berFB tu lepaslah hihi.

Tahun ni giliran kami beraya di rumah Mek saya di Kedai Menanti. Bunyi macam jauh je dengan rumah keluarga suami..hehehe tak jauh sebenarnya sebab kampung suami di Tumpat. Walaupun senegeri giliran tetap dibuat maklumlah hari raya pertama tu sangat istimewa betul tak? Raya kedua kami dah bertolak ke Tumpat. Sebenarnya untuk persediaan raya ni,  setiap tahun diibaratkan saya beraya di dua buah rumah ..penatnya memang tak boleh nak cakap lah hehehehe. Untung tahun ni adik perempuan saya beraya di rumah Mek, jadi hidangan raya pertama disponsor dan dimasak olehnya. Adik perempuan saya Ayu serta Alis dan Aifaa jadi assistant chef kat dapur. Saya hanya menolong apa yang patut dan masak laksa Penang yang direquest oleh Mek dan Alis saja.

Balik raya kedua rumah suami pula saya menyediakan nasi hujan panas permintaan mak mertua..nasib baik juga saya dibantu oleh adik ipar dan biras. Ingatkan nak buat untuk keluarga je, rupa-rupanya hampir 6kg beras basmathi juga nasinya. Tidak termasuk lauk-pauknya yang cukup setnya seperti ayam masak merah, kurma daging, tongkol kicap, acar dan sambal belacan. Pukul 2 pagi jugaklah baru siapnya huhuhu. Alhamdulillah, seawal 7.30am dah ada tetamu yang datang untuk bersarapan ..rupa-rupanya dah ada yang datang hari raya pertama semata-mata nak makan nasi hujan panas seperti tahun-tahun sebelumnya. Seronok sungguh melihat tetamu berselera makan.

Hampir 10 hari di kampung saya masak dan makan tak henti-henti.  Bila balik KL saya collapsed, agaknya badan dah terlalu penat..sakit kepala, tengkuk dan satu badan hingga muntah..aduhhh. Alhamdulillah, walau penat hati gembira dan bahagia.

Kalau ada kesempatan lepas ini saya update beberapa resepi yang tak sempat diupload. In Sha Allah..
Sekali lagi, Selamat Hari Raya Maaf Zahir dan Batin.


Thursday 1 August 2013

Nasi Kerabu


Kali pertama berkesempatan buat nasi kerabu dalam Ramadhan kali ini. Kalau sebelum ni, ada lah dalam 3-4 kali buat. Bukan apa, tahun ini kami berbuka puasa ala kadar sahaja. Kalau nak meriahpun bila weekend masa Aifaa balik sahaja. Tapi kali ini kat rumah ni dah ada peminat nasi kerabu yang baru..jeng..jeng..jeng..., si Nur Zahirah bertambah-tambah makan nasi dengan sambal kelapa. Lenkali boleh buat lagi..berbaloilah kalau semua pandai makan. resepi sebelum ini saya dah kongsi di sini. Boleh rujuk kalau nak buat bersama tumisnya. Kali ini saya tak buat tumis, cukup hanya dengan sambal kelapa dan air lada sahaja.

Sambal Kelapa

Bahan-bahannya:
Sebiji kelapa parut disangai garing (warna dark brown) dan ditumbuk lumat (jangan sampai pecah minyak)
4-5  ekor isi ikan selayang/sardin atau kembung (paling baik dibakar kerana akan kurang hanyir berbanding dikukus atau direbus)
6 ulas bawang merah
10 biji lada hitam
2 batang serai (lihat saiz)
gula/gula melaka, garam secukup rasa

Cara:
Tumbuk halus/lumat semua bahan. Gaulkan hingga sebati/mesra. Sudah siap, tekan-tekankan hingga rapat dan disendukkan ke dalam pinggan waktu menghidang nanti.


Sayur Ulam

Bahan-bahannya yang boleh digunakan;
Timun
Kacang panjang
Kubis
Bunga Kantan
Daun kesum
Daun kunyit muda
Taugeh
Daun selasih

Hiris halus-halus dan gaul bersama.


Air Lada

10 biji cili padi merah
Cuka secukupnya
2 1/2 sudu besar gula
2 sudu kecil garam
Sedikit air masak
Cili ditumbuk/dimesin bersama-sama dengan gula dan garam dan dimasukkan cuka dan air masak.


Nasi
Beras secukupnya
Sedikit pewarna biru- tak ada bunga telang, saya gunakan pewarna biru StarBrand
2 helai daun limau purut.
Masak macam biasa.

Budu
Budu secukupnya
Cili padi dipotong
Asam limau nipis.
*kalau nak sedap, masakkan dahulu budu tadi dicampurkan dengan sedikit gula melaka dan asam kepimg.-saya tak buat.

Ok, selamat mencuba semua :-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...