Wednesday, 13 December 2017

Nasi Goreng Kunyit sama Ikan Goreng


Assalamualaikum dan selamat pagi.  Pagi ni Cik Wan masak nasi goreng sahaja. Permintaan anak-anak untuk nasi goreng kunyit dengan ikan goreng, tak puas sebab mamanya buat semangkuk sahaja Ahad lepas. Arwah Mok dulu suka goreng nasi seperti ini bila ada lebihan ikan goreng semalam. Kadang-kadang dengan kunyit/lebihan minyak menggoreng ikan atau dengan cili kering tumbuk. Nikmatnya memang sukar digambarkan hehehe.

Semalam balik dari bertugas di sekolah, Cik Wan singgah beli ikan selar 6 ekor, gemuk besar macam tuan yang beli hahaha. Cik Wan tumbuk kunyit segar, bawang putih dan halia bersama garam untuk diperap dengan ikan selar tadi. 3 ekor Cik Wan goreng untuk dinner, 3 ekor lagi Cik Wan goreng tadi. Jadi bukanlah ikan ni lebih makan tapi memang sengaja dilebihkan hahaha.

Bahan-bahan untuk nasi goreng ni seperti dalam gambar di bawah.


Kalau nak lebih sedap, boleh tambahkan lagi cili api tu..bagi berasap hehehe. Cik Wan tak boleh nak pedas2 sangat sebab Ziky dan Zahirah tak tahan pedas.

Masaklah macam memasak nasi goreng  biasa ya. 

Tips memasak nasi goreng Cik Wan;
  1. Tidak menggunakan air semasa menumis- maksudnya semua bawang dan cili ditumbuk.
  2. Jika menggunakan bahan mesin- pastikan bahan tumisan kering air sepenuhnya sebelum dimasukkan nasi.
  3. Gula hendaklah diletak sejurus sebelum api ditutup. Bagi menghasilkan nasi goreng yang berkilat cantik.
  4. Jika nasi goreng tidak dimakan terus selepas masak/disimpan dahulu- masukkan sayur semasa menumis dan bukan selepas dimasukkan nasi untuk memastikan air dalam sayur sudah keluar sepenuhnya- mengelakkan nasi goreng basah/cepat basi.



Selamat mencuba ya...

Thursday, 7 December 2017

Pulut Kuning dengan Kerutuk Ayam


Assalamualaikum dan salam sejahtera semua.
Selamat bercuti kepada yang bercuti dan teruskan bekerja dengan gigih serta ikhlas untuk yang sedang bekerja.We do what we have to do hehehe..

Setiap kali cuti sekolah Cik Wan akan memasak yang ringkas2 untuk Mr A bawa ke pejabatnya. Bukan selalu kita boleh belanja kawan2 suami makan betul tak?. Kali ini Cik Wan masakkan pulut kuning dan kerutuk. Asalnya nak masak rendang tapi macam dah biasa sangat. Jadi Cik Wan tukar kepada kerutuk, simpan dululah daun kunyit yang dibeli. Boleh kot kita buat nasi kerabu untuk sarapan esok pulak.

Resepi untuk pulut kuning ni dah Cik Wan share kan di SINI dan resepi kerutuk di SINI. Nanti boleh tengok kat situ ya.


Selamat mencuba ya..





Friday, 17 November 2017

Miang Kham



Miang Kham "One Bite Wrap"




Assalamualaikum dan salam sejahtera. Alhamdulillah. Dapat bersiaran lagi setelah sekian lama. Malam ni kita makan Miang Kham, sejenis snek yang terkenal dari utara negara Thai. Popular ketika musim hujan di mana katanya pokok2 kaduk akan berdaun lebat.  Cik Wan memang suka makan snek mentah macam ni. Kalau masa budak2 dulu suka makan sirih, sekarang kita makan Miang Kham pulak hehehe. 

Walaupun nampak banyak bahannya tapi pembuatannya agak mudah. Biasanya snek ni kita akan jumpa di setiap Thai Food Festival dan juga di restoran2 Thai yang terkenal. Cik Wan memang akan  oder Miang Kham kalau ke Amarin, restoran Thai di Mid Valley tu. Sedap sangat. Jom kita tengok resepi yang Cik Wan dapat hasil mengggugel ke blog2 Thai.


Bahan-bahan untuk dibalut

20 helai daun kaduk
3/4 cawan kelapa disangrai/goreng tanpa minyak hingga perang
1/2 cawan kacang tanah disangrai
1/3 cawan udang kering- rendam dalam air panas sekurang2nya 15 minit supaya lembut dan toskan.
2 biji limau nipis-dadu dengan kulit2nya
1/4 cawan bawang merah- didadu
Cili padi-potong kecik2
1/4 cawan halia-didadu

Sos Miang Kham

1 sudu besar udang kering
1 inci lengkuas
1 incu halia
1/2 cawan air
125 gram gula somtam/gula padi
1/2 sudu kecil belacan
2 sudu sos ikan /nampla
2 sudu besar kerisek 
2 sudu besar kacang tanah goreng tumbuk



Cara masak sos;
  1. Masukkan air  ke dalam blender dan mesin bersama udang kering, lengkuas dan halia.
  2. Masukkan dalam periuk.
  3. Masukkan gula, belacan, sos ikan. 
  4. Masak/kacau hingga pekat. Sejukkan sehingga suam sedikit.
  5. Masukkan kerisek dan kacang tumbuk. Kacau.
  6. Tambahkan sos ikan atau gula ikut kesesuaian.
  7. Jika terlalu pekat boleh tambah air masak. Jika terlalu cair boleh panaskan lagi hingga jadi pekat sedikit.

Selamat mencuba ya....untuk khasiat daun kaduk boleh baca kat SINI. MasyaAllah..banyak sungguh manafaatnya walau tumbuhnya melata tak dipeduli orang. Hanya jauhari mengenal manikam.




Monday, 4 September 2017

Nasi Lemak Bunga Telang


Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Hari ni Cik Wan hanya poskan gambar nasi lemak ni ya..selalu nasi lemak putih atau hijau daun pandan. Hari ni nasi lemak biru Bunga Telang pulak. Idea untuk sesiapa yang inginkan kelainan. Masak macam nasi lemak biasa cuma masukkan Bunga Telang dalam beras yang ditanak.


Hari ni masak apa yang ada di dapur. Ikan Tongkol Rebus lebih buat gulai nasi dagang dan udang yang memang dibeli awal untuk stok raya. Kedai Aceh kat taman ni tutup 3 hari sempena raya. Masa nak buat nasi lemak ni tadi baru sedar ikan bilis tinggal segenggam, timun pulak takde hahaha.. redha je lah ya.


Selamat mencubaa..


Wednesday, 26 July 2017

Somtam Mangga


Assalamualaikum dan salam sejahtera.
Lama betul tak bersiaran, dah boring tengok gambar daging masak black pepper tu hahaha. Cik Wan dah kurang sibuk sekarang selepas Makan Malam Amal PIBG dah selamat dan sempurna dilaksanakan pada 22 Julai lepas. Berbulan-bulan dok mengadap projek besar tu. Alhamdulillah, selesai akhirnya. Nanti Cik Wan update mengenai MMA tu..masih lagi dok mengutip dana sekarang ni.
Apa-apapun, jom kita lihat resepi untuk hari ini.

Bahan-bahannya;

1 biji mangga muda agak besar - sagat atau cincang
2 ulas bawang putih- ketuk
3-4 tangkai kacang panjang- potong dalam 2 inci
6 biji buah tomato ceri - belah dua
2 biji cili padi- nak pedas boleh tambah lagi
2 sudu udang kering untuk somtam
2 sudu kacang tanah- goreng tanpa minyak (tak letak hari ni)
2 sudu gula somtan (Rujuk gambar di bawah)
1 1/2 sudu ikan secukupnya.
1 biji limau nipis- ambil airnya.



Cara-cara menyediakan somtam;
  1. Masukkan cili padi dan bawang putih dalam mangkuk- lenyekkan  manja menggunakan sudu/senduk kecil
  2. Masukkan gula somtam-lenyekkan semua bahan. 
  3. Masukkan sos ikan dalam 1 1/2 sudu.
  4. Masukkan udang kering-lenyek manja
  5. Masukkan kacang panjang- lenyek manja
  6. Masukkan tomato - lenyek manja
  7. Masukkan asam limau.
  8. Masukkan  parutan mangga. Lenyekkan juga dengan sudu tadi. Rasakan biar masin, manis dan masam secukupnya. Siap.
  9. Masa hidang, taburkan kacang tanah. (kalau ada letakkan setangkai kangkung muda..yummehhh)

Monday, 12 June 2017

Daging Lada Hitam Berkicap ala Cik Wan


Assalamualaikum. Entry kedua hari ni. Sekali harung hehehe. Jom tengok resepi daging blackpepper yang sangat menyelerakan sesuai di makan semasa berbuka mahupun bersahur.

Bahan-bahannya;

1/2 kg daging
5 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 sudu lada hitam*
3 sudu sos tiram
3 sudu kicap pekat
*tumbuk lumat/mesin

  1. Satukan semua bahan dalam mangkuk.
  2. Perap 30 minit.
Bahan sampingan;

1/2 cawan air asam jawa
1 labu bawang besar-mayang kasar
3 biji cili merah/hijau
Garam
Gula
  1. Masukkan daging ke dalam kuali. Masukkan air.
  2. Masak daging hingga lembut, Tambahkan air jika daging belum lembut.
  3. Masak hingga air kering.
  4. Masukkan minyak. Kacau.
  5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Hati2 kerana sos tiram dan kicap sudah masin.
  6. Kacau. 
  7. Masukkan hirisan bawang besar dan cili. Kacau sebentar.
  8. Siap!!.

Selamat mencuba dan selamat berbuka. 

Chacho ---Bubur Tepung Gandum


Assalamualaikum dan selamat berpuasa. Dua hari lepas Cik Wan teringin nak makan chacho. Antara kuih jualan arwah Mek. Dah bertahun tak buat, Ramadhan kali ni Cik Wan berjaya buat.  Ada masalah pula sebab acuan cendul Cik Wan dan pecah, acuan dari tempurung kelapa yang dihadiahkan oleh arwah bapa Mr A 17 tahun yang lepas. Terpaksa Cik Wan guna penapis penggoreng kuih. Lubangnya agak kecil maka cendulnya tak berapa cantik. Macam dalam gambar tu.

Resepi ni dah ubah suai sikit dengan memasukkan 3 biji pisang nangka lebih buat sira dua hari lepas. Cik Wan tak tahu nak katalah, memang sedap sungguh rasanya. Jom tengok resepinya.

Bahan Tepung Chacho:

2 cawan tepung gandum
1 sudu air kapur
1 1/4 cawan air.

  1. Masukkan gandum dan air kapur dalam bekas.
  2. Masukkan dulu 1 cawan air, Kacau.
  3. Masukkan sedikit2 1/4 cawan air lagi, kacau hingga mendapat adunan kental. Kental/pekat sikit daripada adunan cokodok udang.
  4. Sedia untuk diteran menggunakan acuan cendul.

Bahan kuah chacho

1 biji kelapa parut
1 sudu kecil garam
3 keping gula nise
2 sudu gula
1 helai daun pandan disimpulkan.
  1. Perah santan secukupnya. Jangan pekat sangat.
  2. Satukan dalam periuk semua bahan.
  3. Hidupkan api dan kacau hingga menggelegak kecil
  4. Kecikkan api dapur.
  5. Teran/tekan tepung chacho terus ke dalam kuah sambil kacau sekali sekala takut bergentel.
  6. Teran/tekan sampai habis,
  7. Kacau, masukkan hirisan pisang nangka.
  8. Kacau hingga menggelegak. Tutup api. Siap!.
Selamat mencuba dan selamat berbuka.

*zaman dulu2, arwah nenek guna tangan je utk buat chacho ni. Maksudnya tepung chacho dipegang dan jatuh melalui hujung jari ke dalam kuah. Jadi bentuknya berketul2 bukan bentuk cendul seperti mana arwah mek punya.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...