Pulut Kuning

 

Assalamualaikum dan salam Jumaat Saiyyidul Ayyam. Penghulu segala hari.

01 Januari setiap tahun adalah hari kelahiran Allahyarham Mr A. 

Setiap tahun semasa hidupnya dan selepas pemergiannya, Cik Wan tidak pernah terlepas untuk menyediakan makanan kegemarannya. Sama ada nasi kerabu, nasi hujan panas atau nasi dagang. Selepas arwah tiadapun, tradisi memasak dan berkongsi juadah dengan jiran-jiran dan kadang-kadang jemput saudara mara datang ke rumah tetap diteruskan.

Tetapi, 01/01/2025 Cik Wan tidak sihat dan tidak mampu memasak seperti biasa, walaupun sebelum itu telah beli 5 kg santan untuk memasak 4 kg pulut kuning dan kerutuk 4 ekor ayam. Betul-betul tidak sihat jadi pertama kali dalam sejarah, Cik Wan tidak memasak apa2 pada 01/01/2025.

Maka hari ini, bila rasa badan dah okay sikit, Cik Wan tunaikan niat untuk sedekahkan pada guru-guru di sekolah sahaja. Sebab masih tidak berapa sihat, Cik Wan masak 2 kg pulut kuning dan 2 ekor ayam gulai darat  sahaja.

Ini resepi Pulut Kuning yang Cik Wan gunakan. Terima kasih kepada Allahyarham MIL yang mengajarkan resepi ini dan kepada Allahyarham Mok (nenek) Cik Wan yang menunjukkan cara mengukus pulut sejak Cik Wan darjah 1 lagi. Al Fatihah untuk mereka semua.

Resepi untuk 1 kg Pulut Kuning:

1 kilo beras pulut. (basuh bersih dan rendam selama sekurang-kurangnya 4 jam).

- rendam guna pewarna kuning atau kunyit bersama dengan 2 keping asam keping/gelugor)

1/2 kg santan pekat.

Garam

Gula

Cara mengukusnya:

1. Bilas pulut yang direndam.
2. Kukus selama 30 minit atau hingga naik wap.
3. Sambil menunggu pulut dikukus, panaskan santan yang dicampur garam dan gula (bila dirasa, ada rasa masin sedikit dan hujung2nya ada rasa manis)- Santan dipanaskan hingga setakat garam dan gula hancur sahaja, jangan sampai menggelegak.
4. Selepas 30 minit, angkat pulut dan gaul dengan santan tadi.
5. Kukus semula pulut selama 20-25 minit atau sehingga naik wap.
6. Siap dan boleh dikeluarkan, kacau perlahan2 sahaja jangan sampai nasi pulut patah.

Selamat mencuba...

Onde-onde Buah Melaka

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Jom kita buat onde-onde yang sedap ni. 

Kuih kegemaran kami sekeluarga dulu-dulu tapi anak-anak tak berapa suka. Jadi jaranglah buat. Kalau buatpun pada bulan Ramadhan dan diagih-agihkan kepada jiran-jiran.

Untuk pastikan gula nise cair di dalam buah onde-onde tu, gunakan gula nise asli ya. Kalau guna gula nise biasa, gulanya lambat cair. Buah onde-onde dah terapung menandakan dah masak tapi gula nisenya belum cair. Memang kurang sedap kalau intinya masih keras dan tak cair sepenuhnya.

Jom kita tengok resepinya:

Buah onde-onde;

3 cawan tepung pulut
2 sudu kecil air kapur
1 1/2 cawan air pandan- blend 7 helai daun pandan dan 1 tangkai pucuk manis dengan 1 1/2 cawan air. Tapiskan.

Masukkan air daun pandan dan air kapur tadi sedikit-sedikit ke dalam tepung sambil diuli hingga adunan menjadi seperti ini.

Nise dipotong kecil..tak boleh besar sangat, nanti susah nak dibungkus dengan tepung dan lambat cair bila direbus nanti...tak sedap jika nise dalam ondeh-ondeh tak cair.

Rebus hingga masak. Ondeh-ondeh akan terapung dan menari-nari dalam air supaya nise cair. Tapi jangan lama sangat. Biarkan sebentar baru diangkat dengan penapis kecil/senduk berlubang sambil ditoskan. Terus masukkan dalam kelapa yang telah disediakan.

Kelapa

1 biji kelapa parut putih segar
1/2 sudu kecil garam
1/2 gula

1. Gaul bersama dan tekan padat atas dulang untuk memeudahkan menggoleh buah onde-onde.
2. meletakkan gula ke dalam kelapa parut akan menyedapkan rasa kelapa parut dan yang paling penting kelapa parut lambat basi.

Kelapa digaul sedikit garam dan gula dan ditekan-tekan sedikit. Masukkan onde-onde yang siap direbus dan golek-golekkan supaya kelapa terlekat pada onde-onde. Masukkan dalam piring. 

Sedap nampak kan? Selamat mencubaa...

Kerabu Gajus/Terre

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Sekarang Cik Wan tengah kumpulkan gambar-gambar masakan lama yang terkumpul di FB dan IG atau dalam phone. 

Tengah godek2 gambar, terjumpa gambar Kerabu Gajus ni. Asbab pokok gajus depan rumah berbuah, Cik Wan kutip dan buat kerabu kegemaran Allahyarham nenek Cik Wan, Che Jah bin Che Yusof. Jom kita tengok bahan-bahannya.

Bahan-bahannya ialah;

5-6 biji buah gajus- dihiris nipis dan perahkan sedikit buang air pahitnya.

1/2 buah nenas- dicincang panjang-panjang

4 ulas bawang merah

6-8 ulas lada hitam

Gula

Garam

Limau nipis

Cili api, daun ketumbar dan bawang merah hiris untuk hiasan.

Cara membuatnya;

1. Sediakan hirisan gajus dan nenas dahulu. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
2. Tumbuk bawang merah dengan lada hitam hingga lumat.
3. Masukkan kedalam hirisan buah tadi.
4. Masukkan juga gula, garam, bawamg merah hiris dan cili padi.
5. Gaul mesra. Rasakan masam, masin dan manisnya biar sekata.
6. Siap.

Spagheti Tomyam Berkrim atau Creamy Tomyum Pasta

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Jom sekali sekala kita ubah selera. Kita masak spagheti perisa tomyum pulak. Sedap sebab pedas2, masam dan lemak berkrim rasanya.

Bahan-bahan:

1 peket spagheti- rebus ikut arahan di kotak

3 sudu paste tomyum

2 sudu Thai chilli Paste- optional

1 kotak susu segar

3 ulas bawang putih

1/2  labu bawang besar Holland

Cendawan.( Shitake/Butang/lain-lain)

Cili api ikut kepedasan yang dikehendaki

Daun limau purut

Garam

Gula

Air limau nipis jika suka masam.

Sumber protin yang disukai (Udang/Sotong/Ayam)

Cara membuatnya :

1. Panaskan butter/minyak masak.
2. Tumiskan bawang putih dan bawang holland. Tumis hingga layu sahaja.
3. Masukkan paste tomyum dan paste cili. Kacau sebati.
4. Masukkan udang/ayam/sotong. Tumis hingga separuh masak. Masukkan juga cendawan.
5. Masukkan susu. Kacau.
6. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Masukkan daun limau purut dan air limau nipis.
8. Masukkan pasta.
9. Kacau sebati dan cepat2 tutup api.
10. Siaaaap. 

Selamat mencubaaaa...

Moringga Masak Bening/ Sayur Air Moringga

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Lalu bilik guru nampak ada satu plastik besar daun Ramunggai/Moringga/ Mungga. Ada cikgu yang sedekah tapi nampak takde orang ambik.

Mendengar Cik Wan suka makan daun Mungga ni, cleaner terus ambik dan letakkan di pejabat  Cik Wan.

Suka sangat makan telor dadar daun Mungga atau sayur air atau sayur lemak dengan ubi stelo.

Semalam dapat, hari ni baru sempat masak. 

Tak jadi telor dadar, sebaliknya Cik Wan masak air/bening campur cendawan dengan keledek purple. Kena pula dengan ayam goreng berempah panas2.. uuhhh nasib baik boleh kawal diri 🤪🤣🤣

Pagi tadi cikgu yang bawa daun tu siap bagi batang pokok Mungga untuk Cik Wan semai sebab Cik Wan dah lama mencari untuk ditanam di rumah.

Maka nikmat manakah lagi yang engkau dustakan?

Jom tengok resepi mudah tapi sihat ini.

Bahan-bahannya :

Pucuk Mungga secukupnya- basuh bersih dan bilas.

4 ulas bawang merah kecil

1 sudu lada hitam

2 peket cendawan tiram.

1 biji keledek.

Garam
Gula
Air secukupnya.

Cara menyediakannya;

1. Tumbuk lumat bawang merah dan lada hitam.
2. Masukkan dalam periuk, masukkan air secukupnya.
3. Masukkan keledek yang telah dipotong.
4. Masak hingga keledek 3/4 masak.
5. Masukkan daun Munggai dan cendawan.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Kacau hingga semua bahan masak dan sudah sesedap rasa.
8. Dah siap, best kalau ada budu atau sambal belacan dan ayam goreng atau ikan goreng..bertambah2lah nasi nanti.

Selamat mencubaaa..

Tempe Goreng Mudah

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Salam Jumaat penghulu segala hari.

اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَعَلَى آلِ مُحَمَّدٍ

Walaupun Cik Wan orang Kelantan dan tidak dibesarkan dengan makanan ini, Cik Wan sangat sukakan tempe. Malah kalau sekadar nak makan kudap2, Cik Wan goreng je tempe dan cicah dengan sos cili. Tak sedar2 sepiring dah habis.

Hari ni Cik Wan kongsikan resepi sambal tempe mudah2 dan senang nak buat. Tapi sedapnya memang boleh menyebabkan kita bertambah2 nasi.

Bahan-bahannya: 

Dua keping tempe- potong nipis/kecil dan goreng hingga garing.

10 ulas bawang merah kecil/ 2 labu bawang merah besar*

2 ulas bawang putih*

1 mangkuk kecil cili giling/cili boh*

Semua bahan yang bertanda * dimesin lumat

Garam

Gula

Air asam jawa

Cara menyediakannya;

1. Gunakan minyak lebihan goreng tempe tadi.
2. Tumiskan semua bahan mesin.
3. Sekali sekala masukkan air dan teruskan menumis (Cik Wan guna satu tumbler air paip)
4. Tumis hingga naik minyak dan warna tumisan bertukar jadi gelap kemerahan.
5. Masukkan air asam jawa. Tumis lagi.
6. Masukkan garam dan gula.
7. Bila sudah sedap dan cukup rasa masin, masam dan manis, tutupkan api.
8. Sejukkan sebentar.
9. Masukkan tempe dan kacau sebati.
10. Siap.

Senang kan? jangan stress2...memasak tu mudah je. 

Selamat mencubaaa...

Ayam Kari Thai

 Assalamualaikum semua. Selepas 3 tahun, 5 bulan dan 5 hari berlalu....

Semoga semuanya sihat dan bahagia bersama keluarga tercinta.

Hari ini saya kongsikan resepi kegemaran kami anak-beranak. Baru dua kali masak resepi ni tapi memang anak-anak sangat suka. 

Kari Ayam Thai. Tak tahulah authentic atau tidak. Maafkan saya kalau resepi tidak seasli resepi asal. 

Jom kita lihat bahan-bahannya.

Bahan utama : 

Seekor ayam dipotong kecil- boleh diganti dengan ikan.

Bahan bumbu : (Rujuk gambar)

Bawang Merah
Bawang Putih

Lengkuas

Serai

Cili Api

Cili Merah Besar

Belacan

Semua bahan di atas dimesin/tumbuk lumat.

Bahan-bahan perasa:

Belacan

Asam keping- 2 keping

Santan - saya guna 1/2 kg santan segar

Daun limau purut

Sos ikan

Garam

Gula

1. Tumis semua bahan mesin dengan daun limau purut.
2. Setelah pecah minyak, masukkan ayam. Masak hingga air ayam keluar.
3. Masukkan santan dan asam keping.
4. Masukkan garam, gula dan sos ikan.
5. Kacau sekali sekala hingga ayam masak .
6. Rasakan sama ada sudah cukup masin, masam dan manis. 
7. Siap.

Selamat mencuba ya.