Friday, 20 November 2020

Ikan Percik Kelantan

 


Assalamualaikum dan selamat pagi. Alhamdulillah, semoga sahabat dan tetamu cikwankitchen sihat dan bahagia sentiasa. Jom kita tengok resepi dan cara buat ikan percik. 

Bahan-bahannya;


6 ekor ikan kembung/mata besar-  lumurkan dan perap dengan kunyit, halia, bawang putih dan garam yang ditumbuk lumat dan bakar ikan hingga masak.


1 biji kelapa parut ambil santan pekat (saya guna 1 1/2 biji kelapa untuk kuah lebih)
5- 7 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci halia
3-4 biji cili kering
2  keping asam keping
Gula
Garam


  1. Blend semua bahan kecuali asam keping.
  2. Masukkan dalam santan.
  3. Masukkan asam, garam dan gula.
  4. Kacau hingga pekat dan pecah minyak.
  5. Bila ikan sedang dibakar, sapukan sedikit kuah percik- macam kita bakar satay.
  6. Bila siap bakar, letak ikan atas pinggan hidang dan tuangkan baki kuah percik.
  7. Siap!!.

Saturday, 14 November 2020

Tom Kha Kung

 


Assalamualaikum dan selamat pagi. Jom kita tengok resepi Tom Kha Kung (Rebus Lengkuas Udang). Ala-ala tomyam tetapi menggunakan santan segar.


Bahan-bahan yang digunakan seperti dalam gambar di atas. 

3 mangkuk santan 
7-8 potong hirisan lengkuas
2 batang serai diketuk dan potong pendek
1 ulas bawang merah
3-4 helai daun limau purut
1 biji tomato-potong 4
4-5 biji cili padi diketuk
Semangkuk udang
Semangkuk cendawan
Garam
Sos ikan
Gula
Air asam limau nipis
Daun ketumbar sebagai hiasan.


Cara menyediakannya:
  1. Panaskan santan.
  2. Masukkan semua bahan kecuali udang, cendawan dan air asam limau.
  3. Kacau hingga mendidih.
  4. Masukkan udang dan cendawan. Kacau hingga udang masak.
  5. Tutup api, masukkan air asam limau nipis. Siap.
  6. Hidangkan dengan taburan hirisan daun ketumbar.




Wednesday, 4 November 2020

Daging Singgang Kelantan

 


Resepi kedua petang ni. Daging Singgang Kelantan yang sangat sedap. Jom lihat resepi di bawah ya. Untuk video cara memasak, boleh follow ig cikwan_kitchen ya. 


Bahan-bahan;

1 mangkuk hirisan daging- Cik Wan guna daging tempatan bahagian peha dan keting.
1 labu bawang putih- ketuk

2 ulas bawang kecil-hiris
2 inci lengkuas- hiris nipis
1 inci halia-hiris nipis
1 sudu besar rempah ketumbar-tumbuk halus

4-5 keping asam (kalau besar 3-4 keping dah cukup)
1 biji cili kering- tumbuk

Garam
Gula
Ajinomoto- optional


Cara-caranya:

  1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
  2. Masukkan air (banyak)
  3. Rebus hingga daging empuk- tambah air jika daging belum empuk.
  4. Siap. Mesti ada masin, manis dan masam)

Mee Goreng Talam

 


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Lama tak bersiaran. Semoga sihat selalu ya. Jom kita lihat resepi ulangan Mee Goreng Talam yang enak ni.

Bahan-bahan Mee Goreng Talam.

2 peket mee kuning
Udang
Fish cake/Fish ball
1 ikat kangkung disiang- saya gantikan dengan sawi dan kubis
1 biji cili merah besar dihiris

3 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah.
1/2 sudu serbuk cili
Sos cili
Kicap manis
Garam
Gula jika perlu


Cara-caranya;

  1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah hingga lumat.(kalau blend, pastikan tumis hingga airnya kering)
  2. Tumis bawang hingga wangi dan masukkan serbuk cili. Kacau sebentar.
  3. Sambil tu, basuh bersih-bersih  mee dan toskan kering.
  4. Masukkan udang dan fishcake ke dalam tumisan. Kacau hingga udang masak.
  5. Masukkan sos cili.
  6. Masukkan sayur, sedikit garam dan kicap. Masukkan sedikit sahaja air. Kacau hingga sayur layu.
  7. Masukkan terus mee dan kacau rata. Rasakan meenya. Jika kurang masin boleh tambah kicap atau garam dan jika kurang manis tambahkan gula.
  8. Kacau  sehingga bahan bergaul rata dan mee cukup masak. Mee yang dah siap agak kering. 
  9. Hidangkan mee dengan air lada.

Thursday, 18 June 2020

Burnt Cheese Cake


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semoga semua sahabat berada dalam keadaan sihat sejahtera dan dalam perlindungan Allah sentiasa.
Lama Cik Wan tak bersiaran. Sibuk dengan tugasan harian dan baru balik dari kampung juga. Balik menjengah MIL yang dah lama tidak berjumpa. Kali terakhir balik semasa menjenguk beliau yang tidak sihat dalam bulan Disember lepas. Mr A dah rindu sangat dengan maknya hehehe.

Hari ni Cik Wan share resepi Burnt Cheese yang Cik Wan ambil daripada youtube  Azlita Aziz yang sangat cantik kemenjadiannya serta sedap sungguh rasanya. Untuk dapatkan resepi, boleh ke chanel beliau ya. Terima kasih Puan Azlita untuk video yang sangat cantik dan resepinya.


BURNT CHEESE CAKE

Copypaste daripada : youtube chanel Azlita Aziz

500 gm cheese Philadelphia atau Tatura ( suhu bilik)
200 ml Dairy whipping cream
160 gm gula caster
3 biji telur A saiz
1/2 sudu besar vanilla
1 sudu besar tepung gandum

Suhu oven 200 C
bakar 50 ~ 1 jam
Loyang 8 " lapik kertas minyak sampai lebih dari loyang

* cara buat rujuk video
Putar cheese dulu hingga berkrim
Masukkan telur satu persatu dan putar
(masuk 1 putar hingga hilang telur baru masuk 1 lagi)
Guna speed sederhana sahaja
Tapis adunan dalam loyang
Hentak loyang untuk buang bubble
* kek akan naik tinggi masa dalam oven dan turun bila dah keluar dari oven proses ini normal ya!
* jangan terus keluarkan kek bila dah masak
Tunggu betul2 sejuk
untuk mudah keluarkan, simpan dalam peti ais sekejap, bila kek sejuk ia lebih mudah di keluarkan


Selamat mencuba ya. 

Saturday, 30 May 2020

Nasi Dagang Kelantan penuh nostalgia


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Selamat Hari Raya Maaf Zahir dan Batin kepada semua sahabat yang beragama Islam. Semoga ceria dan bahagia bersama keluarga.

Petang ni Cik Wan hanya nak share gambar nasi dagang versi kelate. Dulu2 nasi dagang dibungkus dalam kelongsong seperti dalam gambar tu. Kebanyakan lauknya adalah udang sawah yang kecik2 tu digulai atau selalu disebut masak kering beserta dengan sambal kelapa. Dulu2 kita tak gulai ikan tongkol pun, sama ada gulai udang atau gulai ayam je. Rasanya ikan tongkol ni pengaruh dari Terengganu kot. Sekarang ni, Nasi Dagang tanpa ikan Tongkol, tak sah jadinya.


Satu lagi, penggunaan telor rebus dalam Nasi Dagang. Cik Wan masih ingat lagi, kalau masak Nasi Dagang dan gulai ayam atau gulai udang dah habis, tapi kuahnya masih ada, arwah mok akan suruh rebus telor sebagai ganti. Sekarang ni, telor rebus pun dah jadi side dish yang wajib dalam hidangan Nasi Dagang.


Kalau Nasi dagang dibungkus dalam daun pisang, wangi nasi tu bertambah2 lagi. Buka je bungkusan, wahhhh...naik aroma nasi dan daun pisangnya. Daun pisang ni Cik Wan layur dulu ya, susah juga rupanya nak bungkus kelongsong ni hehehe.


Cik Wan dah rebus ikan tongkol ni 3 hari lepas. Memang masam eloklah ikannya tapi bagi Cik Wan ikannya termasin la sikit hehehe. Tapi Mr A dan anak2 kata ok je. Makan dengan nasi tak masinlah ikannya. Cik Wan sediakan juga sambal kelapa dan telor rebus tapi tak masuk dalam gambar. Pendek kata cukup syaratlah.

Kalau nak dapatkan resepi Nasi Dagang, belek2 lah nanti ye. Dah banyak kali Cik Wan share. Sambil2 belek, boleh tengok resepi2 lain kan? heheh

Ok, selamat mencuba dan happy cooking semua :)

Thursday, 21 May 2020

Udang Galah Bakar ala Thai



Asalamualaikum dan salam sejahtera. Salam Ramadhan yang ke -28. Hari ke sembilan  PKPB Fasa 5. Semoga kita semua dalam lindungan Allah SWT. Sihat sejahtera dan ceria bersama keluarga tercinta.
Hari ini Cik Wan nak share resepi ringkas Udang Galah Bakar ala Thai kesukaan keluarga Cik Wan. Pastikan udang yang digunakan fresh ya bagi menjamin kesedapan resepi ni heheh.

Bahan-bahannya:

1 kg udang secukupnya
3 ulas bawang putih
Sedikit garam
Sedikit madu- boleh ganti dengan gula
1/2 biji lemon
2 pokok daun ketumbar
4-5 sudu minyak zaiton- boleh ganti dengan minyak lain

Cara-cara:

  1. Bersihkan udang, belah dua tapi jangan putus. 
  2. Tumbuk semua  bawang putih dan daun ketumbar.
  3. Gaulkan dengan garam, madu, air lemon dan minyak zaiton.
  4. Gaulkan dengan udang hingga sebati. 
  5. Masukkan dalam bekas dan perap dalam peti ais sekurang2nya 2 jam.
  6. Bakar udang dan hidangkan dengan sos Thai. Cik Wan gunakan magic pan. Sekejap je.


Sos pencicah (Sambal Thai) 

2-5 biji cili padi- boleh tambah/kurang 
4 ulas bawang putih 
2 tangkai ketumbar-hiris 
2 sudu besar sos ikan- boleh guna garam 
2 biji limau nipis- ambil airnya 
2 sudu gula Thai- boleh guna gula pasir 

  1. Tumbuk cili dengan bawang putih. 
  2. Masukkan dalam mangkuk. 
  3. Campurkan dengan semua bahan lain. 
  4. Siap.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...