Mee Goreng Talam

 

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Lama tak bersiaran. Semoga sihat selalu ya. Jom kita lihat resepi ulangan Mee Goreng Talam yang enak ni.

Bahan-bahan Mee Goreng Talam.

2 peket mee kuning
Udang
Fish cake/Fish ball
1 ikat kangkung disiang- saya gantikan dengan sawi dan kubis
1 biji cili merah besar dihiris

3 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah.
1/2 sudu serbuk cili
Sos cili
Kicap manis
Garam
Gula jika perlu


Cara-caranya;

1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah hingga lumat.(kalau blend, pastikan tumis hingga airnya kering)
2. Tumis bawang hingga wangi dan masukkan serbuk cili. Kacau sebentar.
3. Sambil tu, basuh bersih-bersih  mee dan toskan kering.
4. Masukkan udang dan fishcake ke dalam tumisan. Kacau hingga udang masak.
5. Masukkan sos cili.
6. Masukkan sayur, sedikit garam dan kicap. Masukkan sedikit sahaja air. Kacau hingga sayur layu.
7. Masukkan terus mee dan kacau rata. Rasakan meenya. Jika kurang masin boleh tambah kicap atau garam dan jika kurang manis tambahkan gula.
8. Kacau  sehingga bahan bergaul rata dan mee cukup masak. Mee yang dah siap agak kering. 
9. Hidangkan mee dengan air lada.

Mee Goreng Talam @ Mee Talam.

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Hari kelima Fasa kedua PKP akibat Covid 19. Semoga kita semua terus tabah dan tenang. Cik Wan doakan agar urusan semua sahabat dipermudahkan Allah SWT. Amiiin.

Hari ni Cik Wan kongsikan resepi Mee Talam. Dipanggil Mee Talam kerana mee goreng ini dijual di dalam talam di pasar2 di Kelantan. Dari kecil suka makan mee talam ni. Selalunya digoreng dengan udang sawah serta sayur kangkung.

Talam/Dulang

Bahan dan cara menggorengnya sangat simple. Sesuai dimasak masa2 kekurangan bahan ni. Tapi rasanya memang sedap dan kurang muak berbanding mee goreng basah. Satu lagi, biasanya mee talam ni dimakan bersama air lada atau sambal cili padi jeruk. Nanti Cik Wan share cara buat sambal atau air lada jeruk ni ya.

Bahan-bahan Mee Goreng Talam.

2 peket mee kuning
Udang
Fish cake/Fish ball
1 ikat kangkung disiang- saya gantikan dengan sawi dan kubis
1 biji cili merah besar dihiris

3 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah.
1/2 sudu serbuk cili
Sos cili
Kicap manis
Garam
Gula jika perlu


Cara-caranya;

1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah hingga lumat.(kalau blend, pastikan tumis hingga airnya kering)
2. Tumis bawang hingga wangi dan masukkan serbuk cili. Kacau sebentar.
3. Sambil tu, basuh bersih-bersih  mee dan toskan kering.
4. Masukkan udang dan fishcake ke dalam tumisan. Kacau hingga udang masak.
5. Masukkan sos cili.
6. Masukkan sayur, sedikit garam dan kicap. Masukkan sedikit sahaja air. Kacau hingga sayur layu.
7. Masukkan terus mee dan kacau rata. Rasakan meenya. Jika kurang masin boleh tambah kicap atau garam dan jika kurang manis tambahkan gula.
8. Kacau  sehingga bahan bergaul rata dan mee cukup masak. Mee yang dah siap agak kering. 
9. Hidangkan mee dengan air lada..perghhh mengancam!!

Selamat mencuba.

Mee Celup Legend

Assalamualaikum dan selamat pagi. Salam Nuzul Quran untuk semua. Salam Ramadhan ke 17 hari ini. Semoga makin bersemangat untuk meningkatkan ibadah dan seterusnya mengejar malam agung Malam Lailatul Qadar.

Malam tadi Cik Wan sekeluarga berbuka dengan Mee Celup, Kueh Tiew Celup dan Maggie Celup...ikut selera masing-masing. Bukannya susah, kuahnya sama kan?

Semalam condimentnya cukup..ada semua sayur, kacang tanah tumbuk dan ikan bilis goreng..sungguh menyelerakan sekali.

Untuk resepinya, mohon ke link SINI untuk resepi lengkap ya. Selamat mencuba..

Mee Celup Dan Kueh Tiew Celup..lagi dan lagi....

Ini menu request daripada Si Alis...byk betul dia punya permintaan, pendek kata cuti sebulan ni gemuk sungguh lah dia.
Resepi masih lagi yang sama. Boleh ambil kat SINI. Ada yang kata banyak sangat bahannya, tapi in sha Allah, berbaloi-baloi hasilnya.
Selamat mencuba..

Mee dan Kueh Tiew Celup yang sangat mengancam..

Alhamdulillah...buka puasa hari ini simple sahaja lepas dah tak ada idea untuk masak hehehe..juadah ini sangat sesuai untuk berbuka sebab tidak terlalu berat dan juga tidak ringan sangat...sedang-sedang gitu. Semangkuk ni dah cukup untuk saya. Berangan nak makan lagi lepas terawih..sluuurrppppp memang sedap tau.


Resepi ada di SINI, tapi saya buat separuh sukatan sahaja. Selamat berbuka..

Mee Goreng Mudah @ Mee Goreng Talam

Assalamualaikum.
Selamat berpuasa. Hari ni saya sekeluarga hanya berbuka puasa dengan mee goreng mudah terlajak hehehe bersama dengan Sagupal sebagai pemanis mulut. Sepeket mee pun tak habis untuk kami berempat. Semangkuk seorang bubur sagupal melengkapkan juadah berbuka kami hari ini. Alhamdulillah..
Resepi untuk mee goreng talam yang mudah ringkas tetapi sedap  ni boleh dirujuk di SINI . Selamat mencuba...

Mee Goreng Talam aka Mee Boko

Mee goreng paling ringkas di dunia..hehehehe betul tak? Sesiapa yang pernah ke pasar2 di Kelantan atau di pasar2 malam akan jumpa mee ini yang diletakkan di dalam talam atau dulang besar. Mee ini biasa sahaja nampaknya tanpa ada lauk2 mewah atau sayur berwarna warni, tapi sekali makan memang nak lagi hahah..
Saya selalu masak mee ni kerana suami dan anak2 sangat sukakannya. tetapi sekali sekala anak2 akan request mee goreng basah dan abahnya terpaksa mengikut juga...

Zaman dulu, mee kuning dibuat segar tanpa asid borik atau apa2 bahan pengawet. Kalau ke Pasar Pasir Putih, kakak2 yang jual mee talam hanya gaulkan mee kuning mentah dengan sayur kangkung goreng kicap di dalam talam dan ..wallaaaa, siap untuk dijual. Sedap sungguh!!!

Namun begitu, mee talam ini tidak lengkap tanpa air ladanya atau sambal ciliapi  jeruk yang masam, masin dan manis. Jom kita tengok apa yang ringkasnya dengan resepi ini.

Bahan-bahannya;

3 peket mee kuning (Saya buat banyak untuk 2 kali makan sebab suami saya akan mengulang2 makan hehe)
1 mangkuk kecil udang kertas
2 keping fishcake- resepi asal tidak dimasukkan.- saya masukkan untuk anak2.
1 ikat kangkung disiang

7-8 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah.
1/2 sudu serbuk cili
Sedikit sos cili
Kicap manis
Garam

Cara-caranya;

1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah hingga lumat.(kalau blend, pastikan tumis hingga airnya kering)
2. Tumis bawang hingga wangi dan masukkan serbuk cili. Kacau sebentar.
3. Sambil tu, basuh bersih-bersih  mee dan toskan kering.
4. Masukkan udang dan fishcake ke dalam tumisan. Kacau hingga udang masak.
5. Masukkan sos cili.
6. Masukkan kangkung, sedikit garam dan kicap. Kacau hingga kangkungnya layu.
7. Masukkan terus mee dan kacau rata. Rasakan meenya. Jika kurang masin boleh tambah garam dan jika kurang manis tambahkan kicap.
8. Kacau sebentar sahaja iaitu sehingga bahan bergaul rata. Siap.
9. Hidangkan mee dengan air lada..perghhh mengancam!!

Nak lagiii...

Mee Celup pergghhh sedap sekali

Mee celup merupakan di antara makanan kegemaran saya. Suami saya tahu betapa sukanya saya pada mee celup terutama kueh tiew celup sehingga boleh dikatakan setiap kali balik Kelantan, dia akan temankan saya untuk cari dan menikmati juadah ini. Sekarang tempat yang selalu saya pergi ialah kedai mee celup dekat Balai Polis Tumpat sebelah dengan kedai jahit serta kedai gunting rambut..perggghhh....semangkuk tak cukup hehehe. Kalau di sini pulak saya selalu ke Restoran PitStop di Bangi untuk menikmati kueh tiew yang original..lama dah tak ke sana sejak restoran Ahlan di Saujana Impian turut menjual mee celup. Lagi lama tak ke restoran tu sebab saya dah pandai buat sendiri..hehehe.

Sudah banyak kali saya cuba masak menu ni tapi selalunya ia akan berakhir seperti mee sup sahaja. Bila saya tanyakan jawapan yang saya terima semacam je..macam tu jer..mudah jer..campak2 jer..aduhhh mungkin mereka betul2 tak tahu ataupun menganggap ianya secret recipe yang perlu dirahsiakan??? Entahlahh.

Tetapi suatu hari, memang nak jadi rezeki saya yang selalu menjelajah restoran2 yang menjual mee celup di sekitar Kelantan ni terutama di sekitar Kota Bharu, Pasir Putih dan Tumpat.....saya TERSEREMPAk..ya.!!!!..terserempak dengan tukang masak yang sedang menyediakan sup mee celup ni di sebuah restoran di tepi sawah di Tendung...unbelievable..hehehehe

Saya ke restoran tu dalam pukul 12.00. Nampak macam dah buka jadi saya dan suami masuk. Ada satu periuk besar betul2 di dalam restoran di bahagian depannya. Rupa2nya kuah sup untuk mee celup. Saya jengok nak lihat  apa yang ada di dalamnya. Tak tergamak sebenarnya nak ambil gambar. Cepat2 saya jotdown dlm note hp. Selepas itu saya nampak lagi tukang masaknya memasukkan beberapa bahan tambahan ke dalam kuah sup tadi..tak tahan, saya pegi tengok depan2 tukang masak tu..habih cerita. So resepi ni kira dapat kebenaran jugaklah..hehehe. Walaupun begitu, disebabkan saya tidak melihat 100% bagaimana proses dibuat, saya terpaksa mengandaikan sahaja beberapa langkah permulaan. Alhamdulillah, dah beberapa kali buat ni hampir 90% rasanya sama dengan yang biasa makan di restoran malahan kadang2 lebih sedap daripada beberapa restoran yang pernah saya pergi.

Kawan-kawan silalah mencuba dan bolehlah dibuat alteration yang mana difikirkan sesuai dan lebih menyedapkan. Selamat mencuba..

Bahan untuk supnya;
3 ketul tulang yang ada dagingnya
Sekeping besar tapak tangan perut lembu, lebihpun tak apa- yang original ialah perut lembu muda/susu
2 peket fishball- boleh ganti dengan meatball/chikenball
4 ulas bawang putih-mayang
4 ulas bawang merah-mayang
2 inci halia-mayang
4 kuntun bunga cengkih
1 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
1 kuntum bunga lawang

1 batang celery-potong besar
1/2 batang lobak putih-potong kasar
1 batang serai-ketuk
1 pohon pokok ketumbar-ketuk akarnya

Perisa sup;
Sos ikan secukupnya
Gula kabung/gula somtam
Kicap masin

Cara-caranya;

1. Panaskan minyak dalam periuk besar/dalam.
2. Masukkan bawang merah, putih, halia- tumis hingga wangi.
3. Masukkan rempah kasar cengkih, lawang, pelaga dan kulit kayu manis. Tumis lagi.
4. Masukkan tulang. Tumis hingga warna tulang sedikit brown dan semua airnya kering.
5. Masukkan air secukupnya- saya guna dalam 1 1/2 jug besar air.
6. Masukkan semua bahan daripada perut lembu hingga pokok ketumbar. Masak hingga menggelegak dan daging pada tulang lembut.
7. Masukkan perisanya iaitu sos ikan, gula dan kicap.
8. Dah sedap rasanya boleh tutup api dan sejukkan.
9. Tapiskan supnya masuk dalam periuk lain.
10. Keluarkan tulang, perut dan fishball.
11. Panaskan semula sup sebelum menghidang.

 Bahan mee/kueh tiew/mihun;

1. Kueh tiew dibasuh bersih dan ditoskan.
2. Mee kuning dibasuh bersih dan ditoskan.
3. Mihun dicelur sebentar dan dibilas serta ditoskan kering.

Bahan hiasannya;

Taugeh- dibersihkan
Daun ketumbar- dipotong kasar
Kacang tanah digoreng tanpa minyak- ditumbuk kasar (saya tak letakpun)
Chili flakes secukupnya
Asam limau nipis dipotong

Cili kicap;
5-6 biji cili padi
Sedikit cuka
Sedikit kicap manis

1. Campur semua bahan. Gunakan sebagai sos untuk mee celup.

Cara menghidang;

1. Panaskan sup.
2. Masukkan mee dalam mangkuk.
3. Masukkan daging/perut dan fishball serta taugeh.
4. Masukkan kuah sup ke dalam mangkuk.
5. Hias dengan daun ketumbar, kacang tanah, cili flakes dan  asam limau nipis.
6. Masukkan sos cili kicap untuk lebih kawww!!!

Selamat menikmatinya..sluuurrppp  hehehehe, berpeluh2 nanti..tak caya, cubalahhh.

Mee Kuning Home Made

Senangnya suri rumah zaman ini, macam-macam alat dan perkakasan ada bagi memudahkan kerja-kerja di dapur. Yang penting ada keinginan dan semangat untuk memasak demi keluarga tercinta. Maklumlah air tangan ibu dan isteri ni tiada bandingannya apatah lagi jika semua aktiviti memasak itu dimulai dan disulami dengan ayat-ayat suci Al-Quran...maka bertambah lagi keberkatan hidangan kita nanti in sha Allah.

Mee kuning ni saya buat menggunakan mesin Falcon Pasta Maker. Tak sampai 20 minit dah siap mee kuningnya. Saya ikut sukatan dalam modul. Sebelum ni saya gunakan mesin mee biasa tu..yang kena pusing2 pakai tangan tu...ambil masa juga untuk membuatnya apatah lagi kalau kita tak biasa menggunakannya. Nah..pakai mesin Falcon ni...cepat saja beresnya hehehe.
Jom kita tengok resepinya.

Bahan-bahannya;
480gm tepung gandum
200ml cecair (terdiri drp 1 biji telur dan air)
Sedikit pewarna kuning- saya gunakan serbuk kunyit.
(Boleh tambahkan 1 sudu kecil air abu kalau suka)

Cara membuatnya;

1. Sediakan air panas untuk merebus mee.
2. Masukkan semua bahan dalam mesin, uli sebentar dan extrude.
3. Masukkan dalam air panas dan rebus sebentar.
4. Keluarkan, toskan.
5. Masukkan sedikit minyak masak dan daul rata supaya mee tidak melekat.
6. Goreng seperti biasa.

In sha Allah. bersih, halal dan sedap :-)