Thursday 28 December 2017

Vietnamese Spring Rolls


Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Semoga semuanya sihat dalam keadaan sibuk di penghujung tahun 2017 ini. Sibuk dengan keperluan anak-anak yang akan kembali ke sekolah pada 2/1/2018 nanti. Semoga semuanya lancar dan dipermudahkan Allah hendaknya. Ramai sahabat yang baru kembali dari Tanah Suci Mekah yang tidak berapa sihat, semoga cepat sembuh dan kembali cergas seperti sediakala. Kepada yang kurang sihat cepat-cepatlah dapatkan rawatan ya. Tolong doakan juga sahabat Cik Wan dari sejak zaman di UUM lagi, kawan sebilik Cik Wan yang disahkan kanser payu dara dan telah menjalani pembedahan beberapa hari lepas agar kembali pulih seperti biasa. Semoga Allah mengurangkan sakitnya, memberikan beliau kekuatan dan kesabaran bagi menghadapi ujianNya ini. Amiiin.

Hari ini Cik Wan kongsikan menu kegemaran Cik Wan dan anak-anak iaitu Vietnamese Spring Rolls. Lama dah teringin nak membuatnya tapi tidak ada kesempatan untuk mencari paper rice untuk kulit rolls ini. Kali ni sempat singgah di Jaya Grocer KLIA2 semasa menjemput Alis yang balik untuk study leave. Apa lagi..terus jalan perancangan yang terbengkalai selama ni hehehe.

Ini paper rice dari Vietnam yang ada tanda halal.


Ini sayur yang Cik Wan guna;

Salad/ iceberg lettuce
Timun
Taugeh
Daun Pudina
Lobak Merah
Daun Ketumbar
Daun Selasih

Untuk lauknya
Udang rebus yang dibelah 2 @
Isi ayam rebus


Boleh refer video di atas ya. Cik Wan suka jncookingchanel ni.


Kalau anda perasan,  Cik Wan punya rolls tidak berapa kemas lagi..nanti dah selalu buat oklah hehehe. Practice makes perfect kan?

Untuk sosnya Cik Wan guna sos sendiri..Thai punya hehhe..pandai2 pulak tukar.

Bahan sos;

Air suam
Gula/gula padi
Garam/sos ikan
Akar ketumbar/batang ketumbar
Cili padi
Bawang putih
Limau nipis

Tumbuk semua bahan dan bancuh dengan air serta air asam limau.
Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar.

Ada juga sos kacang, tapi Cik Wan tak berapa gemar. Boleh gugel untuk resepinya ya.


Kalau beli yang dah siap agak mahal harganya. Bila buat sendiri boleh ikut citarasa sendiri. Boleh tambah dan kurangkan ikut selera sendiri seperti mana Cik Wan tak masukkan suhun dalam rolls ni. Sayur semata-mata dengan lauk. Yummy sungguh.

Selamat mencuba ya..

Wednesday 13 December 2017

Nasi Goreng Kunyit sama Ikan Goreng


Assalamualaikum dan selamat pagi.  Pagi ni Cik Wan masak nasi goreng sahaja. Permintaan anak-anak untuk nasi goreng kunyit dengan ikan goreng, tak puas sebab mamanya buat semangkuk sahaja Ahad lepas. Arwah Mok dulu suka goreng nasi seperti ini bila ada lebihan ikan goreng semalam. Kadang-kadang dengan kunyit/lebihan minyak menggoreng ikan atau dengan cili kering tumbuk. Nikmatnya memang sukar digambarkan hehehe.

Semalam balik dari bertugas di sekolah, Cik Wan singgah beli ikan selar 6 ekor, gemuk besar macam tuan yang beli hahaha. Cik Wan tumbuk kunyit segar, bawang putih dan halia bersama garam untuk diperap dengan ikan selar tadi. 3 ekor Cik Wan goreng untuk dinner, 3 ekor lagi Cik Wan goreng tadi. Jadi bukanlah ikan ni lebih makan tapi memang sengaja dilebihkan hahaha.

Bahan-bahan untuk nasi goreng ni seperti dalam gambar di bawah.


Kalau nak lebih sedap, boleh tambahkan lagi cili api tu..bagi berasap hehehe. Cik Wan tak boleh nak pedas2 sangat sebab Ziky dan Zahirah tak tahan pedas.

Masaklah macam memasak nasi goreng  biasa ya. 

Tips memasak nasi goreng Cik Wan;
  1. Tidak menggunakan air semasa menumis- maksudnya semua bawang dan cili ditumbuk.
  2. Jika menggunakan bahan mesin- pastikan bahan tumisan kering air sepenuhnya sebelum dimasukkan nasi.
  3. Gula hendaklah diletak sejurus sebelum api ditutup. Bagi menghasilkan nasi goreng yang berkilat cantik.
  4. Jika nasi goreng tidak dimakan terus selepas masak/disimpan dahulu- masukkan sayur semasa menumis dan bukan selepas dimasukkan nasi untuk memastikan air dalam sayur sudah keluar sepenuhnya- mengelakkan nasi goreng basah/cepat basi.



Selamat mencuba ya...

Thursday 7 December 2017

Pulut Kuning dengan Kerutuk Ayam


Assalamualaikum dan salam sejahtera semua.
Selamat bercuti kepada yang bercuti dan teruskan bekerja dengan gigih serta ikhlas untuk yang sedang bekerja.We do what we have to do hehehe..

Setiap kali cuti sekolah Cik Wan akan memasak yang ringkas2 untuk Mr A bawa ke pejabatnya. Bukan selalu kita boleh belanja kawan2 suami makan betul tak?. Kali ini Cik Wan masakkan pulut kuning dan kerutuk. Asalnya nak masak rendang tapi macam dah biasa sangat. Jadi Cik Wan tukar kepada kerutuk, simpan dululah daun kunyit yang dibeli. Boleh kot kita buat nasi kerabu untuk sarapan esok pulak.

Resepi untuk pulut kuning ni dah Cik Wan share kan di SINI dan resepi kerutuk di SINI. Nanti boleh tengok kat situ ya.


Selamat mencuba ya..





Friday 17 November 2017

Miang Kham



Miang Kham "One Bite Wrap"




Assalamualaikum dan salam sejahtera. Alhamdulillah. Dapat bersiaran lagi setelah sekian lama. Malam ni kita makan Miang Kham, sejenis snek yang terkenal dari utara negara Thai. Popular ketika musim hujan di mana katanya pokok2 kaduk akan berdaun lebat.  Cik Wan memang suka makan snek mentah macam ni. Kalau masa budak2 dulu suka makan sirih, sekarang kita makan Miang Kham pulak hehehe. 

Walaupun nampak banyak bahannya tapi pembuatannya agak mudah. Biasanya snek ni kita akan jumpa di setiap Thai Food Festival dan juga di restoran2 Thai yang terkenal. Cik Wan memang akan  oder Miang Kham kalau ke Amarin, restoran Thai di Mid Valley tu. Sedap sangat. Jom kita tengok resepi yang Cik Wan dapat hasil mengggugel ke blog2 Thai.


Bahan-bahan untuk dibalut

20 helai daun kaduk
3/4 cawan kelapa disangrai/goreng tanpa minyak hingga perang
1/2 cawan kacang tanah disangrai
1/3 cawan udang kering- rendam dalam air panas sekurang2nya 15 minit supaya lembut dan toskan.
2 biji limau nipis-dadu dengan kulit2nya
1/4 cawan bawang merah- didadu
Cili padi-potong kecik2
1/4 cawan halia-didadu

Sos Miang Kham

1 sudu besar udang kering
1 inci lengkuas
1 incu halia
1/2 cawan air
125 gram gula somtam/gula padi
1/2 sudu kecil belacan
2 sudu sos ikan /nampla
2 sudu besar kerisek 
2 sudu besar kacang tanah goreng tumbuk



Cara masak sos;
  1. Masukkan air  ke dalam blender dan mesin bersama udang kering, lengkuas dan halia.
  2. Masukkan dalam periuk.
  3. Masukkan gula, belacan, sos ikan. 
  4. Masak/kacau hingga pekat. Sejukkan sehingga suam sedikit.
  5. Masukkan kerisek dan kacang tumbuk. Kacau.
  6. Tambahkan sos ikan atau gula ikut kesesuaian.
  7. Jika terlalu pekat boleh tambah air masak. Jika terlalu cair boleh panaskan lagi hingga jadi pekat sedikit.

Selamat mencuba ya....untuk khasiat daun kaduk boleh baca kat SINI. MasyaAllah..banyak sungguh manafaatnya walau tumbuhnya melata tak dipeduli orang. Hanya jauhari mengenal manikam.




Monday 4 September 2017

Nasi Lemak Bunga Telang


Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Hari ni Cik Wan hanya poskan gambar nasi lemak ni ya..selalu nasi lemak putih atau hijau daun pandan. Hari ni nasi lemak biru Bunga Telang pulak. Idea untuk sesiapa yang inginkan kelainan. Masak macam nasi lemak biasa cuma masukkan Bunga Telang dalam beras yang ditanak.


Hari ni masak apa yang ada di dapur. Ikan Tongkol Rebus lebih buat gulai nasi dagang dan udang yang memang dibeli awal untuk stok raya. Kedai Aceh kat taman ni tutup 3 hari sempena raya. Masa nak buat nasi lemak ni tadi baru sedar ikan bilis tinggal segenggam, timun pulak takde hahaha.. redha je lah ya.


Selamat mencubaa..


Wednesday 26 July 2017

Somtam Mangga


Assalamualaikum dan salam sejahtera.
Lama betul tak bersiaran, dah boring tengok gambar daging masak black pepper tu hahaha. Cik Wan dah kurang sibuk sekarang selepas Makan Malam Amal PIBG dah selamat dan sempurna dilaksanakan pada 22 Julai lepas. Berbulan-bulan dok mengadap projek besar tu. Alhamdulillah, selesai akhirnya. Nanti Cik Wan update mengenai MMA tu..masih lagi dok mengutip dana sekarang ni.
Apa-apapun, jom kita lihat resepi untuk hari ini.

Bahan-bahannya;

1 biji mangga muda agak besar - sagat atau cincang
2 ulas bawang putih- ketuk
3-4 tangkai kacang panjang- potong dalam 2 inci
6 biji buah tomato ceri - belah dua
2 biji cili padi- nak pedas boleh tambah lagi
2 sudu udang kering untuk somtam
2 sudu kacang tanah- goreng tanpa minyak (tak letak hari ni)
2 sudu gula somtan (Rujuk gambar di bawah)
1 1/2 sudu ikan secukupnya.
1 biji limau nipis- ambil airnya.



Cara-cara menyediakan somtam;
  1. Masukkan cili padi dan bawang putih dalam mangkuk- lenyekkan  manja menggunakan sudu/senduk kecil
  2. Masukkan gula somtam-lenyekkan semua bahan. 
  3. Masukkan sos ikan dalam 1 1/2 sudu.
  4. Masukkan udang kering-lenyek manja
  5. Masukkan kacang panjang- lenyek manja
  6. Masukkan tomato - lenyek manja
  7. Masukkan asam limau.
  8. Masukkan  parutan mangga. Lenyekkan juga dengan sudu tadi. Rasakan biar masin, manis dan masam secukupnya. Siap.
  9. Masa hidang, taburkan kacang tanah. (kalau ada letakkan setangkai kangkung muda..yummehhh)

Monday 12 June 2017

Daging Lada Hitam Berkicap ala Cik Wan


Assalamualaikum. Entry kedua hari ni. Sekali harung hehehe. Jom tengok resepi daging blackpepper yang sangat menyelerakan sesuai di makan semasa berbuka mahupun bersahur.

Bahan-bahannya;

1/2 kg daging
5 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 sudu lada hitam*
3 sudu sos tiram
3 sudu kicap pekat
*tumbuk lumat/mesin

  1. Satukan semua bahan dalam mangkuk.
  2. Perap 30 minit.
Bahan sampingan;

1/2 cawan air asam jawa
1 labu bawang besar-mayang kasar
3 biji cili merah/hijau
Garam
Gula
  1. Masukkan daging ke dalam kuali. Masukkan air.
  2. Masak daging hingga lembut, Tambahkan air jika daging belum lembut.
  3. Masak hingga air kering.
  4. Masukkan minyak. Kacau.
  5. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Hati2 kerana sos tiram dan kicap sudah masin.
  6. Kacau. 
  7. Masukkan hirisan bawang besar dan cili. Kacau sebentar.
  8. Siap!!.

Selamat mencuba dan selamat berbuka. 

Chacho ---Bubur Tepung Gandum


Assalamualaikum dan selamat berpuasa. Dua hari lepas Cik Wan teringin nak makan chacho. Antara kuih jualan arwah Mek. Dah bertahun tak buat, Ramadhan kali ni Cik Wan berjaya buat.  Ada masalah pula sebab acuan cendul Cik Wan dan pecah, acuan dari tempurung kelapa yang dihadiahkan oleh arwah bapa Mr A 17 tahun yang lepas. Terpaksa Cik Wan guna penapis penggoreng kuih. Lubangnya agak kecil maka cendulnya tak berapa cantik. Macam dalam gambar tu.

Resepi ni dah ubah suai sikit dengan memasukkan 3 biji pisang nangka lebih buat sira dua hari lepas. Cik Wan tak tahu nak katalah, memang sedap sungguh rasanya. Jom tengok resepinya.

Bahan Tepung Chacho:

2 cawan tepung gandum
1 sudu air kapur
1 1/4 cawan air.

  1. Masukkan gandum dan air kapur dalam bekas.
  2. Masukkan dulu 1 cawan air, Kacau.
  3. Masukkan sedikit2 1/4 cawan air lagi, kacau hingga mendapat adunan kental. Kental/pekat sikit daripada adunan cokodok udang.
  4. Sedia untuk diteran menggunakan acuan cendul.

Bahan kuah chacho

1 biji kelapa parut
1 sudu kecil garam
3 keping gula nise
2 sudu gula
1 helai daun pandan disimpulkan.
  1. Perah santan secukupnya. Jangan pekat sangat.
  2. Satukan dalam periuk semua bahan.
  3. Hidupkan api dan kacau hingga menggelegak kecil
  4. Kecikkan api dapur.
  5. Teran/tekan tepung chacho terus ke dalam kuah sambil kacau sekali sekala takut bergentel.
  6. Teran/tekan sampai habis,
  7. Kacau, masukkan hirisan pisang nangka.
  8. Kacau hingga menggelegak. Tutup api. Siap!.
Selamat mencuba dan selamat berbuka.

*zaman dulu2, arwah nenek guna tangan je utk buat chacho ni. Maksudnya tepung chacho dipegang dan jatuh melalui hujung jari ke dalam kuah. Jadi bentuknya berketul2 bukan bentuk cendul seperti mana arwah mek punya.

Saturday 10 June 2017

Bihun Goreng Talam Kelate...kaler pink


Assalamualaikum dan selamat berpuasa. Hari ni kami berbuka dengan bihun goreng kelate sahaja. Dah hampir separuh Ramadhan ni memang dah tidak berapa selera dan tak excited sangat untuk menyediakan juadah. Alis dah balik ke kolej, Aifaa akan balik ke asrama next week. Hidangan kami makin simple dan ala kadar sahaja.

Bihun pink ni memang legend di kelate. Resepi asal menggunakan sos-sos kelate yang banyak dijual di sana dan rasanya agak manis

Resepi ini resepi asal jualan arwah nenek. Dulu2 hanya gunakan pewarna, bawang putih, garam dan gula serta sayur kangkung sawah. Goreng pula dalam periuk besar. Setalam besar dibawa ke kedai..sekejap sahaja habis.


Bihun dihidang dengan keropok ikan, air lada dan Cik Wan gorengkan juga telur mata. Pencuci mulut hanya Sira Tapai. Memang ringkas sekali. Alhamdulillah.

Jom tengok resepi ulang tayang.

Bahan-bahannya yang digunakan;

2/3 peket mihun- (yang ni brand Jasmin) direndam dengan pewarna pink/cochineal.
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 sudu kecil serbuk cili
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar cuka

Sayur kangkung secukupnya- hiris kecil2
2 sudu udang kering
1/2 mangkuk kecil daging
Garam
Gula

Cara memasaknya;
  1. Tumbuk halus semua bawang merah dan bawang putih serta serbuk cili.
  2. Tumiskan bahan mesin hingga naik minyak.
  3. Masukkan daging. Goreng sekejap.
  4. Masukkan udang kering. Kacau.
  5. Masukkan sos cili dan cuka- kacau.
  6. Masukkan 1 mangkuk kecil air.
  7. Masukkan garam dan gula. 
  8. Bila kuah menggelegak, masukkan kangkung.
  9. Masukkan mihun yang telah ditoskan. Kacau hingga air kering dan mihun masak.
  10. Siap.
Senang sangat, selamat mencuba dan selamat berbuka.

Friday 9 June 2017

Laksa Vietnam Pho



Assalamualaikum. Selamat berpuasa.

Seperti biasa menu Cik Wan sekeluarga simple2 sahaja. Semalam hanya berbuka dengan Vietnamese Noodle iaitu  Pho Beef Noodle. Cik Wan memang sukakan sup ini yang lebih ringan dan segar berbanding sup biasa mahupun mee celup.


Cabaran semalam ialah mencari sayurnya iaitu daun selasih (Thai Basil)..baru je habis dibuat ulam, baru terfikir nak masak pho. Habis jelajah Giant dan kedai Acheh sekitar taman tapi tak jumpa. Biasanya memang ada di pasaraya NSK tapi jauh la pulak. Balik je Mr A, kesian agaknya kat isterinya, pergilah cari di Tesco..yang ada Basil omputeh..jadilahh. Tak ada rotan, akarpun bergunakan?

Untuk kuah Pho

1 labu bawang besar, belah dua-bakar dan bersihkan
Seinci halia bakar, bersihkan dan diketuk
2 ulas bawang putih, diketuk
3 kuntum bunga cengkih*
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
1 sudu biji ketumbar*
1 sudu jintan manis*
semua yang bertanda * disangrai/gorenf tanpa minyak hingga wangi

Seinci lengkuas, diketuk
1 batang serai,diketuk
1/2 kg daging lembu
Sos ikan
Gula melaka/nise

Cara membuatnya;

  1. Rebus semua bahan dalam periuk lebih kurang 2 jam.(Guna Noxxa dalam 40 minit sahaja)
  2. Keluarkan daging- hiris nipis.
  3. Tapiskan stok/kuah dan keluarkan semua bahan rebusan.
  4.  Masukkan stok ke dalam periuk semula, panaskan dan sedia untuk digunakan.


Bahan-bahan sayur/hiasan;

Daun selasih (bahan utama)
Daun ketumbar
Taugeh dibersihkan
Cili padi dipotong
Asam limau nipis


Bahan mee;

1 peket mee kuning- basuh bersih dan toskan
1 peket kueh tiew- basuh bersih dan toskan

Yang ni gambar lama..ada daun selasih, memang yummeh.

Selamat mencuba ya...dan selamat berbuka.

Tuesday 6 June 2017

Udang Butter Kari


Assalamualaikum dan selamat berpuasa. Sudah hari ke 11 Ramadhan hari ini. Semoga kita terus sihat dan dapat meningkatkan ibadah kita di bulan yang penuh rahmat dan keampunan ini.

Ini menu semalam, baru sempat update petang ini. Pagi tadi bertugas di sekolah. Resepi ini mudah sahaja. Jom tengok bahan-bahannya;

Bahan-bahannya;

15-20 ekor udang- siang dan bersihkan.
Perap dengan garam, kunyit dan serbuk kari.

5 ulas bawang putih- tumbuk
2 sudu mentega
Daun kari


Cara-caranya;

  1. Goreng udang hingga garing.
  2. Buang minyak gorengan ke dalam mangkuk lain. Tinggalkan udang dalam kuali.
  3. Masukkan bawang putih. Kacau rata.
  4. Masukkan mentega- kacau. 
  5. Tabur daun kari.
  6. Angkat dan hidangkan.
Mudahkan? Selamat mencuba dan selamat berbuka puasa. 



Sunday 4 June 2017

Lompat Tikam Kelate untuk berbuka puasa


Assalamualaikum dan selamat berpuasa..
Semalam Cik Wan berbuka dengan Lompat Tikam. Hantar ke rumah jiran dan dapat lagi balasan bubur pulut hitam, maruku satu balang dan roti sosej. Allahuakbar!! Indahnya Ramadhan. Saling memberi dan menikmati. Alhamdulillah.


Jom kita ulang tayang resepi Lompat Tikam arwah Mek..

Bahan-bahannya:

Tepung Hijau:

Kena buat awal, sehari awalpun tak apa...simpan dalam fridge..lagi senang nak potong atau kaup nanti, kalau rajin boleh masukkan dalam acuan...

2 cawan tepung beras
1 sudu kecil air kapur
1 cawan air daun pandan (boleh campur sikit dengan pewarna hijau apple)
4 cawan air.
Sedikit garam- dalam secubit dua
Sedikit gula- dalam secubit dua

  1. Sebatikan, tapis dan kacau atas api. 
  2. Kacau sehingga berkilat seperti lilin dan ada gelembung lup...lup..lup.... Dalam 15- 20 minit.
  3. Adunan ni mesti masak betul. Kalau tidak ia akan berair dan mudah basi.
  4. Masukkan ke dalam acuan/bekas dan sejukkan.


Bahan Kuah Putih

1 biji kelapa diambil santan pekatnya.
1/2 sudu kecil garam.
2 sudu  tepung  beras untuk memekatkan.

  1. Sebatikan santan dengan garam. 
  2. Masak atas api dan bila dah menggelegak, masukkan bancuhan tepung jagung. 
  3. Kacau sebentar hingga kuah jadi pekat dan masak. Jangan sampai pecah minya pulak ye.

Bahan Pulut Merah

2 cawan beras pulut dibersihkan
3 sudu minyak masak (jika suka boleh letak santan...saya tak suka..lemak sangat)letak minyak lebih cantik.
sedikit garam
sedikit pewarna merah/pink.

  1. Campurkan semua bahan dan masak pulut macam biasa. Macam biasa?..hehehe...maknanya paras air dilebihkan hanya 2-3 cm daripada paras pulut, 
  2. Tutup periuk dan gunakan api kecil sahaja (Guna rice cooker lagi bagus)


Bahan Gula Melaka

Beberapa keping/ketul gula melaka
2 sudu gula putih
2 helai daun pandan
air secukupnya

  1. Masakkan semua bahan bersama-sama. 
  2. Kena pekat sikit ye...sejukkan dan tapis. 
  3. Siap!!

Selamat mencuba dan selamat berbuka..

Friday 2 June 2017

Ondeh-ondeh juadah berbuka puasa



Assalamualaikum dan salam sejahtera. Kuih tradisional yang banyak nama. Ada yang panggil ondeh-ondeh, ada yang panggil buah Mulong dan ada juga buah melaka. Hehehe macam-macam nama tapi masih lagi kuih yang sama. jom lihat resepinya,

Untuk tutorial membuat ondeh-ondeh boleh ke SINI. Sedap kalau dapat kelapa parut yang agak muda. Lebih lemak manis rasanya. Selamat mencuba.

Daging Goreng Kunyit untuk berbuka dan bersahur..


Assalamualaikum dan salam sejahtera. Sekali lagi menu simple dari Cik Wan. Daging Goreng Kunyit yang tak lekang dek panas tak lapuk dek hujan..sangat versatile. Boleh dibuat berbuka mahupun bersahur. Makan dengan nasi panas-panas memang umphhh!!!. Jom ulang resepinya.

Bahan-bahannya;
1/2 kg daging dipotong kecil dan nipis.
Sedikit kunyit-lebih sedap guna kunyit hidup
Sedikit garam

1 labu bawang besar-dihiris
1 biji cili besar- sedap lagi cili solok


Cara-cara ;
  1. Gaulkan daging dengan kunyit dan garam.
  2. Masukkan dalam kuali dan masukkan air hingga tenggelam dagingnya.
  3. Masukkan sesudu minyak masak-untuk lembutkan daging.
  4. Rebus hingga kering airnya (sambil2 tu rasakan dagingnya, kalau belum lembut tambahkan airnya lagi)
  5. Bila air dah kering, masukkan sedikit lagi minyak untuk menggoreng daging.- kalau suka minyak kunyit ni boleh lebihkan sedikit. 
  6. Bila dah hampir garing, masukkan bawang yang dimayang serta cili potong.
  7. Siap!!

Cik Wan hidangkan daging goreng kunyit ni bersama-sama sayur lemak pucuk labu dengan keledek, budu dengan  parutan mangga mengkal (hampir masak tapi masih ada rasa masam yang kuat) dan ikan masin gelama dari Pengkalan Kok Majid, Tumpat yang berharga RM65-70 sekg. Terkenal sungguh ikan gelama ni dan pernah masuk TV serta surat khabar. Terkenal bagi yang sukalah hehehe. 

Ada ondeh-ondeh serta agar-agar santan lebihan berbuka semalam. Alhamdulillah.

Sunday 28 May 2017

Colek buah lepas terawih..perghhh !!!

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semoga semuanya sihat dan dapat menunaikan ibadah puasa dengan baik hari ini.

Balik dari terawih tekak memang kering..lapar dan dahaga tapi dah tak mahu makan berat-berat. Apa lagi, makan coleklah kita malam-malam ni. Ni gambar semalam, tapi malam nipun kami anak-beranak dok mengadap lagi colek buah yang pedas berapi ni. Menyesal pula letak cili banyak, maklum, kami ni bukan tahan pedas sangat hehehe.


Ini bahan yang Cik Wan guna. Ada pengaruh Siam sedikit tapi memang wallahhh, sedap!!. Tak ada dalam gambar ialah garam, cuka, gula nise 2 keping, yang nampak sedikit tu ialah udang kering dan kicap manis.

Caranya;

  1. Tumbuk lumat cili padi, belacan, garam dan bawang putih.
  2. Masukkan nise, tumbuk lumat dan masukkan cuka. Golek2 alu lesung supaya bahan tumbuk sebati.
  3. Masukkan kicap dan udang kering, golek2 lagi jangan sampai udang hancur sangat.
  4. Siap!!.

Jadi macam ni lebih kurang. Jangan cair sangat ye.


Letak depan TV, lapik dengan surat khabar lama...waduuuhhh.!!! sedapnyee.
Selamat mencuba.



Saturday 27 May 2017

Daging Rebus sangat sedap dan tak muak..



Assalamualaikum dan salam sejahtera. Selamat berpuasa kepada semua sahabat. Semoga Ramadhan kali ini lebih baik daripada Ramadhan sebelum ini dan bukan yang terakhir untuk kita semua. Semoga semuanya sihat sejahtera dan dapat beribadat dengan tenang serta mudah.

Resepi pertama untuk iftar pertama kali ini sangat mudah sekali. Hari ini Cik Wan dan Mr A hanya berbuka puasa dengan daging rebus, udang galah goreng, ulam dan budu campur mangga parut, cili padi dan asam limau nipis.

Resepi daging rebus ni Cik Wan belajar daripada Cik Ma atau  Rosmawati Razali yang bertugas di SK Berangan, Kelantan. First time cuba dan rasanya memang tak dapat dipertikai lagi. Sangat sedap, segar dan tidak muak.

Jom lihat caranya:

Rebus daging bahagian urat keting (lebih sedap untuk singgang atau sup atau rebus). Masukkan sebatang serai. Cik Wan gunakan Noxxa HP 35m. Dah siap, buang serai dan masukkan dalam periuk biasa. Potong nipis daging dan rebus/panaskan sebelum dimasukkan rencah.



Untuk hidangan 1 mangkuk besar daging rebus, gunakan:

4-5 biji cili padi-tumbuk kasar
2 ulas bawang kecil- tumbuk kasar
1 biji asam limau nipis
4-5 helai daun bawang-potong pendek

Perisa:

Garam secukupnya- tadi Cik Wan guna 1 sudu kecil garam
Gula secukupnya- tadi Cik Wan secubit dua sahaja
Ajinomoto- jika suka

Cara penyediaan;


  1. Masukkan daging dan kuah yang panas-panas ke dalam mangkuk hidangan.
  2. Masukkan bahan perisa garam gula dan ajinomoto.
  3. Masukkan bahan hiasan.
  4. Kacau mesra dan rasa- tambah apa yang patut. (mesti ada masam, masin dan manis sedikit)
  5. Siap!!!.
Sedapnyaaaa.....boleh dihidang masa berbuka ataupun bersahur, Selamat mencubaa...



Friday 19 May 2017

Muffin Telur untuk sarapan


Assalamualaikum. Selepas membuat akok, banyak lagi telur yang lebih. Jadi pagi esoknya Cik Wan sediakan Muffin Telur untuk sarapan. Sangat mudah dan bahan-bahannya boleh dipelbagaikan mengikut kesukaan masing-masing.

6 biji telur- pukul bersama garam dan lada sulah/lada hitam(ikut suka)

Sayur yang Cik Wan guna ialah bawang Holland didadu, buah tomato dibuang biji dan dadu, daun kucai hiris halus dan cili besar didadu. Nak letak sayur lain pun boleh seperti brokoli, cendawan, daun sup/bawang..macam2 boleh letak.

Kacau sebati semua bahan.

Masukkan dalam bekas muffin, tabur dengan daging burger cincang/hotdog/seafood/brisket/salami dan macam-macam lagi..ikut suka ya. Nak tabur keju pun boleh..lagi lemak berkrim hehehe.
Bakar api atas bawah dengan suhu 170 C selama 13-15 minit.

Tadaaa....dah siap, Cicah dengan sos cili atau apa2 sos yang anda suka. Senangkan?

Selamat mencuba..
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...