Sunday 21 December 2014

Udang BBQ mudah yang sangat sedap tak ingat..



Mr A baru balik dari KK malam tadi bersama dengan 1 kg udang harimau saiz xl dan 1 kg saiz L. Tau je lah anak-anak ni, masa tu jugak di suruhnya mama masak. Nasib baik bahan-bahan ada. Lepas masak tak sempat2 nak ambil gambar cantik2 sebab ramai dok tunggu, hilang konsentrasi mama..tgklah gambar ni..langsung tak membangkitkan selera walaupun udangnya besar2 hampir 100gm seekor..nasib mamalah hahaha..

Saya ubahsuai resepi dari Jamie Oliver "Prawn BBQ with Asian Twist" yang mudah sangat tapi sangat sedap dan sangat membangkitka aroma udangnya. Jom tengok resepinya.

Bahan-bahannya;

1 kg udang- dibelah belakang dan dibuang uratnya. Bersih dan toskan.
3 biji kentang- rebus hingga masak dan potong 4

Untuk bahan perap;

4 sudu sos cili
4 sudu sos cili Thai
2 biji limau nipis
4 sudu sos ikan
2 tangkai daun ketumbar-potong kasar
3 biji cili padi-dipotong
2 cm halia-tumbuk
2 ulas bawang putih-tumbuk
2 batang serai-diketuk
1 sudu gula
Garam jika perlu


Semua bahan disatukan dan kacau sebati.Rasakan agar ada masin, manis dan masam.
Gaulkan dengan udang dan kentang, perap seketika.




Tutup dengan foil dan bakar menggunakan oven api atas beberapa minit. Buka foil dan balik-balikkan udang. Tutup foil semula. Bila udang dah masak, buka foil dan bakar lagi seminit dua. Masa menghidang, tuangkan jus udang yang keluar ke atas udang dan kentang. Taburkan dengan hirisan lemon dan daun ketumbar.
Mana tahan nak ratah udang sahaja kan?. Jadi Cik Wan masakkan sekali Pasta Olio yang memang ngam dengan hidangan udang BBQ ni...aduhhh..menjilat jari you all tau hahahaha..

Nota: Masa kecik2 dulu jika tengok rancangan masak menggunakan udang besar2, kami akan kata "alahhhh..tak payah resepi canggih2..kalau dah udang macam tu, rebus pun sedap." dengan penuh rasa kepingin dan angan2 untuk merasanya satu hari nanti dan Cik Wan masih setuju dengan kata2 itu..kalau bahannya elok dan segar, masak simplepun sedap tambahan pula jika dimasak dengan penuh keikhlasan dan kasih sayang. Tapi sekali sekala, dalam masakan perlu ada nilai tambah yang akan menyemarakkan lagi keseronokan terutama anak-anak tanpa perlu membayar lebih untuk makan di restoran2 besar yang mahal. Hubungan kekeluargaan yang terjalin lebih mesra, celoteh dan harapan mereka serta komen2 serta pujian..."maaaa.....sedapnyaaaa" tidak mungkin dapat dibeli dan akan terus menjadi catatan kenangan dalam sebuah sejarah kehidupan seorang ibu dan anak..Mr A tersenyum puas tengok anak2 bersemangat makan dan senyumannya makin lebar bila Alis dan Aifaa berkata.."terima kasih bah..tq abahhh.."..we are one happy family...aminnn.

Saturday 20 December 2014

Grilled Dory With Salad

Anak-anak makan Fish and Chips, mamanya makan ikan bakar dengan salad je. Agak-agak berapa lama boleh tahan kenyangpun tak tahu hehehehe, you all bukan tak tahu, Cik Wan ni perut nasi.

Untuk hidangan ni boleh sediakan ikan dahulu, sambil2 tu boleh buat salad. Nanti ikan dah masak, salad baru siap..fresh gitu. Tapi kalau tak cekap, sediakanlah salad dahulu terutama dressingnya, sayur2 dipotong dan simpan dalam peti ais. Ikan hampir masak, baru gaulkan sayur dengan dressingnya. Ok, jom tengok resepinya.

Salad (untuk 2 hidangan)

1 biji tomato-potong baji
1/2 labu bawang- mayang kasar
Daun salad hijau dan merah- dikoyak kasar
1 tangkai daun ketumbar- dipotong kasar
1 biji cili padi dipotong kasar

1/4 biji lemon- diperah airnya (lebih kurang 1 sudu besar air lemon)
2 cubit garam
2 sudu besar minyak zaiton
5 biji lada hitam- tumbuk kasar

Cara-caranya:
  1. Satukan air lemon, minyak zaiton, garam dan lada hitam. Kacau hingga sebati. Sedia untuk digunakan ke atas salad.

Grilled Fish

Bahan-bahannya:

4 keping ikan dory yang telah didefrost (lap dengan kertas tisu dapur hingga kering)
Lada hitam secukupnya
Sedikit garam

Cara-caranya:
  1. Tumbuk halus lada hitam.
  2. Lumurkan lada hitam dan garam hingga rata.
  3. Bakar ikan hingga masak. Boleh gunakan nonstick pan. Cik Wan gunakan magic pan Vantage. Sapukan sedikit minyak ke dalam pan dan bakar ikan hingga masak.
Hidangkan ikan dengan salad tadi. Yummy!!!

Fish and Chips ala Cik Wan.


Hari ni Cik Wan layan selera anak-anak. Masakan yang ringkas sahaja tapi mengenyangkan. Si Zikry dengan Zahirah memang akan makan kentang goreng dahulu sehingga kenyang..akhirnya ikan tak dijamah. Zikry baik sikit sebab akan makan juga coleslaw manakala Zahirah tak akan sentuh langsung sayur ni. Alis dengan Aifaa akan menikmati makanan ni sambil mulut tak henti-henti sedapnya ma...sedapnya ma hehehehe...
Jom tengok resepinya...

Langkah pertama mesti sediakan salad/coleslaw dahulu.

Coleslaw

Bahan-bahannya;
1/2 biji kubis segar- disagat memanjang
1 batang karet- disagat
1/2 labu bawang besar- Cik Wan guna bawang Holland- didadu
2 biji cili padi- dipotong kasar
5 sudu mayonis
1/2 biji limau nipis
2-3 cubit garam.

Cara-caranya:
  1. Satukan mayonis, air limau nipis, garam dan cili padi potong dalam mangkuk.
  2. Masukkan semua sayuran dan gaul sebati.
  3. Simpan dalam peti sejuk dan keluarkan masa menghidang nanti.

Ikan

Bahan-bahannya:

1 peket ikan Dory- kena defrost (Cik Wan ambik masa dalam 2 jam untuk defrost hingga semua air
batu keluar)
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1 1/2 cawan aiskrim soda- kalau takde, gunakan air sejuk dari peti ais.
2 biji telur putih
Sedikit garam (lebihkan sikit jika guna aiskrim soda kerana rasanya sedikit manis)
Sedikit lada sulah.
Minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara-caranya;
  1. Sediakan bater dengan memasukkan semua tepung ke dalam mangkuk.
  2. Masukkan telur putih, garam dan lada sulah.
  3. Masukkan aiskrim soda dan kacau agak-agak sebati tapi tak perlu sebati semua. Biarkan jika ada bintil2 yang mana ini akan merangupkan gorengan.
  4. Pastikan minyak benar-benar panas, 
  5. Perlahankan api sambil celup ikan ke dalam bater, masukkan ke dalam minyak dan goreng hingga golden brown/ masak/garing.
  6. Toskan atas tisu dapur dan hidangkan terus.
Kentang Goreng
Goreng kentang yang readymade sahaja. Kalau rajin boleh buat sendiri :-)


Nota:
Hidangkan bersama hirisan lemon dan sos cili. Selamat menjamu selera...


Friday 19 December 2014

Ulam Awet Muda


Timun, pucuk betik, mata kunyit (kunyit muda) dan bunga lengkuas

Bunga lengkuas
Kunyit yang baru digali semalam

Hari ni Cik Wan layan brunch Nasi  Berlauk Kari Ayam semalam dengan ulam-ulam yang Cik Wan tanam sendiri. Adoi..memang heavy hehehe..

Cik Wan tak pernah makan pucuk betik sebagai ulam..alamakkkk, pahit giler!!! Lebih pahit daripada pucuk beko yang Cik Wan suka tu..adeh! Katanya pucuk betik ni banyak khasiatnya seperti menghaluskan kulit, menghilangkan migrain, menurunkan kolestrol dan merendahkan tekanan darah. Paling mujarab katanya mengubati Malaria..tak pasti betul atau tidak.

Cik Wan lebih suka kunyit muda..hari-haripun takpe...tapi kunyit muda ni tidak boleh dimakan terlalu banyak atau terlalu kerap kerana setahu Cik Wan kunyit mentah boleh mempercepatkan menopause..jaga2 hehehehe...

Bunga lengkuas digemari oleh Mek..tapi saya lebih suka bunga kunyit. Bau bunga lengkuas lebih kuat dan ada rasa pahit2 sikit. Hujan-hujan ni lebat pula  lengkuas Cik Wan berbunga..daripada membazir, lebih baik Cik Wan paksa makan hehehe..mana tahu ada khasiat yang besar..contohnya awet muda..hehehehe..jangan jeles kalau Cik Wan nampak muda 10 tahun hahahahaha..

Tapi peringatan juga untuk sesiapa yang makan ulam mentah ni. Kena cuci bersih2..rendam dengan air garam. Kalau yang tanam sendiri, kena petik selepas matahari naik sedikit kerana mengikut abang Cik Wan yang lulusan pertanian..cacing2 yang halus akan naik ke pucuk2 pokok pada waktu malam dan turun bila keluar cahaya matahari. Kalau kita petik terlalu awal pagi, dikhuatiri cacing2 tersebut masih ada pada batang dan pucuk2 tersebut..wallahualam..

Cucur Udang Versi Kak Faridah

Cucur Cik Wan

Cucur Kak Faridah
Ingat tak lagi Cik Wan dah janji nak update resepi cucur bilis yang Cik Wan suka buatan Kak Faridah? Rujuk Cucur Udang ala-ala Cucur Kembung
Cik Wan dah ke rumah beliau untuk belajar secara langsung daripadanya. Kak Faridah ni memang sporting..tapi macam yang Cik Wan cakap, dia main campak2 je bahan-bahan dan sukatannya...hehehe.
Rupa orang baru lepas berkebun..terus masuk dapur layan request adik2..hehehe





Yang ni tangan Cikgu Hazlin yang turut sama dalam kelas tak rasmi ni..sorang lagi Cikgu Kalbi hehehe


Resepi Kak Faridah hampir sama dengan saya punya, tetapi dia mencampurkan 1 biji kentang parut manakala bancuhannya lebih pekat/keras..itu sahaja. Maksudnya, dalam resepi Cik Wan tu, hanya kurangkan air panasnya menjadi 11/2 cawan dan air sejuknya dimasukkan sedikit2 sehingga baternya sebati tetapi jangan sampai watery/berair/cair.

Selamat mencuba ye..


Thursday 18 December 2014

Kari Ayam Stail Gulai Kawah




Tinggal kami berempat beranak sahaja di rumah. Tiga beradik tu asyik lapar sahaja sekarang..malas nak masak banyak kali, saya masak kari ayam dengan kentang ni. Cukup untuk makan tengah hari dan makan malam sekali. Zahirah komplen juga kari ni agak pedas..tapi yang mengejutkan dia siap cakap "mama memang hebat..mama memang juara ..sedap sangat" adoiii...pandai nya bodek..tqvm anyway hehehehe..

Ini kari cara Cik Wan..mungkin lain dan berbeza sedikit dengan kari Kelantan yang lain..in sha Allah sedap..cubalah..

Bahan-bahannya:

 2/3 daripada seekor ayam (ikut kuantiti yang diperlukan - tadi Cik Wan takut tak habis  kalau seekor, kalau separuh je takut tak cukup pulak hehehe..adoii!!)
1 biji kelapa- perah dan ambil santan kepekatan biasa. Jangan terlalu pekat.
2 biji ubi kentang- potong 4.

8 ulas bawang merah kecil
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
2 sudu serbuk cili (boleh ganti dengan 7-8 biji cili kering)
2 sudu rempah kari
1 sudu rempah kerutuk-(kalau tak ada, sangrai 1 sudu rempah ketumbar dan tumbuk halus).
2 sudu asam jawa- bancuh dengan air
1 sudu kerisek
Garam
Gula nise- gula putih pun boleh

Rempah 4 sekawan: 1 batang kulit kayu manis, 5 biji cengkij, 5 biji pelaga dan 1 kuntum bunga lawang.


Cara-caranya:
  1. Ambil 3 ulas bawang putih, 2 ulas bawang merah dan 1/2 inci halia- mayang nipis. Selebihnya di mesin bersama cili dan lengkuas.
  2. Panaskan minyak. Tumis bahan yang dimayang tadi.
  3. Tumis hingga hampir garing, masukkan rempah 4 sekawan. Tumis lagi.
  4. Masukkan bahan yang telah dimesin. Tumis hingga naik minyak.
  5. Bancuh rempah kari dan kerutuk dengan air panas, masukkan dalam tumisan. Tumis hingga pecah minyak. 
  6. Masukkan air asam jawa, garam dan nise. Kacau lagi. 
  7. Masukkan kerisek. Kacau hingga minyak terbit.
  8. Masukkan ayam. Kacau sebentar dan tutup periuk. Buka dan kacau sekali sekala hingga air ayam kering.
  9. Masukkan santan dan kentang. Masak dan kacau agak lama di mana kuah akan jadi pekat dan ayam jadi lembut.Kacau sekali sekala jangan ditinggal lama.

Nota: i) Saya tiada daun kari tadi, boleh masukkan daun kari masa menumis tadi.
          ii) Untuk lebih power dan rasa asli  Kelantan, boleh masukkan 2 sudu budu semasa menumis.

Wednesday 17 December 2014

Jemput-Jemput Pisang Sedap Tak Ingat...


Jemput-jemput pisang  sangat sedap dijadikan sarapan di musim-musim hujan ni. Arwah nenek dulu selalu buat jemput2 ni untuk hidangan saya yang kelaparan  selepas balik dari mengaji Quran...maklumlah, dulu2 kita pergi mengaji pukul 7.00am, pukul 10.00am baru balik ke rumah. Maklumlah muridnya beratus2 orang apatah lagi musim cuti sekolah. Jemput2 nenek biasanya besar-besar, hitam dan berat..tiada bahan lain selain daripada tepung, pisang, gula dan garam tapi bagi saya itulah jemput2 yang paling sedap di dunia ini...tak pernah saya jumpa lagi.

Jemput2 cara nenek biasa juga saya buat tapi tak pernah menjadi..entahlah..rahsia air tangan kot.
Jemput2 versi Cik Wan ni digemari oleh anak-anak dan suami..alhamdulillah..lain orang, lain air tangan tetapi semoga kekal di ingatan anak2 dan suami seperti mana kekalnya ingatan saya terhadap jemput2 arwah nenek..

Jom, tengok resepinya;

Bahan-bahannya;

6 biji pisang montel
2 1/2 cawan tepung gandum
4 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil soda bikarbonart
1 sudu kecil serbuk yis (mauripan)

Cara-cara membuatnya:
  1. Lenyekkan pisang hingga lumat.
  2. Masukkan gula, garam, soda dan yis. Kacau hingga semua sebati.
  3. Baru masukkan tepung gandum dan kacau sehingga sebati.
  4. Biarkan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digoreng.
  5. Goreng hingga agak kehitam-hitaman. Siap!!.

Roti Sarang Lebah








Roti Sarang Lebah yang tak berapa nak jadi sarang hehehehe..memang la Cik Wan tak pandai membaking..nampak gayanya kena pi kursus dulu ni.

Roti Sarang Lebah yang biasa Cik Wan makan lebih bersifat roti bun cuma disalut dengan butterscotch..Cik Wan tak pernah makan Roti Sarang Lebah daripada resepi asal Lydia Honey, tapi bila rujuk kepada Facebook Lydia, elok jer bentuk dough rotinya , bulat2 kecil..Cik Wan punya terlalu lembik sampai tak boleh buat bulat2 macam tu..agaknya terlebih sukatan yogurt dan minyak kot kikikikiki...

Tapi serius rasanya sedap sekali. Untuk resepi rasanya semua orang dah tahu..tapi Cik Wan copy paste jugaklah..untuk senangkan siapa yang nak buat tak payah nak cari2 lagi betul tak..Cik Wan copy sebijik-sebijik dari blog Kak Nor Secubit Garam...



MINI BUN SARANG LEBAH
resipi : Lydia Honey
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Doh:
2 cawan tepung gandum
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam
+-**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

Cara:

1. Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan berbuih.
2. Dalam mangkuk adunan, campurkan, garam, tepung gandum, baking powder dan kacau sebati.
3. Masukkan campuran yeast dan yogurt ke dalam mangkuk adunan dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang tahap melekat kat tangan.
4. Uli dengan tangan sedikit dan masukkan minyak sedikit demi sedikit dan teruslah membelasah doh sehingga tak lekat di tangan.
INGAT..cara ulinya jika tak ada BM adalah macam nak sental baju zaman dolu2 (zaman tak de washing machine basuh kain kat sungai), tolak tarik tolak tarik menggunakan penumbuk lagi bagus.
5. Uli sehingga elastic.. Lagi lama lagi bagus dan lagi gebus roti kita nanti.
6. Bila rasa dah puas uli, biarkan doh naik 2x ganda di tempat sikit panas atau tertutup like dalam oven atau microwave yang TAK di ON ok..Bila doh dah naik, tumbuk2kan supaya keluar anginnya
7. Sapukan tangan anda dengan minyak dan ambil doh sebesar buah langsat atau mata kucing dan susunkan rapat di dalam loyang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
8. Buat sampai habis. Memang doh lembik tapi dont worry kalau melekat sapukan tangan anda dengan minyak je.
9. Taburkan dengan pumpkin seeds dan almond flakes jika suka dan biarkan doh rehat naik 2x ganda sekali lagi. Sementra menunggu doh naik ON kan over anda.. Setting 180-200C api atas bawah..(ikut oven anda gak ye..my oven suhu ni).
10. Make sure oven panas giler baru masukkan loyang. 10 minit pertama guna api bawah jer, 5 minit terakhir pakai api atas bawah.
11. Time bako dalam 10-15 minit. Keluarkan dari oven dan cepat2 tuangkan butterscotch di atasnya.Sedia untuk dihidangkan.

NOTE:- 1) doh memang lembik.. Jsngan tambah tepung, cuma sapukan tgn anda dgn minyak masa nk bahagi2 doh kecik2.2) No need perfect bulat sgt just lebih kurang sbb nanti dia akan bulat sendiri bila naik.3) Make sure oven benar2 panas supaya ia lembut bak cotton.4) JANGAN bakar terlalu lama kerana nanti keras5) Kalau tak abis makan tu simpan roti dalam air tight container atau balut pinggan anda dengan plastic kemas2.


SOS BUTTERSCOTCH
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipping cream (kalau tak de boh jer susu cair)
secubit garam
1/2 tsp vanilla essence
25g butter

1.Cairkan butter dakam periuk kecil, Masukkan gula perang, kacau selalu sehingga gulanya cair@larut sepenuhnya dan berbuih.
2. Tuangkan whipping cream perlahan2 sambil mengacaunya.
3. Masukkan vanilla dan bila semuanya sebati off kan api dan tuangkan dalam bekas tahan panas, sejukkan sedikit dan sedia untuk digunakan sebagai topping.

NOTA:- Pastikan semua bahan tersedia dekat dapur anda kerana sos ni cepat hangus kalau di tinggalkan. Awas masa nak tuang cream tu sbb gula ni panas sangat..
Berhati2, baik guna senduk jangan guna sudu takut malang tak berbau .
Di bawah ini adalah resipi yg K.Nor gunakan utk membuat roti/bun bg ROTI SARANG LEBAH.

Monday 15 December 2014

Sup Sayur Berdaging


Peti ais hampir kosong sebab dah dua minggu saya tidak ke pasar. Hanya beli lauk di kedai Acheh untuk makanan sehari dua sahaja. Saya tak beli banyak kerana harganya sangat mahal, berlipat kali ganda daripada harga di pasar. Kalau kita tidak biasa ke pasar, mungkin tidak ralat kalau beli lauk pauk di sana tapi bagi saya yang selalu ke pasar , ada rasa sikit ngeri hahahaha....bayangkan kalau RM100 di pasar saya boleh gunakan untuk satu minggu, tapi kalau di kedai Acheh ni..RM 60-RM70  sekali belanja untuk makan sehari dua sahaja. Tapi ada juga kelebihannya, lauk di sini sangat segar dan pelbagai jenis ada, pendek kata ibarat "one stop centre"..datanglah pukul berapapun, mesti lauknya banyak dan segar2..orang Acheh memang bijak berniaga.

Berbalik kepada menu di atas, mungkin ramai di antara kita sudah kehabisan idea untuk memasak..habis dah selongkar resepi untuk hidangan anak2 dimusim cuti ni..asyik lapar je depa..macam anak burung hehehe. Samalah dengan saya hari ni, Zikry dok merengek lapar suruh saya goreng telur untuk dimakan dengan kicap. tak sampai hati pulak, saya suruh dia tunggu sekejap. Selongkar apa yang ada dalam peti ais, saya buatkan sup daging dicampurkan dengan sayur mayur..makan dengan nasi panas. Ada ikan tenggiri, saya goreng kicap sahaja, nak letak resepipun segan sebab cincai sangat hahah. Anak2 berselera makan sampai Si Aifaa tiga kali tambah..Alhamdulillahh.
Jom tengok betapa mudahnya sup ini..

Bahan-bahannya;
1 mangkuk daging yang telah dipotong nipis- saya guna daging tempatan yang lebih cepat empuk.
1 peket fishball
1 batang kulit kayu manis*
3 kuntum cengkih*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
*boleh ganti terus dengan rempah sup tulang yang dah dipeket.

2 ulas bawang putih-dadu
1/2 labu bawang besar-dadu
1 inci halia-dadu
Sayur yang digemari  secukupnya- saya hanya ada sawi, tomato dan daun sup.
Garam
Cuka

Cara-caranya:
  1. Panaskan minyak.
  2. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Kacau hingga layu.
  3. Masukkan rempah sup. Kacau hingga wangi.
  4. Masukkan hirisan daging.
  5. Kacau hingga air daging kering. Masukkan air secukupnya.
  6. Biar menggelegak hingga daging empuk. Tambah air jika perlu.
  7. Masukkan garam dan fish ball.
  8. Masukkan sedikit cuka.
  9. Masukkan sayur yang keras dahulu, baru sayur yang lembut.
  10. Kacau hingga menggelegak. Siap.
  11. Boleh dihidangkan dan dihias dengan hirisan cili padi serta perahan asam limau nipis.
Kalau tidak ada ikan goreng seperti saya, sedap juga dimakan dengan telur dadar dan sambal belacan..perghhh




Sunday 14 December 2014

Bubur Kacang Hijau Yang Unik


Unik sangatlah...haahahaha..
Bubur kacang kegemaran seisi keluarga, memang tradisional kelatelah..iaitu manis leting!!
Kalau makan kuih tradisional apatah lagi bubur, saya memang akan buat manis, bukannya manis buah seperti kebanyakan orang zaman sekarang buat, yang lebih menyihatkan Tapi, walaupun tak elok, saya memang akan buat manis..seperti mana kuih/bubur kelantan asli..sebab itu saya jarang buat kuih2 tradisional ni..bahaya!!.

Apa yang uniknya?
Saya akan sangrai dahulu kacang hijau hingga ada sedikit hitam-hitam..dan bau wanginya keluar, baru direbus macam biasa...nak tahu sedap atau tidak, bolehlah dicuba nanti ye...saya pernah tulis resepi bubur kacang di SINI, tapi kalau hendak tengok resepi hari inipun boleh..lebih kurang sahaja.

Bahan-bahannya;

2 cawan kacang hijau- sangrai kemudian direbus hingga empuk.
2 sudu biji sagu
2 biji kelapa parut- ambil santan kepekatan biasa(jangan terlalu pekat sebab kuah akan diserap oleh sagu)
4 keping nise- yang kecil (masak dengan 1/2 cawan air dan tapiskan)
1 senduk gula
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan -disimpul

Cara membuatnya;

  1. Rebus kacang hijau, bila 3/4 masak masukkan biji sagu.
  2. Rebus hingga kacang empuk dan air kering.
  3. Masukkan santan, air nise dan gula serta garam.
  4. Masukkan juga daun pandan.
  5. Kacau hingga menggelegak.
  6. Siap!!.
  7. Boleh letakkan sesudu santan pekat ke dalam mangkuk hidangan sebelum dimakan...mabeles!!


Friday 12 December 2014

Asam Pedas Ikan Pari


Banyak resepi dan rahsia memasak asam pedas, lain tempat lain resepi dan caranya. Kalau di Kelantan, asam pedas kami mesti dimasukkan lengkuas dan kunyit hidup...dan asam jawa ditukar kepada asam keping.
Hari ini saya masak asam pedas ala-ala Melaka, saya tak berani nak cakap Asam Pedas Melaka sebab tak pasti betul atau tidak bahannya hahaha. Setahu saya Asam Pedas Melaka ni akan berbeza sedikit bahannya bergantung kepada jenis lauk yang digunakan. Tak apalah..kira ni Asam Pedas Stail Cikguwan  lahhh...senang citer!!. Yang pasti ia tetap lazat dan menyelerakan.

Bahan-bahannya;

1 keping besar ikan pari- saya potong menjadi 6 ketul dan saya tambah 2 keping tenggiri.
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah kecil
15 biji cili kering- gunting dan rendam air panas
1/2 inci halia
1/2 inci belacan
1 sudu halba campur
1 kepal (sebesar penumbuk) asam jawa- bancuh dengan air menjadi 2 1/2 mangkuk air asam jawa.
2 sudu kecil garam- saya guna sudu aiskrim plastik
3 sudu kecil gula

Daun kesum
Bunga kantan- hiris
Bendir secukupnya
1 biji buah tomato- potong 4 - saya tak guna tadi

Cara-caranya;
  1. Blend bawang merah , bawang putih, halia dan cili kering serta belacan hingga lumat.
  2. Panaskan minyak, tumiskan halba campur hingga wangi.
  3. Masukkan bahan yang telah diblend dan tumis hingga naik minyak.
  4. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Kacau hingga menggelegak.
  5. Masukkan daun kesum dan bunga kantan. Kacau lagi.
  6. Masukkan ikan pari. Bila menggelegak, masukkan bendir dan buah tomato. Kacau sekejap dan tutup api. Siap.



Roti Telur Bersama Sambal Ikan Bilis




Semalam sibuk sekali dengan acara masak memasak, pagi ni rasa kurang rajin pulak nak masuk dapur tapi perut dah menyanyi-nyanyi  hehehehe..

Ada roti Gardenia, ada sambal ikan bilis lebih makan nasi lemak dua hari lepas...apa lagi, jadilah roti telur sambal ikan bilis ni...Alhamdulillah..kenyang jugak :-)

Bahan-bahannya;

Sambal ikan bilis secukupnya (boleh ganti dengan sardin, lebihan kari daging atau ayam dll)
6 keping roti Gardenia (untuk 3 set )
2 biji telur
1/2 batang/biji timun- hiris nipis
Garam
Lada sulah

Cara-caranya;
  1. Kacau telur dengan garfu- masukkan garam dan lada sulah.
  2. Ratakan sambal bilis di atas roti dan susunkan hirisan timun di atasnya.
  3. Ambil sekeping roti lain- tutup roti tadi
  4. Tekan2 kan tepi roti utk kemaskan (boleh juga disapu bancuhan telur sebagai gam)
  5. Celup roti tadi dalam bancuhan telur.
  6. Goreng. (pastikan minyak panas)- goreng dalam 20 saat sahaja untuk setiap belah/side.
  7. Angkat dan toskan. Siap.




Thursday 11 December 2014

Mihun Goreng Simple Sangat




Mr A demam hari ni...sebenarnya demamnya dah beberapa hari tapi semalam makin teruk dan hari ni dia mc. Agaknya tekak tak berapa selera nak makan jadi dia minta saya gorengkan bihun sahaja. Pagi tadi dah makan nasi goreng dengan cucur udang, tengah hari pulak mihunn..layan je lahhh hahaha. Jom tengok mihun goreng cara Cik Wan..

Bahan-bahannya:

1/2 peket bihun (dlm 200g)- rendam
5 ulas bawang putih
3 ulas bawang kecil
3 biji cili merah
1 keping daging- Cik Wan guna dalam sebesar 1/2 tapak tangan- di potong kecil2.
Kubis
Cili merah besar

2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
Kicap manis secukupnya
2 sudu cuka- nak guna sos tomatopun boleh- Cik Wan suka guna cuka.
Garam
Serbuk perasa jika suka

Cara-caranya:
  1. Blend bawang dan cili dengan sedikit air.
  2. Panaskan minyak, masukkan semua bahan blen.
  3. Tumis hingga naik minyak.
  4. Masukkan daging- kacau dalam 3-4 minit.
  5. Masukkan sos tiram, sos cili, cuka, kicap dan garam. Kacau sebati.
  6. Masukkan sayur kubis. Kacau.
  7. Masukkan 1/2 mangkuk air. Rasakan masin, manis dan masamnya. Lebihkan masin sebab akan diserap oleh mihun nanti.
  8. Toskan mihun dan masukkan ke dalam kuali. Kacau hingga kering airnya. Masukkan cili merah yang dihiris nipis. Kacau lagi.Siap.
Sedap dimakan dengan keropok serta air lada.

Air lada:

5 biji cili padi merah
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
Cuka secukupnya (seperti dalam gambar)

Tumbuk cili, garam dan gula hingga lumat. Masukkan cuka. Siap.
*lebih sedap jika dimasukkan serbuk perasa.

Peringatan:
Jika bihun direndam dengan air panas, jumlah air yang dimasukkan dalam tumisan mesti dikurangkan.
Jika bihun direndam dengan air sejuk, lebihkan air dalam tumisan.

Cucur Udang ala-ala Cucur Kembung


Setiap kali buat cucur udang biasanya saya akan gunakan bahan seperti tepung, telur, sedikit yeast dan soda bikarnonat. Hasilnya memang bulat2 dan lembut gebu. Tapi saya juga suka cara tradisional tanpa gunakan yeast dan soda hatta telur...ini cucur yang paling sedap dibuat oleh kakak senior saya iaitu Kak Faridah. Saya minta resepi daripadanya, dia cakap hanya gunakan air panas...tanpa sukatan, tahu sajalah bila pro yang masak, main campak2 saja..kita yg tak berapa pandai ni buat dua tiga kalipun tak jadi hahahah...
Kali pertama saya buat, langsung lembik sangat walaupun bentuknya bulat comey. Kali ni saya adjust sikit dan hasilnya lebih baik dan yummy hehehe..

Bahannya;

3 cawan tepung gandum
2 cawan air panas
1 cawan air sejuk
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
1 peket udang kering- basuh bersih dan tumbuk lumat
5 tangkai/pokok kucai- potong pendek2
1 labu bawang besar- dadu
1 biji cili merah besar- dadu


Cara-caranya;
  1. Masukkan 2 cawan tepung dalam mangkuk besar.
  2. Masukkan 2 cawan air panas, kacau dengan cepat- tepung akan jadi masak dan jernih sedikit.
  3. Masukkan 1 cawan air sejuk, kacau sebati jangan bergentel.
  4. Masukkan garam dan gula. Kacau (garam dan gula boleh juga dimasukkan ke dalam air dahulu)
  5. Masukkan lebihan 1 cawan tepung gandum tadi, kacau sebati.
  6. Baru masukkan bahan udang kering, kucai, bawang dan cili.
  7. Kacau sebati. Siap untuk digoreng.
p/s: lepas buat cucur ni, saya terus buat appointment dengan Kak Faridah untuk belajar buat cucur ni kat rumah dia...dah belajar nanti, saya sharekan resepi dan cara membuatnya ye :-)

Tuesday 9 December 2014

Happy birthday kakak...


Happy birthday kakak....happy always..
Pertama kali tidak dapat menyambut hari jadinya bersama-sama keluarga, kerana semester baru telah bermula. Selalunya sambutan harijadi kakak agak istimewa kerana jatuh pada musim cuti sekolah. Waktu kecil2 dahulu, kami selalu adakan jamuan ringan di rumah neneknya dengan menjemput semua kanak-kanak di kampung..memang meriah sambutannya.

Walaupun jauh, request untuk hadiah hari jadi tetap sampai..hahahaha...katanya sama ada handbag atau jam tangan..tengoklah kakak, balik cuti nanti mama bawa untuk pilih sendiri..lagi mudah.

Happy birthday kakak....doa mama sentiasa untukmu...be a faithfull servant to Allah..be a good daughter, a good sister, a good friend to others...May Allahu ta‘ala give you the tranquility, the peace, the serenity, and the straight path. In this life and in the hereafter, may He give you victory in life with His grace. May He protect you, give you a life of freedom and happiness in this dunya and in akhirah. Amiiinnn.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...