Sayur Lemak Kacang Panjang sama Daun Bayam

Assalamualaikum dan selamat sejahtera.

Masakan yang simple sahaja untuk berbuka. Sayur lemak, ikan bakar, budu yang diparut mangga muda..aduhaiii..

Ikan bakar menggunakan ikan aya kecik..memang terbaik. Yang tak pernah cuba bakar ikan ni, boleh mencubanya. Isinya lembut putih sangat sedap. Ikan bakar begini sangat popular di Thailand. Orang kita mungkin takut hanyir dan sebagainya tapi percayalah..memang mabeles dan lebih sedap daripada ikan kembung atau selayang. Cuma..kena cari ikan aya kecik ye..

Berbalik kepada tajuk kita..sayur lemak, boleh guna macam-macam jenis sayur yang kita suka..campur2 pun boleh ya. Cik Wan guna kacang panjang..kalau zaman dolu2, arwah nenek akan celur/rebus dulu kacang sebelum dimasukkan ke dalam santan. Cik Wan tak celurpun, terus masuk dalam santan. Begitu juga dengan sayur bayam, orang dulu akan membuang kulit batang bayam dengan menyiatnya. Cik Wan tak siat buangpun..sayang fiber tu..bagus untuk usus. Jangan bimbang..lembut juga batang bayam tu selepas dimasak hehehe.

Jom tengok resepi;

Bahan-bahannya;

1 ikat kacang panjang- potong sepanjang 2 inci lebih kurang
1 ikat bayam-asingkan batang dengan daunnya
3 ulas bawang merah
1/2 sudu besar lada hitam
2 ekor isi ikan rebus- Cik Wan guna sardin/selayang
1 biji kelapa parut - ikut suka tahap lemaknya/banyaknya kuah
1 biji cili merah- hiris nipis
Garam
Gula


Cara memasaknya;

1. Masukkan santan dalam periuk.
2. Tumbuk lada hitam, bawang merah dan isi ikan. (Tumbuk ikut urutan ya..baru senang nak lumat)- nak blend pun boleh..guna santan ya.
3. Masukkan bahan tumbuk dalam santan. 
4. Boleh terus masukkan kacang panjang dan batang bayam serta garam dan gula.
5. Buka api, kacau hingga menggelegak.
6. Masukkan daun bayam dan cili merah potong. 
7. Kacau sekejap sahaja..tutup api. Siap.
8. Bila dan tutup api, teruskan kacau untuk satu minit supaya santan tidak berkelodak. Siap!!.

*goreng pulak ikan masin..pergghhh.

Akok Kedut 3

Assalamualaikum. Selamat berpuasa. Hari ni kami sekeluarga berbuka puasa dengan kuih akok. Untuk resepi boleh klik ke SINI. Hari ni Cik Wan gunakan nise dari Kelantan..rasa dan warnanya lebih ori..puas hati.

Tadi saje-saje cuci mata menziarah blog-blog terkenal di Malaysia. Terharu bila singgah di blog Puan Azlita Masam Manis, blogger paling hebat di Malaysia dan idola sejak sekian lama. Beliau telah menggunakan resepi akok dari blog Cik Wan tapi telah diterjemahkan dalam bentuk dan penampilan yang sehebat blog ternama tu. Untuk melihat bagaimana Ita menzahirkan resepi akok kedut ni, bolehlah melawat ke Masam Manis, pasti anda teruja..Cik Wan apatah lagi.

Semoga resepi ini memberi manafaat kepada sesiapa yang mencubanya sama ada untuk kegunaan sendiri atau untuk perniagaan. Terima kasih Kak Azie dari blog Azie Kitchen, pemilik asal resepi akok ni. Kita panjang-panjangkan perkongsian beliau..moga mendapat keberkatan..amiiin. Selamat mencuba.

Butir Nangka....perghhh !!

Assalamualaikum dan selamat malam. Hari kedua Ramadhan..tekak tengah kemaruk kuih muih Kelantan. Semalam kuih sagupal, hari ni pula bubur butir nangka. Resepi yang sama cuma biji sagu ditukar dengan butir nangka yang dibuat daripada tepung pulut dan air kapur sahaja. Favourite Cik Wan ni..jom tengok resepinya;

Bahan kuahnya;

1 biji kelapa parut- ambik 5 gelas santan
1 1/2 cawan gula
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh halba
3 sudu tepung beras untuk memekatkan kuah.
2 helai daun pandan disimpul.

Cara menyediakan kuahnya;

1. Campur semua bahan  kecuali tepung beras.
2. Tepung beras dibancuh dengan santan dan kacau sebati sebelum dimasukkan ke dalam periuk yang telah disatukan semua bahan tadi.
3. Kacau atas api sederhana.
4. Bila menggelegak, perlahankan api dan kacau sekali sekala sebelum dimasukkan butir nangka yang telah masak.

Bahan butir nangka;

3 cawan tepung beras pulut

1/2 sudu teh air kapur

1 cawan air

Pewarna yang digemari- warna tradisional menggunakan air daun pandan sahaja.

Cara membuatnya;

1. Satukan tepung beras dan air kapur dalam mangkuk besar untuk memudahkan proses menguli.
2. Masukkan sedikit-sedikit air sejuk dan uli perlahan-lahan hingga adunan tidak melekat di tangan.
3. Bahagikan kepada 3 bahagian.
4. Panaskan air untuk merebus butir nangka.
5. Adunan pertama yang tidak diletak pewarna- gentel kecil2 dan masukkan ke dalam periuk rebusan.
6. Bila dan terapung, tapis dan masukkan ke dalam kuah yang telah siap tadi.
7. Untuk adunan hijau, titikkan beberapa titis pewarna hijau dan uli hingga warna sebati. Kemudian gentelkan dan masukkan dalam air rebusan. Bila sudah terapung, tapis/angkat dan masukkan dalam periuk kuah.
8. Teruskan cara yang sama untuk adunan warna merah.
9. Kacau sebati dalam kuah. Siap!.

Sagupal yang tak lapuk di zaman..

Assalamualaikum. Ini pencuci mulut Cik Wan sekeluarga untuk hari pertama puasa. Sagupal atau kalau di Tumpat dipanggil juga beronok berkuah. Cik Wan juga masakkan sira tapai ubi..request daripada Mr A tapi lupa nak ambik gambar hehehe.

Resepi dah ada kat SINI, tapi kali ni Cik Wan masak banyak sikit iaitu 2 cawan biji sagu.

Bahan-bahannya;

Untuk sagunya;
2 cawan biji sagu halus
1 cawan air panas(baru mendidih)
Air secukupnya untuk merebus

Cara-caranya;

1. Masukkan sagu ke dalam mangkuk yang mudah untuk dikacau. 
2. Tuangkan air panas dan kacau dengan cepat. 
3. Kacau hingga sagunya bergentel dan boleh dibentuk. 
4. Gunakan sudu kecil, ambil 1/2 sudu dan gentelkan (tak perlu bulat sangat pun)
5. Terus masukkan dalam air panas yang menggelegak (api perlahan)
6. Tunggu sampai sagunya terapung dan jernih bijinya. 
7. Sambil itu, sediakan kuahnya. 

Untuk kuahnya;

1 biji kelapa - ambil 5-6 cawan santan
1/2 sudu halba
2 helai daun pandan
1/2 sudu kecil garam
2 cawan (ikut suka manisnya)
4 sudu tepung beras.

Cara-caranya;

1. Satukan santan, halba, garam, gula dan daun pandan.
2. Kacau kuahnya di atas api hingga menggelegak (api sederhana sahaja) 
3. Masukkan bancuhan tepung beras. Kacau hingga menggelegak dan perlahankan api.
4. Tapiskan buah sagupal. 
5. Masukkan ke dalam kuah yang sedang menggelegak. 
6. Kacau sebentar. Siap. 

Selamat mencuba...

Puding Roti

Ini puding yang Cik Wan buat malam semalam. Dah lama teringin nak buat. Senang sahaja resepinya. Boleh tambah dan kurangkan mana yang patut.

Bahan-bahannya;

1 peket agar-agar bertali 20gm
7 keping roti
4 gelas susu cair/susu segar
4 gelas air
1 1/2 gelas gula
2 biji telur
1 sudu esen vanila
1 sudu besar serbuk koko


Cara-cara membuatnya;

1. Rendam agar-agar hingga lembut.
2. Masakkan 4 gelas air.
3. Bila menggelegak, masukkan agar-agar dan masakkan hingga hancur.
4. Masukkan gula. Masak hingga gula hancur.
5. Pada masa yang sama koyakkan roti ke dalam blender.
6. Tuang susu ke dalam blender bersama telur dan esen vanilla.
7. Blend roti, susu, esen vanilla dan telur hingga hancur lumat. Sedia untuk dimasukkan dalam agar-agar yang tengah dimasak.
8. Bila agar2 dan gula telah hancur, tapiskan dan masakkan semula.
9. Masukkan bancuhan roti tadi dan kacau hingga menggelegak.
10. Bahagikan kepada dua bahagian.
11. Bahagian kedua masukkan serbuk koko. Kacau sebati (Cik Wan bancuh dulu dengan  sedikit bancuhan agar2 sebelum ditapis dalam bekas agar2 )
12. Bolehlah  mula dimasukkan ke dalam bekas secara bergilir2.
13. Kalau mahu cantik, sendukkan setiap adunan berselang seli   ke atas satu titik tengah  di dalam loyang/bekas. Anda akan mendapat bentuk marble zebra.
14. Yang ni Cik Wan hanya masukkan terus berselang seli dalam bekas. Hajatnya nak buat lapis2..tapi malas pulak nak tunggu beku kikikii. Itulah jadinya kerja orang malas. 
15. Selamat mencuba ya.

Ramadhan Kareem

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Selamat menyambut Ramadhan yang mulia. Maafkan Cik Wan jika ada salah dan silap sama ada sengaja atau tidak sengaja. Semoga ramadhan tahun ini menjadi ramadhan yang terbaik dan bukan yang terakhir untuk kita semua.

Ramadhan kali pertama tanpa Mek. Doakan agar Mek termasuk dalam golongan orang-orang yang memasuki syurga tanpa hisab. Amiinn.

Selamat meneroka resepi-resepi yang ada di dalam blog ini untuk juadah berbuka dan juga bersahur. Walaupun mudah, ringkas dan hanya seadanya, semoga masakan anda semua diberkati Allah dan diberi ganjaran pahala yang berganda-ganda. Selamat berpuasa dan selamat memasak dengan penuh kasih sayang dan keikhlasan. Semoga berbahagia di sepanjang bulan mulia ini dan selama-lamanya.

Kerabu Dedaun Ulam

Assalamualaikum.
Hari ni pagi-pagi lagi Cik Wan dah sampai ke Pasar Kajang. Cik Wan jarang ke sini. Sepanjang 18 tahun tinggal di Kajang, rasanya tak sampai 10 kali naik ke Pasar Kajang. Kalaupun datang hanya di kedai bunga di kaki lima pasar tempat Cik Wan beli bunga-bunga ros segar, itupun kalau kebetulan lalu di kawasan itu.

Bila dah masuk sini banyaklah jumpa ulam-ulam segar. Apalagi...borong sakan la Cik Wan. Seikat besar daun pegaga, seikat daun selasih, daun selom, daun kesom selain bawang dan cili. Berdesup balik rumah tak sabar nak buat kerabu daun-daun ulam ni hahahaha. Jom, tengok resepi kerabu mudah ringkas dan sedap ni.

Baha-bahannya; (A)

1 ikat besar daun pegaga*
1 ikat daun selom*
2-3 tangkai daun selasih*
Hiris halus *
1 mangkuk taugeh-celur
1 biji cili merah besar-hiris
2 labu bawang merah-mayang

Note; boleh gunakan pelbagai jenis ulam lain. Ikut selera dan apa yang ada di dapur anda ya. Contohnya kacang panjang, kacang botor, kubis, salad, jantung pisang, taugeh, timun dan lain-lain.


Bahan rempah kerabu; (B)

1/2 biji kelapa parut- sangrai hingga perang dan tumbuk
1 genggam udang kering- cuci bersih-  sangrai dan tumbuk
1 mangkuk udang- dibuang kulit dan dicelur- cincang (boleh juga guna isi kerang/isi ikan/isi ayam/daging.)

Tumbuk lumat sambal belacan; (C)

1/2 ici belacan
4 biji cili padi merah-boleh tambah/kurang ikut tahap kepedasan memasing.

Bahan perisanya (D)

1 1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
2 biji limau nipis-perah ambil airnya.


Cara membuatnya;

1. Masukkan semua bahan A, B, C dan D dalam mangkuk besar.
2. Gaul rata semua bahan dan rasakan masin, masam dan manisnya,
3. Siap!.