Tuesday, 7 June 2016

Butir Nangka....perghhh !!




Assalamualaikum dan selamat malam. Hari kedua Ramadhan..tekak tengah kemaruk kuih muih Kelantan. Semalam kuih sagupal, hari ni pula bubur butir nangka. Resepi yang sama cuma biji sagu ditukar dengan butir nangka yang dibuat daripada tepung pulut dan air kapur sahaja. Favourite Cik Wan ni..jom tengok resepinya;

Bahan kuahnya;

1 biji kelapa parut- ambik 5 gelas santan
1 1/2 cawan gula
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh halba
3 sudu tepung beras untuk memekatkan kuah.
2 helai daun pandan disimpul.

Cara menyediakan kuahnya;

  1. Campur semua bahan  kecuali tepung beras.
  2. Tepung beras dibancuh dengan santan dan kacau sebati sebelum dimasukkan ke dalam periuk yang telah disatukan semua bahan tadi.
  3. Kacau atas api sederhana.
  4. Bila menggelegak, perlahankan api dan kacau sekali sekala sebelum dimasukkan butir nangka yang telah masak.

Bahan butir nangka;

3 cawan tepung beras pulut
1/2 sudu teh air kapur
1 cawan air
Pewarna yang digemari- warna tradisional menggunakan air daun pandan sahaja.

Cara membuatnya;
  1. Satukan tepung beras dan air kapur dalam mangkuk besar untuk memudahkan proses menguli.
  2. Masukkan sedikit-sedikit air sejuk dan uli perlahan-lahan hingga adunan tidak melekat di tangan.
  3. Bahagikan kepada 3 bahagian.
  4. Panaskan air untuk merebus butir nangka.
  5. Adunan pertama yang tidak diletak pewarna- gentel kecil2 dan masukkan ke dalam periuk rebusan.
  6. Bila dan terapung, tapis dan masukkan ke dalam kuah yang telah siap tadi.
  7. Untuk adunan hijau, titikkan beberapa titis pewarna hijau dan uli hingga warna sebati. Kemudian gentelkan dan masukkan dalam air rebusan. Bila sudah terapung, tapis/angkat dan masukkan dalam periuk kuah.
  8. Teruskan cara yang sama untuk adunan warna merah.
  9. Kacau sebati dalam kuah. Siap!.


No comments:

Post a comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...