Ikan Tongkol Bakar dengan Cicah Air Asam

Assalamualikum dan salam sejahtera.
Tak kenal maka tak cinta. Ramai yang tidak biasa makan ikan tongkol bakar. Ikan Tongkol yang kecik2 tu..bukan ikan tongkol besar yang biasa buat gulai nasi dagang dan nasi berlauk tu. Isinya putih dan rasanya lembut manis. Cicah pulak air asam..Allahuakbar!!! memang sedap sungguhlah rasanya. Bagi Cik Wan lebih sedap daripada ikan jeket/cencaru dan ikan kembung.

Caranya mudah sahaja. Basuh bersih, rendam dengan air yang bercampur cuka/asam jawa sebentar. Bilas dan panggang.

Cicahlah dengan air asam atau sambal kicap atau sambal belacan atau budu..pergghhh. Kena pulak ada ulam-ulam kampung dan nasi panas2..adoi..terlajak tambah...gemuk la jawabnya hihihi.

Resepi untuk air asam :

Bahan-bahannya:

6 biji cili padi
4 biji cili merah besar
1 biji tomato-belah 4
2 sudu besar asam jawa- bancuh dengan air masak dalam 1/2 mangkuk kecil
2 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
Sedikit belacan
1/2 sudu kecil ajinomoto jika suka
*semua bahan di atas diblend.

1 biji tomato
1 labu bawang besar
*hiris nipis dan ramas2.

1. Masukkan air asam yang telah diblend ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan dengan tomato dan bawang yang telah diramas tadi
3. Kacau sebati
4. Tambahkan dengan sedikit perahan air limau nipis....siap.

Selamat mencuba...

Kek Mentega Lemon

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Tiba-tiba mood rajin datang semalam walaupun badan masih lemah dan penat menguruskan mesyuarat agung pibg belum hilang. Kadang-kadang aktiviti memasak ni dapat mengurangkan stress dan hati jadi happy je hehehe. Tambahan pula Cik Wan ada dua orang helper Alis dan Aifaa, kerja manyak senang lho hehehe. 

Resepi ni Cik Wan dapat dari IG yatiekitchen. Terima kasih banyak2 ye dik yatie. Mohon maaf sebab ada ubah suai sedikit bahannya, ikut apa yang ada di dapur Cik Wan. Boleh rujuk ig beliau ya utk resepi sebenar.

Bahan-bahannya;

250gm mentega- Cik Wan guna Tatura unsalted

200gm gula kaster

4 biji telur- Cik Wan guna gred B

1 sudu besar jus lemon

parutan kulit lemon daripada sebiji buah lemon

1 sudu esen vanila

2 sudu minyak jagung

1 sudu besar susu pekat

230 gm tepung naik sendiri

Cara membuatnya;

1. Satukan mentega dan gula- pukul hingga putih kembang
2. Masukkan telur satu persatu sambil dipukul
3. Masukkan esen vanila, minyak dan susu pekat-pukul lagi
4. Masukkan air lemon dan parutannya-pukul
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul dengan kelajuan paling perlahan.
6. Sedia untuk dibakar dalam oven kepanasan 180 'C selama 35-40 minit ikut oven masing-masing.

Memang gebus gebas keknya. Selamat mencuba.

Pulut Jagung Kukus

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Selamat untuk semuanya semoga sihat dan ceria sentiasa. Sekarang ni cuaca tak menentu, ramai yang tidak sihat. Cik Wan pun dah bersambung demam dari minggu lepas. Sekarang batuk pula tak henti2. Mr A pun baru kebah dari demam agaknya jangkit dari Cik Wan. Mujurlah budak2 semuanya sihat. Agaknya antibodi mereka kuat berbanding kami berdua yang dah tua ni. Jaga kesihatan ya, banyakkan minum air dan elakkan daripada terkena hujan.

Musim hujan ni galak pula bunga telang Cik Wan berbunga. Nak buat nasi kerabu tak berapa rajin pula. Bila Mr bawak balik jagung, apa lagi terus terbit idea nak buat pulut jagung. Resepi biasa tak gunakan bunga telang tapi pandai2 Cik Wan je masukkan air bunga telang dalam santan. Jadilah macam dalam gambar. Jom tengok resepi dan caranya.

Bahan-bahannya;

2 gelas beras pulut
1 1/2 gelas jagung segar
1 gelas santan pekat
3/4 gelas gula- boleh kurangkan ikut keperluan
1 sudu teh garam
1 helai daun pandan.
15 kuntum bunga telang
1 cawan kelapa parut putih yang digaul sedikit garam

*masak santan dengan bunga telang + santan + gula +garam + daun pandan hingga gula cair.

Cara-caranya;

1. Rendam beras pulut sekurang-kurangnya 1 jam
2. Toskan beras pulut, gaulkan dengan isi jagung dan kukus hingga naik wap.
3. Keluarkan pulut dan masukkan dalam bekas.
4. Tuangkan santan ke dalam bekas pulut  dan kacau sebati.
5. Kukus sekali lagi hingga naik wap dan pulut masak serta berkilat.
6. Taburkan kelapa parut sebelum dihidangkan. Siap.

Mudahkan?. Selamat mencuba.

Vietnamese Spring Rolls

Assalamualaikum dan salam sejahtera.

Semoga semuanya sihat dalam keadaan sibuk di penghujung tahun 2017 ini. Sibuk dengan keperluan anak-anak yang akan kembali ke sekolah pada 2/1/2018 nanti. Semoga semuanya lancar dan dipermudahkan Allah hendaknya. Ramai sahabat yang baru kembali dari Tanah Suci Mekah yang tidak berapa sihat, semoga cepat sembuh dan kembali cergas seperti sediakala. Kepada yang kurang sihat cepat-cepatlah dapatkan rawatan ya. Tolong doakan juga sahabat Cik Wan dari sejak zaman di UUM lagi, kawan sebilik Cik Wan yang disahkan kanser payu dara dan telah menjalani pembedahan beberapa hari lepas agar kembali pulih seperti biasa. Semoga Allah mengurangkan sakitnya, memberikan beliau kekuatan dan kesabaran bagi menghadapi ujianNya ini. Amiiin.

Hari ini Cik Wan kongsikan menu kegemaran Cik Wan dan anak-anak iaitu Vietnamese Spring Rolls. Lama dah teringin nak membuatnya tapi tidak ada kesempatan untuk mencari paper rice untuk kulit rolls ini. Kali ni sempat singgah di Jaya Grocer KLIA2 semasa menjemput Alis yang balik untuk study leave. Apa lagi..terus jalan perancangan yang terbengkalai selama ni hehehe.

Ini paper rice dari Vietnam yang ada tanda halal.

Ini sayur yang Cik Wan guna;

Salad/ iceberg lettuce
Timun
Taugeh
Daun Pudina
Lobak Merah
Daun Ketumbar
Daun Selasih

Untuk lauknya
Udang rebus yang dibelah 2 @
Isi ayam rebus

Boleh refer video di atas ya. Cik Wan suka jncookingchanel ni.

Kalau anda perasan,  Cik Wan punya rolls tidak berapa kemas lagi..nanti dah selalu buat oklah hehehe. Practice makes perfect kan?

Untuk sosnya Cik Wan guna sos sendiri..Thai punya hehhe..pandai2 pulak tukar.

Bahan sos;

Air suam
Gula/gula padi
Garam/sos ikan
Akar ketumbar/batang ketumbar
Cili padi
Bawang putih
Limau nipis

Tumbuk semua bahan dan bancuh dengan air serta air asam limau.
Hiaskan dengan hirisan daun ketumbar.

Ada juga sos kacang, tapi Cik Wan tak berapa gemar. Boleh gugel untuk resepinya ya.

Kalau beli yang dah siap agak mahal harganya. Bila buat sendiri boleh ikut citarasa sendiri. Boleh tambah dan kurangkan ikut selera sendiri seperti mana Cik Wan tak masukkan suhun dalam rolls ni. Sayur semata-mata dengan lauk. Yummy sungguh.

Selamat mencuba ya..

Nasi Goreng Kunyit sama Ikan Goreng

Assalamualaikum dan selamat pagi.  Pagi ni Cik Wan masak nasi goreng sahaja. Permintaan anak-anak untuk nasi goreng kunyit dengan ikan goreng, tak puas sebab mamanya buat semangkuk sahaja Ahad lepas. Arwah Mok dulu suka goreng nasi seperti ini bila ada lebihan ikan goreng semalam. Kadang-kadang dengan kunyit/lebihan minyak menggoreng ikan atau dengan cili kering tumbuk. Nikmatnya memang sukar digambarkan hehehe.

Semalam balik dari bertugas di sekolah, Cik Wan singgah beli ikan selar 6 ekor, gemuk besar macam tuan yang beli hahaha. Cik Wan tumbuk kunyit segar, bawang putih dan halia bersama garam untuk diperap dengan ikan selar tadi. 3 ekor Cik Wan goreng untuk dinner, 3 ekor lagi Cik Wan goreng tadi. Jadi bukanlah ikan ni lebih makan tapi memang sengaja dilebihkan hahaha.

Bahan-bahan untuk nasi goreng ni seperti dalam gambar di bawah.

Kalau nak lebih sedap, boleh tambahkan lagi cili api tu..bagi berasap hehehe. Cik Wan tak boleh nak pedas2 sangat sebab Ziky dan Zahirah tak tahan pedas.

Masaklah macam memasak nasi goreng  biasa ya. 

Tips memasak nasi goreng Cik Wan;

1. Tidak menggunakan air semasa menumis- maksudnya semua bawang dan cili ditumbuk.
2. Jika menggunakan bahan mesin- pastikan bahan tumisan kering air sepenuhnya sebelum dimasukkan nasi.
3. Gula hendaklah diletak sejurus sebelum api ditutup. Bagi menghasilkan nasi goreng yang berkilat cantik.
4. Jika nasi goreng tidak dimakan terus selepas masak/disimpan dahulu- masukkan sayur semasa menumis dan bukan selepas dimasukkan nasi untuk memastikan air dalam sayur sudah keluar sepenuhnya- mengelakkan nasi goreng basah/cepat basi.

Selamat mencuba ya...

Pulut Kuning dengan Kerutuk Ayam

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua.
Selamat bercuti kepada yang bercuti dan teruskan bekerja dengan gigih serta ikhlas untuk yang sedang bekerja.We do what we have to do hehehe..

Setiap kali cuti sekolah Cik Wan akan memasak yang ringkas2 untuk Mr A bawa ke pejabatnya. Bukan selalu kita boleh belanja kawan2 suami makan betul tak?. Kali ini Cik Wan masakkan pulut kuning dan kerutuk. Asalnya nak masak rendang tapi macam dah biasa sangat. Jadi Cik Wan tukar kepada kerutuk, simpan dululah daun kunyit yang dibeli. Boleh kot kita buat nasi kerabu untuk sarapan esok pulak.

Resepi untuk pulut kuning ni dah Cik Wan share kan di SINI dan resepi kerutuk di SINI. Nanti boleh tengok kat situ ya.

Selamat mencuba ya..

Miang Kham

Miang Kham "One Bite Wrap"

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Alhamdulillah. Dapat bersiaran lagi setelah sekian lama. Malam ni kita makan Miang Kham, sejenis snek yang terkenal dari utara negara Thai. Popular ketika musim hujan di mana katanya pokok2 kaduk akan berdaun lebat.  Cik Wan memang suka makan snek mentah macam ni. Kalau masa budak2 dulu suka makan sirih, sekarang kita makan Miang Kham pulak hehehe. 

Walaupun nampak banyak bahannya tapi pembuatannya agak mudah. Biasanya snek ni kita akan jumpa di setiap Thai Food Festival dan juga di restoran2 Thai yang terkenal. Cik Wan memang akan  oder Miang Kham kalau ke Amarin, restoran Thai di Mid Valley tu. Sedap sangat. Jom kita tengok resepi yang Cik Wan dapat hasil mengggugel ke blog2 Thai.

Bahan-bahan untuk dibalut

20 helai daun kaduk

3/4 cawan kelapa disangrai/goreng tanpa minyak hingga perang

1/2 cawan kacang tanah disangrai

1/3 cawan udang kering- rendam dalam air panas sekurang2nya 15 minit supaya lembut dan toskan.

2 biji limau nipis-dadu dengan kulit2nya

1/4 cawan bawang merah- didadu

Cili padi-potong kecik2

1/4 cawan halia-didadu

Sos Miang Kham

1 sudu besar udang kering

1 inci lengkuas

1 incu halia

1/2 cawan air

125 gram gula somtam/gula padi

1/2 sudu kecil belacan

2 sudu sos ikan /nampla

2 sudu besar kerisek 

2 sudu besar kacang tanah goreng tumbuk

Cara masak sos;

1. Masukkan air  ke dalam blender dan mesin bersama udang kering, lengkuas dan halia.
2. Masukkan dalam periuk.
3. Masukkan gula, belacan, sos ikan. 
4. Masak/kacau hingga pekat. Sejukkan sehingga suam sedikit.
5. Masukkan kerisek dan kacang tumbuk. Kacau.
6. Tambahkan sos ikan atau gula ikut kesesuaian.
7. Jika terlalu pekat boleh tambah air masak. Jika terlalu cair boleh panaskan lagi hingga jadi pekat sedikit.

Selamat mencuba ya....untuk khasiat daun kaduk boleh baca kat SINI. MasyaAllah..banyak sungguh manafaatnya walau tumbuhnya melata tak dipeduli orang. Hanya jauhari mengenal manikam.