Ayam Madu Cikgu Wan

Ini resepi untuk dua ekor ayam seperti kat atas tu..boleh tambah-tambah dan ejas ikut suka ye.. sebab malam tadi pukul 12 saya main campak-campak je hhehehe. Semalam saya guna rempah serbuk semuanya, saya rasa yang paling baik beli yang biji dan blend baru baunya ada uummph!!

Bahan untuk ayam goreng;

4 sudu serbuk kunyit
2 sudu garam-agak2 yer, kalau nak tambah lagipun boleh, tgk saiz ayam.
3 sudu serbuk kari daging
3 sudu serbuk cili
2 sudu serbuk ketumbar
2 sudu serbuk jintan manis
1 senduk tepung beras
1/2 senduk tepung jagung
* gandum dgn tepung jagung ni agak2 boleh salut ayam tu lah..semalam saya pakai tuang jer hehehe
sedikit pewarna merah jika suka.

Cara-cara;
Gaul semua bahan dengan ayam. Masukkan dalam beg plastik dan perap dalam peti ais (bukan freezer) dalam  7-8 jam. Goreng dalam minyak yang banyak.
*Kalau hendak makan terus tanpa sos madu boleh campurkan dengan daun kari sejurus sebelum diangkat dari minyak.

Sos Madu.
Yang ni saya reka sendiri tak tahu betul atau tak caranya. Dah banyak kali buat eksperimen dan yang ni paling best dan hampir sama dengan restoran yang biasa kami pergi tu,kata juri dalam rumah saya.. hehehe. Boleh ejas juga mana yang patut. Saya memang tak masukkkan apa-apa bawang atau halia bagai yer.

Bahan-bahannya;
3 sudu serbuk kari
5 sudu serbuk cili
2  sudu garam
2 senduk gula
1 senduk madu
1 senduk sos cili
3 sudu sos tiram
1 sudu asam jawa dibancuh dengan sedikit air.
1 cawan air

Cara membuatnya;

1. Bancuk serbuk cili dan serbuk kari dengan sedikit air.
2. Tumiskan bancuhan di atas hingga naik minyak.
3. Masukkan sos tiram dan sos cili. tumis sekejap.
4. Masukkan semua bahan lain (garam, gula, madu dan air asam jawa serta air)
5. Masak sehingga larutan berkilat jadi sedikit pekat. Tutup api. Siap.
6. Celup ayam satu persatu dalam sos madu. 
7. Tuang sos berlebihan atas ayam tadi. Siap.

*Sepatutnya lepas celup dengan sos tadi, potong kecik-kecik ayam. Susun dalam pinggan dan tuang sos lebih. Semalam kelam kabut tak teringat nak potong kecik-kecik...tapi alhamdulillah..selesai jugakk...hehehe

Sup Siam

Yang ni sup mudah untuk dimakan bersama-sama dengan butter prawn tadi. Ini resepinya;

Bahan-bahannya:

½ kg daging + tulang

1 labu bawang besar-dimayang

3 ulas bawang putih-dimayang

1 batang serai-diketuk

1 inci lengkuas-diketuk

1 biji ubi kentang- dipotong (saya tak letak malam ni)

2 batang celery-(saya tak letak malam ni)

Rempah kasar-

2 kuntum bunga cengkih

2 kuntum buah pelaga

Sekeping kecil kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 biji lada hitam

1 sup bunjut

Garam

Ajinomoto-kalau suka

Hiasan:

Daun sup

Limau nipis

Bawang goreng

Cili padi

Cara-caranya.

1.       Tumis bawang besar dan bawang putih. Sudah garing masukkan rempah.

2.       Masukkan daging dan tulang.

3.       Goreng daging sebentar.

4.       Masukkan serai dan lengkuas. Kacau sekejap.Masukkan sup bunjut.

5.       Masukkan air ikut sukatan yang disukai.

6.       Senduk keluar buih lemak+minyak/kelodak yang terkumpul dipermukaan sup.

7.       Rebus daging hingga empuk. Semasa separuh masak, masukkan kentang dan celery.

8.       Masukkan garam dan ajinomoto.

9.       Rebus hingga masak.

10.   Semasa menghidang, taburkan dengan bahan-bahan hiasan. Siap.

Butter Prawn

Malam ni dinner berlaukkan butter prawn dan sup tulang..adehh, hancus plan tak nak makan nasi malam ni....tak apalah , makan sesudu dua nak temankan udang ni..hehehe.

Resepi ada kat Calamari Butter  ni, tapi malam ni macam terlebih butter sedikit. Ini gara-gara nak habiskan  butter yang lebih tu. Tapi rasanya tetap sedap dan lebih creamy gitu..kejap aje dah lesap 10 ekor udang tu..hehehe :-)

Kerabu udang Dengan Suhun

Entah mengapa teringin sangat nak makan kerabu hari ni. Agaknya disebabkan semalam tak masak, mulalah bercambah macam-macam idea. Tambah2 sakit hati kena ketuk mahal sangat kat restoran tengah hari semalam menyebabkan saya bertekad nak masak sendiri balik sekolah tadi..tak apa, simple2pun puas hati..hehehe. Bertemankan ikan kerisi goreng dan air asam..lengkaplah hidangan tengah hari saya dan Alis hari ni..alhamdulillah. Resepinya dah ada sebelum ni kat  sini.

Yang berbeza hari ni saya tambahkan suhun dan saya potong semua sayur mayurnya memanjang...ubah suai sikit..hehehe
Selamat mencuba yerr :-)

Nasi Goreng Kerabu

Mama punya..:-)

Nasi goreng mudah tapi menyelerakan. Kesukaan saya dan suami tetapi anak-anak tak berapa suka mungkin kerana sayur yang digunakan. Jadi saya terpaksa ubahsuai sikit cara penyediaannya.

Bahan-bahannya;
4 mangkuk nasi sejuk
6 ulas bawang putih
5 biji cili padi
1 kiub pati ikan bilis (boleh gantikan dengan segenggam ikan bilis)
Sesudu sos tiram
10 ekor udang yang telah dibersihkan
1 mangkuk ikan bilis digoreng terlebih dahulu (separuh untuk masuk dalam nasi, separuh untuk hiasan)
Kubis
Sawi
Karet
Bunga kantan-hiris nipis
Serai-hiris nipis
Sos Ikan + garam (atau salah satu daripadanya)
Gula


Hiasan:
Daun kesum
Timun
Kubis
Bunga
Kantan
-semua bahan dihiris halus macam nasi kerabu
Keropok

Cara penyediaannya;

1. Tumbuk bawang putih dan cili padi (tumbuk sekali ikan bilis kalau tak guna kiub)
2. Tumiskan bahan tumbuk hingga wangi dan naik minyak. Masukkan serai dan bunga kantan yang dihiris.
3. Masukkan udang.
4. Masukkan sos tiram dan kiub ikan bilis. Kacau rata.
5. Masukkan sayur-sayuran, kacau sedikit dan terus masukkan nasi. Masukkan sos ikan. Kacau.
6. Rasa nasi, kalau kurang masin tambahkan garam. Masukkan gula. Kacau hingga nasi nampak berkilat.
7. Masukkan ikan bilis goreng. Kacau. Siap.
8. Masa hidang, hiaskan dengan sayur kerabu dan keropok. 

*anak saya tak suka kalau saya campurkan serai dan bunga kantan dalam nasi, jadi saya hanya masukkan dalam sayur kerabu sahaja. Sebenarnya lebih sedap kalau kedua-duanya dimasukkan semasa menumis lagi.

Ni siapa punya?

Pajeri Terung Kelantan

Lihat cara belahan terung yer..

Saya suka pajeri terung, tapi husband pulak suka pajeri nanas..nasib lah, hari ni saya layan tekak saya dulu ye...lenkali kita masak pajeri nanas pulak :-)

Bahan-bahannya;
4 biji terung - potong dua dan belah hujung tapi jangan putus. Kalau terung tu kecik, tak payah potong tapi terus belah dua dari hujung hingga hampir ke tangkai, tak putus juga..hehehe memang kat Kelantan stail dia macam tu. Kalau nak potong stail sendiripun boleh...tak de masalah.

3 labu bawang merah besar (bawang kecikpun boleh..tadi dah habis hehehe..apa lah chef ni!!)
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia
4 biji cili kering
3 sudu kerisek
Garam
Gula melaka
2 mangkuk santan pekat dari sebiji kelapa.
Rempah 4 sekawan (3 kuntum cengkih, 3 biji pelaga, 1 kuntum lawang dan sekeping kecik kayu manis)
3 sudu serbuk kari daging- kat kelantan ada jual rempah pajeri yang dah siap.
Sedikit air asam jawa.

Cara-caranya;

1. Mesinkan 2 labu bawang besar, 2 ulas bawang putih, separuh halia dan cili kering.
2. 1 labu bawang besar lagi dimayang bersama-sama dengan 2 ulas bawang putih dan baki halia.
3. Panaskan sedikit minyak.
4. Masukkan semua bahan no.2. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan rempah 4 sekawan tadi. Tumis hingga bawang tadi jadi brown.
6. Masukkan bahan mesin, tumis hingga naik minyak
7. Sudah naik minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan air.
8. Tumis dan masukkan juga air asam jawa, garam dan hirisan gula melaka.
9. Sudah naik minyak masukkan kerisek dan santan.
10. Sekali menggelegak, masukkan terung. Rasakan kuahnya. Mesti ada manis, masin dan masam... tapi lebihkan rasa manis.
11. Kacau hingga kuah pekat. Siap.

*dulu saya suka buat langkah 5 baru diikuti langkah 4. Sekarang saya suka wangikan dulu bawang baru rempah....selalu tengok tv macam tu, suka niru hehehe)

Ratahpun sedap..

Sotong Goreng Kunyit

Hari ni masak simple sahaja. Sotong goreng dengan kunyit .Rasanya semua orang tahu macam mana nak masak ni kan..tapi untuk adik-adik yang tak biasa atau yang baru kahwin atau baru belajar masak, jom kita tengok bahan dan caranya.

Bahan-bahannya;
Beberapa ekor sotong- dibuang tulang, dakwat dan giginya hehehe. Yang suka buang kulitnya pun boleh, terpulang masing-masing. Potong ikut suka juga. Toskan.
Sedikit serbuk kunyit.
Garam.

Bawang besar dimayang.
Cili  merah dipotong
Kacang panjang dipotong-hari ni yang ada bendir je hehehe...boleh juga.

Cara-caranya;
Gaulkan sotong dengan serbuk kunyit dan garam.
Panaskan minyak, masukkan sotong dan goreng hingga masak.(Air sotong jadi kering dan tinggal minyak sahaja)
Masukkan bahan-bahan sayur yang dipotong tadi. Goreng sekejap. Siap.