Assalamualaikum dan salam sejahtera. Menu kedua yang Cik Wan update pagi ni. Gambar lama, harap2 belum ada gambarnya dalam entry sebelum ini. Resepi masih sama, cara yang sama setiap kali Cik Wan buat laksam. Anak tokey Laksam kg Kedai Menanti ni..anak arwah Hjh Mek Embong. Saya buat laksam seperti mana arwah mek ajar..cuma sukatan dan bahan agak berbeza kerana arwah mek menggunakan tepung yang dimesin daripada beras yang direndam semalaman.
Tapi kaedah penyediaannya masih sama dan boleh bertahan tanpa dimasukkan ke dalam peti ais melebihi 24 jam. Boleh tengok di SINI untuk step by step membuat laksam. Tapi resepi terbaik yang pernah Cik Wan cuba dan terus gunakan hingga sekarang adalah resepi INI. Memang terbaik sekali.
Musim2 darurat ni, kalau tak cukup semua bahan pun takpe. Ulam sekadar timun dan kubispun dah mencukupi. Kuahpun tak payah letak ikan banyak, santanpun pakai je santan kotak. Lebih tahan lama dan lambat basi. Resepi di bawah boleh dijadikan sebagai panduan sahaja. Pandai2 lah kita adjust ikut yang ada di dapur sendiri ya. Semoga kita semua dipermudahkan ALlah SWT..amiiin.
Ini resepinya ya..Cik Wan CnP semula
Bahan-bahan laksamnya;
1 peket tepung beras biasa
4 cawan air sejuk
4 cawan air panas mendidih
1 cawan nasi sejuk- campur dengan 1 cawan air sejuk- blend lumat.
Secubit garam.
* bahan di atas adalah resepi asal- tapi saya tambah 1 cawan lagi air suam kerana sukakan laksam yang lembut.
Cara menyediakannya:
- Masukkan tepung dalam bekas yang agak besar.
- Tambah dengan 4 cawan air sejuk. Kacau sebati.
- Tambahkan 4 cawan air mendidih. Kacau sebati. Masukkan garam.
- Masukkan nasi yang telah diblend tadi. Kacau lagi.
- Sedia untuk dikukus.
- *Jika didapati laksam agak keras, boleh tambah 1 cawan air suam. Kalau sudah lembut, tak perlu tambah.
- Siap.
Untuk kuahnya:
Bahan-bahan;
2 biji kelapa parut- ambil santan kepekatan biasa
5 ekor ikan sardin segar- direbus dengan garam dan asam keping. Diambil isinya.(Nak kuah yang pekat dengan isi ikan, boleh tambah kuantiti ikannya)
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih-bakar atas api gas sebentar
1/2 inci halia- bakar seperti bawang putih
1/2 sudu lada hitam- tumbuk halus dulu.
4 keping asam keping
Garam
Perasa yang digemari.
*jika suka manis, boleh letakkan gula. Saya tak letak.
Cara-caranya;
- Sediakan santan ke dalam periuk. Hidupkan api kecil dan kacau sekali-sekala.
- Sambil itu kita blend semua bahan isi ikan, bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam.Pastikan lumat betul.
- Masukkan ke dalam santan.
- Masukkan asam keping, garam dan perasa.
- Kacau hingga menggelegak. Siap!.
- *ada orang yang blend tulang ikannya untuk rasa yang lebih manis. Sayapun sama. Tapi hasilnya kuah tidak putih melepak tetapi agak gelap warnanya. Terpulanglah :-)
Ulam-ulam:
Kacang panjang
Kubis
Taugeh
Daun kesum
Bunga kantan
Sambal lada
15 biji cili padi
1 sudu kecil garam
Tumbuk hingga lumat.
fav laksam..slalu mak yg buat..anknya tau mkn je...
ReplyDeletemasakan mak memang terbaik..ni dah boleh cuba masak sendiri, boleh surprisekan mak pulak hehehe
Delete