Somtam Mangga

Menitik air liur hehehe

Selalunya kita gunakan betik  untuk buat somtam...tapi kali ni saya gunakan mangga muda. Bukan apa, bahan-bahan untuk buat somtam memang ada di rumah, masalahnya tak jumpa pula betik mengkal/separuh masak..apa lagi, tak adar rotan, akar pun berguna nampaknya hahaha.

Bahan-bahannya;
3 biji mangga muda jenis epal (kurang masam)- sagat halus
3-4 tangkai kacang panjang- potong dalam 2 inci
1 biji buah tomato-potong baji
4 biji cili padi- nak pedas boleh tambah lagi
2 peket kecil udang kering-goreng tanpa minyak-saya guna microwave jer..
1/2 cawan kacang tanah- goreng tanpa minyak
2 sudu gula somtan (Rujuk gambar di bawah)
Sos ikan secukupnya.
2 biji limau nipis- ambil airnya.

Cara-cara menyediakan somtam;

1. Masukkan cili padi dalam lesung- lenyekkan atau tumbuk manja
2. Masukkan udang kering-tumbuk manja
3. Masukkan kacang panjang- tumbuk manja
4. Masukkan tomato baji- tumbuk manja
5. Masukkan gula somtam-lenyekkan semua bahan. Masukkan sos ikan dalam 2 sudu.
6. Masukkan asam limau.
7. Tuangkan kesemua bahan tumbuk kedalam bekas berisi parutan mangga. Rasakan biar masin, manis dan masam secukupnya.
8. Masa hidang, taburkan kacang tanah. (kalau ada letakkan setangkai kangkung muda..yummehhh)

Gaul sebati..kalau ada lesung kayu, semua ditumbuk dan digaul sebati di dalamnya..saya tak ada lesung tu :-)

Gambar dari entry lama..GULA SOMTAM ialah yang paling kiri dalam plastik tu.

Ha...lenkali kalau pi jalan2 ke Kelantan, masukkan item GULA SOMTAM dalam senarai beli belah anda selain daripada kain batik, cenderamata, toto dan lain-lain....hehehe...bye

Laksam

Laksam aka LAKSE :-)

Menu sarapan Sabtu lepas..hehehe lamanya baru sempat upload..
Laksam terhebat dan masih tak dapat ditandingi ialah laksam yang dibuat oleh mek..lamanya tak makan. Mekpun tak berapa sihat sekarang ni..takut meletihkan dia kalau nak dia buat..semoga mek cepat sembuh dan sihat seperti sedia kala..amin.

Dah bertahun saya tak buat laksam ni. Selalu pakai laksa saja sebab mudah. Anak-anakpun tak berapa suka laksam berbanding laksa. Masak laksam kali ni saya pakai trial and error je..dua tiga keping jugalah yang masuk tong sampah sebelum jadi elok...hehehe

Mek saya dulu gunakan beras untuk buat laksam untuk dijual setiap hari selasa di Pasar Selasa Kg Kedai Menanti. Rendam beras semalaman sambil dua tiga kali ditukar airnya. Mesin pada  pagi Isnin. (sebelum ada mesin kami kena kisar guna pengisar,  bayangkan segantang besar nak dikisar..aduhhh berjam-jam lamanya).
Lepas solat zohor mula mengukus hingga ke asar. Dah siap..susun dalam talam, tutup dengan kain nipis. Cantik serta pejal  bila digunting esoknya.

Sebab itu, yang cantiknya kalau nak makan laksam, kukus dulu malamnya untuk di makan esok. Baru hasilnya cantik. Kalau dikukus..lepas tu terus dimakan memang tak berapa nak jadi.

Faktor yang sangat penting dalam membuat laksam adalah jenis tepungnya... tepung dari beras usang dan beras baru lain kemenjadiannya...jadi jangan kecewa kalau kita dah ikut resepi tapi tak berapa nak jadi..yang dah biasapun kadang-kadang tak jadi..hehehehe. Buat dulu sekeping dua baru kita ejas balik ikut kesesuainnya.


Bahan-bahannya;

500gram tepung beras (1 peket kecil)
1 sudu tepung ubi
1/2 sudu kecil garam
7 1/2 gelas - 8 gelas air (saya guna gelas plastik Ikea)

Cara-cara;

1. Campurkan semua bahan hingga sebati.
2. Kukus.(Bila lapisan laksam menggelembung, boleh angkat *dalam 2 ke 21/2 minit)

Selepas dikukus, angkat dan sandarkan ke dinding seperti ini..untuk keringkan air di lapisan atas laksam dan untuk sejukkan. Dah sejuk sikit atau suam2..bolehlah digulungkan. Yang ni trial and error..1 senduk bancuhan macam tak cukup tebal..saya tambahkan jadi 1 1/2 senduk untuk lapisan yang sedang elok.

Hasilnya...tak lulus lagi ni kalau mek tengok hehehe.

Untuk kuahnya boleh rujuk resepi KUAH LAKSA, tapi saya buat beberapa perubahan di mana saya bakar sekejap halia dan bawang putihnya untuk menaikkan aroma. Tapi untuk 500gm tepung laksam ni..saya rasa kuantiti kuahnya cukuplah separuh daripada sukatan  dalam resepi ini.

Kuah yang sedang menggelegak.

Sambal belacan- cili kering + belacan + garam diblend lumat.

Untuk ulam saya hanya gunakan kubis, bunga kantan, daun kesum dan kacang panjang..selamat mencuba

Happy birthday Kakak Alis

Masa umur 5 tahun..cepat sungguh masa berlalu...

.

.

.

.

.

Sweet 17...Semoga dalam lindungan Allah selamanya

Untuk birthday kali ni tak ada yang istimewa sangat..tiada kek2 bagai...kakak hanya minta kami belanja makan di Tokio Cafe di Cyberjaya..this time mama's treat..hahaha.

Ini antara menu yang kami pilih..malangnya dah hampir habis makan baru ingat nak snap gambar..hahah

.

.

.

.

.

Marinara Seafood Spaghetti pilihan birthday girl

.

.

.

.

.

Cheese Pasta pilihan Kak "Aifaa

.

.

.

.

.

Pilihan mama ngan abah..Olio Spaghetti..

.

.

.

.

.

Dory Fish  untuk Zahirah..

.

.

.

.

.

Happy birthday Kakak!!!!

Makan Malam di Tupai2

Hari Sabtu lepas kami sekeluarga ke Restoran Tupai2 dekat dengan Istana Negara Lama. Dok menunggu plan main bowling dengan family petang tu..dah tak jadi kami ubah plan ke Tupai2 pulak..cantiikkk punya ubah kan?? Kalau macam ni, banyak kali ubah pun tak apa..hahaha Terima kasih pada hubby yang belanja kami makan yang sedap hari tu. Di bawah ni saya tunjukkan menu yang kami pilih petang tu..yummyyy!!!

.

.

.

.

.

Baby Buncis Masak Sambal

.

.

.

.

.

Butter Prawn

.

.

.

.

.

Siakap Goreng Sos Lada Hitam Mentega

.

.

.

.

.

Ketam Goreng Telur Masin

.

.

.

.

.

Udang Air Kelapa

.

.

.

.

.

Dalam banyak2 benda kat restoran Tupai2 ni..Iguana ni jugak yang diterkam Si Zahirah dan Zikry..

Mihun Sup Tersangatlah Ringkas

Tu dia...masak mihun sup ni sebab dah tak ada idea nak bagi sarapan untuk anak-anak. Kebetulan masih ada sebelah lagi ayam dalam freezer, saya buatkan menu ni walaupun tak ada daun sup dan rempah sup. Tapi hasilnya sangat menyelerakan dan tidak terlalu berat sesuai untuk sarapan pagi.

Bahan-bahan untuk sup;

1/2 ayam- potong dua dan rebus. Masukkan sedikit halia dan bawang putih bersama-sama garam.
1 inci kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 kuntum cengkih
5 ulas bawang merah dimayang nipis.
Akar daun ketumbar-optional

Cara-cara;

1. Ayam yang sudah empuk ditoskan untuk dicarik2 isinya.
2. Tumiskan kulit kayu manis, pelaga, cengkih dan bawang merah dalam kuali hingga naik bau.
3. Tuang ke dalam kuah sup tadi.
4. Masak hingga menggelegak dan rasakan garamnya. Siap.

Bahan untuk sos kicap;
6-8 biji cili api
1/2 cawan bawang goreng
Sedikit halia
5 ulas bawang putih
Air asam jawa secukupnya.
Garam

Cara-cara;
Blend semua bahan hingga lumat.

Mihun direbus dan masukkan pewarna kuning untuk menaikkan seri..hehehe. Toskan.
Daging ayam dicarik-carik.
Saya gunakan daun ketumbar dan cili hijau sebagai hiasan (apa yang ada di dapur saja..haha)


 Hidang seperti dalam gambar...sluuuurrrppp :-)

Sotong Goreng Kunyit Lagi

 Resepi mudah tapi sungguh menyelerakan. Kena pulak dengan nasi panas-panas..alamakkk!!!
Resepi memang dah ada kat SINI . Dah pening tak tahu nak masak apa untuk anak-anak masa cuti-cuti ni
, jom kita goreng sotong kunyit :-)

 

Red Velvet Brownies

Kali pertama cuba buat RVB ni..alhamdulillah, boleh tahanlah :-)

Semalam kelas tingkatan lima saya buat farewell party di sekolah. Last minute punya program, apa lagi ..ramai yang datang dengan tangan kosong la sebab dapat maklumat pada tengah malam tu.. tak sempat nak prepare apa2 lah.

Saya sempat juga menyediakan spagheti bolognaise, kek red velvet dan brownies. Si Hafiz merangkap  orang penting majlis membawa pinggan mangkuk, air dan sempat menggoreng samosa yang sangat sedap hehehe. Maizatul bawa kek batik, Safiah aka Peah bawa mee goreng, Tehah bawa roti pizza dan ada juga yang bawa coklat dan jajan2 lain. Si Alip dapat sponsor dari ayahnya untuk beli pizza tapi sebab PHD  lambat buka, saya top-up sikit lagi untuk beli 2 bucket KFC..then datang lagi Puan Nizayati bawak carbonara spagheti..alhamdulillah, sederhana tapi meriah majlis kami..bila lagilah dapat jumpa dengan mereka semua ni..

Gambar kelas masa persiapan SPM baru ni

Helo....helo...jom balik semula ke resepi RVB kita..hahaha

Resepi untuk kek saya ambil dari resepi asal saya dalam blog ni (RUJUK DI SINI) tapi untuk topping saya guna resepi dari blog Dari Dapur Kak Yah.

Tapi biasalah orang keras tangan ni..hasil tak serupa orang lain..comot sengoti..hahaha.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Tadaaaa....frust tertonggeng sebab timing bakar 25 minit tanpa jenguk2 sebab sibuk 

dok mendeko RVC topping hangus sikit..lenkali kena kurangkan ke 18-20 minit aja..

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Jadilahhhh, untuk orang yang tak pandai baking cam saya ..hehehe