Cream Puff

Suka tengok Cream Puff saya menjadi..lembut dan gebu sangat!!! Terima kasih kepada Ct Zaidah dari blog Diari Zaliedana untuk resepi yang mabeles ni.

Cream Puff
Sumber : Diari Zaliedana

Bahan-bahannya:

125 gm self raising flour atau tepung gandum + 2 sudu teh baking powder

100 gm butter

250 ml air

1/2 sudu teh gula

3 biji telur

(saya gandakan semua bahan untuk lebih banyak)

Cara-caranya:

    -Panaskan oven pada suhu 220 darjah C.

    -Satukan butter, air dan gula dalam periuk. Panaskan sehingga butter cair.(daripada beberapa cubaan,   

      saya dapati gunakan periuk Vision lebih senang)

    -Selepas ia mula mendidih, terus masukkan tepung. Kacau dengan pantas sehingga ia kurang melekat

      pada dinding periuk. Konsistensi perlulah kental. Biarkan adunan betul-betul sejuk.

   -Selepas sejuk, masukkan telur satu persatu. Kacau sehingga rata dahulu sebelum dimasukkan telur

     seterusnya. Saya pukul guna mixer hingga adunan licin.

    -Gunakan beg paip dan paipkan mengikut bentuk yang anda suka di atas dulang yang telah disapu

      marjerin. (saya tak sapu apa-apa, dan lebih baik alaskan dengan baking sheet)

    - Renjiskan cream puff dengan sedikit air.

    -Bakar dalam oven dengan suhu 200c hingga permukaan puff kecoklatan, lebih kurang 30 minit.

    -Suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna.

    -Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.

    -Ia kelihatan ringan,bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah berwarna kuning kecoklatan 

      sedikit.

    -Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya.

    -Selepas dibakar. Buatlah lubang dibawah atau belah dua secara melintang dan paipkan dengan krim 

     pastri  atau sebarang krim yang anda suka dan salutkan atas dengan coklat cair atau ayakkan dengan

     sedikit gula icing.

Custard Filling

2 camca besar tepung kastard

2 camca besar gula kastor

1 1/3 cawan susu segar

30 gram mentega (kurang lebih 2 camca teh)

2 camca teh esen vanilla

(saya gandakan bahannya juga dan saya tambah 1/2 cawan air biasa untuk filling yang lebih lembut)

Cara-caranya:

    -Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla.

    - Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat.

    -Padam api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan.

    -Potong dua puff, masukkan inti custard.

    -Siap untuk dihidangkan.

    - Boleh simpan dalam peti sejuk.