Mihun/Bihun Pink Kelate

Mihun yang paling versatile di Kelantan..siapa orang kelantan yang tak pernah makan mihun pink? hehehe dari kecil saya biasa makan bihun ni, sama ada yang dijual oleh nenek mahupun yang dijual di kedai market Bukit Abal yang mana saya akan beli dalam perjalanan ke sekolah..rasanya manis masin dan sangat sedap sekali.

Bihun ini biasanya hanya menggunakan cili sos dan tomato sos "made in Kelantan" yang warnanya agak merah jambu dan kalau untuk jualan, bihun biasanya direndam dengan pewarna dahulu sebelum digoreng. Biasanya sayur yang digunakan adalah kangkung sawah dan sesetengah tempat menggunakan pucuk paku. Mihun ini kegemaran Mr A manakala anak2 pula sukakan mihun biasa yang digoreng dengan pelbagai jenis lauk dan menggunakan sos tiram dan kicap..biasalah budak2 zaman sekarang.

Bahan-bahannya yang digunakan;

1 peket mihun- direndam dengan pewarna pink/cochineal.
5 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
Sedikit serbuk cili- optional
1 mangkuk kecil sos cili
1/2 mangkuk kecil sos tomato
Sayur kangkung secukupnya
Udang kertas secukupnya
Garam
Gula

Cara memasaknya;

1. Mesinkan semua bawang merah dan bawang putih serta serbuk cili.
2. Tumiskan bahan mesin hingga naik minyak.
3. Masukkan udang kertas. Goreng sekejap.
4. Masukkan sos cili dan sos tomato- kacau.
5. Masukkan 1 mangkuk kecil air.
6. Masukkan garam dan gula. Rasakan masin dan masinnya. Pastikan masin dan manisnya lebih sebab belum dimasukkan mihunnya.
7. Bila kuah menggelegak, masukkan kangkung.
8. Masukkan mihun yang telah ditoskan. Kacau hingga air kering dan mihun masak.
9. Siap.