Pajeri Terung Bersama Nanas (2)

Ahad pertama Ramadhan saya ke Pasar Borong Selangor, terjumpa terung kampung terus teringat nak buat pajeri untuk disedekahkan kepada kawan dan jiran.
Alhamdulillah, semalam sempat saya masakkan pajeri ni selepas balik dari sekolah. Tapi kali ini saya campurkan dua keping nanas lebih gulai ikan ikan masin kelmarin.. Merasalah kawan-kawan dan jiran pajeri terung kelantan ni..harap-harap sedaplah ye ..

Seperiuk besar pajeri terung sama nanas.

Resepi masih yang asal, boleh tengok di SINI. Tapi untuk mudahkan tengok, saya copypaste dari asal dan ada sedikit penambahan

Bahan-bahannya;

20 biji terung kampung yang kecil2.
2 keping nanas
1 labu bawang besar untuk menumis
8 ulas bawang merah kecil.
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia (saya tak letak hari ni)
4 biji cili kering
1 peket kerisek
3 sudu kecil garam
1 keping besar gula nise kelantan
2 kotak 200ml santan
Rempah 4 sekawan (3 kuntum cengkih, 3 biji pelaga, 1 kuntum lawang dan sekeping kecik kayu manis)
4 sudu besar serbuk kari daging- kat kelantan ada jual rempah pajeri yang dah siap.
Sedikit air asam jawa.

Cara-caranya;

1. Mesinkan bawang dan  cili kering.
2. 1 labu bawang besar  dimayang bersama-sama dengan 2 ulas bawang putih..
3. Panaskan sedikit minyak.
4. Masukkan semua bawang besar hiris dengan bawang putih. Tumis hingga wangi.
5. Masukkan rempah 4 sekawan tadi. Tumis hingga bawang tadi jadi brown.
6. Masukkan bahan mesin, tumis hingga naik minyak
7. Sudah naik minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan air.
8. Tumis dan masukkan juga air asam jawa, garam ,hirisan gula melaka dan kerisek.
9. Kacau hingga berminyak dan masukkan nanas. Kacau perlahan sekejap hingga nanas agak masak.
10.  Baru masukkan santan .
11. Sekali menggelegak, masukkan terung. Rasakan kuahnya. Mesti ada manis, masin dan masam... tapi lebihkan rasa manis.
12. Kacau hingga terung masak dan kuah pekat. Siap.