Roti Sarang Lebah

Roti Sarang Lebah yang tak berapa nak jadi sarang hehehehe..memang la Cik Wan tak pandai membaking..nampak gayanya kena pi kursus dulu ni.

Roti Sarang Lebah yang biasa Cik Wan makan lebih bersifat roti bun cuma disalut dengan butterscotch..Cik Wan tak pernah makan Roti Sarang Lebah daripada resepi asal Lydia Honey, tapi bila rujuk kepada Facebook Lydia, elok jer bentuk dough rotinya , bulat2 kecil..Cik Wan punya terlalu lembik sampai tak boleh buat bulat2 macam tu..agaknya terlebih sukatan yogurt dan minyak kot kikikikiki...

Tapi serius rasanya sedap sekali. Untuk resepi rasanya semua orang dah tahu..tapi Cik Wan copy paste jugaklah..untuk senangkan siapa yang nak buat tak payah nak cari2 lagi betul tak..Cik Wan copy sebijik-sebijik dari blog Kak Nor Secubit Garam...



MINI BUN SARANG LEBAH
resipi : Lydia Honey
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Doh:
2 cawan tepung gandum
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam
+-**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

Cara:

1. Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan berbuih.
2. Dalam mangkuk adunan, campurkan, garam, tepung gandum, baking powder dan kacau sebati.
3. Masukkan campuran yeast dan yogurt ke dalam mangkuk adunan dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang tahap melekat kat tangan.
4. Uli dengan tangan sedikit dan masukkan minyak sedikit demi sedikit dan teruslah membelasah doh sehingga tak lekat di tangan.
INGAT..cara ulinya jika tak ada BM adalah macam nak sental baju zaman dolu2 (zaman tak de washing machine basuh kain kat sungai), tolak tarik tolak tarik menggunakan penumbuk lagi bagus.
5. Uli sehingga elastic.. Lagi lama lagi bagus dan lagi gebus roti kita nanti.
6. Bila rasa dah puas uli, biarkan doh naik 2x ganda di tempat sikit panas atau tertutup like dalam oven atau microwave yang TAK di ON ok..Bila doh dah naik, tumbuk2kan supaya keluar anginnya
7. Sapukan tangan anda dengan minyak dan ambil doh sebesar buah langsat atau mata kucing dan susunkan rapat di dalam loyang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
8. Buat sampai habis. Memang doh lembik tapi dont worry kalau melekat sapukan tangan anda dengan minyak je.
9. Taburkan dengan pumpkin seeds dan almond flakes jika suka dan biarkan doh rehat naik 2x ganda sekali lagi. Sementra menunggu doh naik ON kan over anda.. Setting 180-200C api atas bawah..(ikut oven anda gak ye..my oven suhu ni).
10. Make sure oven panas giler baru masukkan loyang. 10 minit pertama guna api bawah jer, 5 minit terakhir pakai api atas bawah.
11. Time bako dalam 10-15 minit. Keluarkan dari oven dan cepat2 tuangkan butterscotch di atasnya.Sedia untuk dihidangkan.

NOTE:- 1) doh memang lembik.. Jsngan tambah tepung, cuma sapukan tgn anda dgn minyak masa nk bahagi2 doh kecik2.2) No need perfect bulat sgt just lebih kurang sbb nanti dia akan bulat sendiri bila naik.3) Make sure oven benar2 panas supaya ia lembut bak cotton.4) JANGAN bakar terlalu lama kerana nanti keras5) Kalau tak abis makan tu simpan roti dalam air tight container atau balut pinggan anda dengan plastic kemas2.


SOS BUTTERSCOTCH
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipping cream (kalau tak de boh jer susu cair)
secubit garam
1/2 tsp vanilla essence
25g butter

1.Cairkan butter dakam periuk kecil, Masukkan gula perang, kacau selalu sehingga gulanya cair@larut sepenuhnya dan berbuih.
2. Tuangkan whipping cream perlahan2 sambil mengacaunya.
3. Masukkan vanilla dan bila semuanya sebati off kan api dan tuangkan dalam bekas tahan panas, sejukkan sedikit dan sedia untuk digunakan sebagai topping.

NOTA:- Pastikan semua bahan tersedia dekat dapur anda kerana sos ni cepat hangus kalau di tinggalkan. Awas masa nak tuang cream tu sbb gula ni panas sangat..
Berhati2, baik guna senduk jangan guna sudu takut malang tak berbau .

Di bawah ini adalah resipi yg K.Nor gunakan utk membuat roti/bun bg ROTI SARANG LEBAH.

Sup Sayur Berdaging

Peti ais hampir kosong sebab dah dua minggu saya tidak ke pasar. Hanya beli lauk di kedai Acheh untuk makanan sehari dua sahaja. Saya tak beli banyak kerana harganya sangat mahal, berlipat kali ganda daripada harga di pasar. Kalau kita tidak biasa ke pasar, mungkin tidak ralat kalau beli lauk pauk di sana tapi bagi saya yang selalu ke pasar , ada rasa sikit ngeri hahahaha....bayangkan kalau RM100 di pasar saya boleh gunakan untuk satu minggu, tapi kalau di kedai Acheh ni..RM 60-RM70  sekali belanja untuk makan sehari dua sahaja. Tapi ada juga kelebihannya, lauk di sini sangat segar dan pelbagai jenis ada, pendek kata ibarat "one stop centre"..datanglah pukul berapapun, mesti lauknya banyak dan segar2..orang Acheh memang bijak berniaga.

Berbalik kepada menu di atas, mungkin ramai di antara kita sudah kehabisan idea untuk memasak..habis dah selongkar resepi untuk hidangan anak2 dimusim cuti ni..asyik lapar je depa..macam anak burung hehehe. Samalah dengan saya hari ni, Zikry dok merengek lapar suruh saya goreng telur untuk dimakan dengan kicap. tak sampai hati pulak, saya suruh dia tunggu sekejap. Selongkar apa yang ada dalam peti ais, saya buatkan sup daging dicampurkan dengan sayur mayur..makan dengan nasi panas. Ada ikan tenggiri, saya goreng kicap sahaja, nak letak resepipun segan sebab cincai sangat hahah. Anak2 berselera makan sampai Si Aifaa tiga kali tambah..Alhamdulillahh.
Jom tengok betapa mudahnya sup ini..

Bahan-bahannya;
1 mangkuk daging yang telah dipotong nipis- saya guna daging tempatan yang lebih cepat empuk.
1 peket fishball
1 batang kulit kayu manis*
3 kuntum cengkih*
1 kuntum bunga lawang*
3 biji buah pelaga*
*boleh ganti terus dengan rempah sup tulang yang dah dipeket.

2 ulas bawang putih-dadu
1/2 labu bawang besar-dadu
1 inci halia-dadu
Sayur yang digemari  secukupnya- saya hanya ada sawi, tomato dan daun sup.
Garam
Cuka

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak.
2. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Kacau hingga layu.
3. Masukkan rempah sup. Kacau hingga wangi.
4. Masukkan hirisan daging.
5. Kacau hingga air daging kering. Masukkan air secukupnya.
6. Biar menggelegak hingga daging empuk. Tambah air jika perlu.
7. Masukkan garam dan fish ball.
8. Masukkan sedikit cuka.
9. Masukkan sayur yang keras dahulu, baru sayur yang lembut.
10. Kacau hingga menggelegak. Siap.
11. Boleh dihidangkan dan dihias dengan hirisan cili padi serta perahan asam limau nipis.

Kalau tidak ada ikan goreng seperti saya, sedap juga dimakan dengan telur dadar dan sambal belacan..perghhh

Bubur Kacang Hijau Yang Unik

Unik sangatlah...haahahaha..
Bubur kacang kegemaran seisi keluarga, memang tradisional kelatelah..iaitu manis leting!!
Kalau makan kuih tradisional apatah lagi bubur, saya memang akan buat manis, bukannya manis buah seperti kebanyakan orang zaman sekarang buat, yang lebih menyihatkan Tapi, walaupun tak elok, saya memang akan buat manis..seperti mana kuih/bubur kelantan asli..sebab itu saya jarang buat kuih2 tradisional ni..bahaya!!.

Apa yang uniknya?
Saya akan sangrai dahulu kacang hijau hingga ada sedikit hitam-hitam..dan bau wanginya keluar, baru direbus macam biasa...nak tahu sedap atau tidak, bolehlah dicuba nanti ye...saya pernah tulis resepi bubur kacang di SINI, tapi kalau hendak tengok resepi hari inipun boleh..lebih kurang sahaja.

Bahan-bahannya;

2 cawan kacang hijau- sangrai kemudian direbus hingga empuk.
2 sudu biji sagu
2 biji kelapa parut- ambil santan kepekatan biasa(jangan terlalu pekat sebab kuah akan diserap oleh sagu)
4 keping nise- yang kecil (masak dengan 1/2 cawan air dan tapiskan)
1 senduk gula
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan -disimpul

Cara membuatnya;

1. Rebus kacang hijau, bila 3/4 masak masukkan biji sagu.
2. Rebus hingga kacang empuk dan air kering.
3. Masukkan santan, air nise dan gula serta garam.
4. Masukkan juga daun pandan.
5. Kacau hingga menggelegak.
6. Siap!!.
7. Boleh letakkan sesudu santan pekat ke dalam mangkuk hidangan sebelum dimakan...mabeles!!

Asam Pedas Ikan Pari

Banyak resepi dan rahsia memasak asam pedas, lain tempat lain resepi dan caranya. Kalau di Kelantan, asam pedas kami mesti dimasukkan lengkuas dan kunyit hidup...dan asam jawa ditukar kepada asam keping.
Hari ini saya masak asam pedas ala-ala Melaka, saya tak berani nak cakap Asam Pedas Melaka sebab tak pasti betul atau tidak bahannya hahaha. Setahu saya Asam Pedas Melaka ni akan berbeza sedikit bahannya bergantung kepada jenis lauk yang digunakan. Tak apalah..kira ni Asam Pedas Stail Cikguwan  lahhh...senang citer!!. Yang pasti ia tetap lazat dan menyelerakan.

Bahan-bahannya;

1 keping besar ikan pari- saya potong menjadi 6 ketul dan saya tambah 2 keping tenggiri.
2 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah kecil
15 biji cili kering- gunting dan rendam air panas
1/2 inci halia
1/2 inci belacan
1 sudu halba campur
1 kepal (sebesar penumbuk) asam jawa- bancuh dengan air menjadi 2 1/2 mangkuk air asam jawa.
2 sudu kecil garam- saya guna sudu aiskrim plastik
3 sudu kecil gula

Daun kesum
Bunga kantan- hiris
Bendir secukupnya
1 biji buah tomato- potong 4 - saya tak guna tadi

Cara-caranya;

1. Blend bawang merah , bawang putih, halia dan cili kering serta belacan hingga lumat.
2. Panaskan minyak, tumiskan halba campur hingga wangi.
3. Masukkan bahan yang telah diblend dan tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Kacau hingga menggelegak.
5. Masukkan daun kesum dan bunga kantan. Kacau lagi.
6. Masukkan ikan pari. Bila menggelegak, masukkan bendir dan buah tomato. Kacau sekejap dan tutup api. Siap.

Roti Telur Bersama Sambal Ikan Bilis

Semalam sibuk sekali dengan acara masak memasak, pagi ni rasa kurang rajin pulak nak masuk dapur tapi perut dah menyanyi-nyanyi  hehehehe..

Ada roti Gardenia, ada sambal ikan bilis lebih makan nasi lemak dua hari lepas...apa lagi, jadilah roti telur sambal ikan bilis ni...Alhamdulillah..kenyang jugak :-)

Bahan-bahannya;

Sambal ikan bilis secukupnya (boleh ganti dengan sardin, lebihan kari daging atau ayam dll)
6 keping roti Gardenia (untuk 3 set )
2 biji telur
1/2 batang/biji timun- hiris nipis
Garam
Lada sulah

Cara-caranya;

1. Kacau telur dengan garfu- masukkan garam dan lada sulah.
2. Ratakan sambal bilis di atas roti dan susunkan hirisan timun di atasnya.
3. Ambil sekeping roti lain- tutup roti tadi
4. Tekan2 kan tepi roti utk kemaskan (boleh juga disapu bancuhan telur sebagai gam)
5. Celup roti tadi dalam bancuhan telur.
6. Goreng. (pastikan minyak panas)- goreng dalam 20 saat sahaja untuk setiap belah/side.
7. Angkat dan toskan. Siap.

Mihun Goreng Simple Sangat

Mr A demam hari ni...sebenarnya demamnya dah beberapa hari tapi semalam makin teruk dan hari ni dia mc. Agaknya tekak tak berapa selera nak makan jadi dia minta saya gorengkan bihun sahaja. Pagi tadi dah makan nasi goreng dengan cucur udang, tengah hari pulak mihunn..layan je lahhh hahaha. Jom tengok mihun goreng cara Cik Wan..

Bahan-bahannya:

1/2 peket bihun (dlm 200g)- rendam
5 ulas bawang putih
3 ulas bawang kecil
3 biji cili merah
1 keping daging- Cik Wan guna dalam sebesar 1/2 tapak tangan- di potong kecil2.
Kubis
Cili merah besar

2 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
Kicap manis secukupnya
2 sudu cuka- nak guna sos tomatopun boleh- Cik Wan suka guna cuka.
Garam
Serbuk perasa jika suka

Cara-caranya:

1. Blend bawang dan cili dengan sedikit air.
2. Panaskan minyak, masukkan semua bahan blen.
3. Tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan daging- kacau dalam 3-4 minit.
5. Masukkan sos tiram, sos cili, cuka, kicap dan garam. Kacau sebati.
6. Masukkan sayur kubis. Kacau.
7. Masukkan 1/2 mangkuk air. Rasakan masin, manis dan masamnya. Lebihkan masin sebab akan diserap oleh mihun nanti.
8. Toskan mihun dan masukkan ke dalam kuali. Kacau hingga kering airnya. Masukkan cili merah yang dihiris nipis. Kacau lagi.Siap.

Sedap dimakan dengan keropok serta air lada.

Air lada:

5 biji cili padi merah
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
Cuka secukupnya (seperti dalam gambar)

Tumbuk cili, garam dan gula hingga lumat. Masukkan cuka. Siap.
*lebih sedap jika dimasukkan serbuk perasa.

Peringatan:
Jika bihun direndam dengan air panas, jumlah air yang dimasukkan dalam tumisan mesti dikurangkan.
Jika bihun direndam dengan air sejuk, lebihkan air dalam tumisan.

Cucur Udang ala-ala Cucur Kembung

Setiap kali buat cucur udang biasanya saya akan gunakan bahan seperti tepung, telur, sedikit yeast dan soda bikarnonat. Hasilnya memang bulat2 dan lembut gebu. Tapi saya juga suka cara tradisional tanpa gunakan yeast dan soda hatta telur...ini cucur yang paling sedap dibuat oleh kakak senior saya iaitu Kak Faridah. Saya minta resepi daripadanya, dia cakap hanya gunakan air panas...tanpa sukatan, tahu sajalah bila pro yang masak, main campak2 saja..kita yg tak berapa pandai ni buat dua tiga kalipun tak jadi hahahah...
Kali pertama saya buat, langsung lembik sangat walaupun bentuknya bulat comey. Kali ni saya adjust sikit dan hasilnya lebih baik dan yummy hehehe..

Bahannya;

3 cawan tepung gandum
2 cawan air panas
1 cawan air sejuk
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil gula
1 peket udang kering- basuh bersih dan tumbuk lumat
5 tangkai/pokok kucai- potong pendek2
1 labu bawang besar- dadu
1 biji cili merah besar- dadu


Cara-caranya;

1. Masukkan 2 cawan tepung dalam mangkuk besar.
2. Masukkan 2 cawan air panas, kacau dengan cepat- tepung akan jadi masak dan jernih sedikit.
3. Masukkan 1 cawan air sejuk, kacau sebati jangan bergentel.
4. Masukkan garam dan gula. Kacau (garam dan gula boleh juga dimasukkan ke dalam air dahulu)
5. Masukkan lebihan 1 cawan tepung gandum tadi, kacau sebati.
6. Baru masukkan bahan udang kering, kucai, bawang dan cili.
7. Kacau sebati. Siap untuk digoreng.

p/s: lepas buat cucur ni, saya terus buat appointment dengan Kak Faridah untuk belajar buat cucur ni kat rumah dia...dah belajar nanti, saya sharekan resepi dan cara membuatnya ye :-)