Kengsom Siakap

Assalamualaikum dan salam sejahtera, Hari ketiga RMO akibat Covid 19. Semoga semuanya dalam keadaan sihat dan dalam perlindungan Allah SWT. Stay home and stay safe my dear friends.

Hari ini Cik Wan masak simple sahaja, cuba menjimatkan bahan masakan dan bahan mentah yang lain. Kalau boleh nak elakkan untuk keluar ke kedai dengan kerap. Kesian Mr A..bahaya untuknya dan kami semua.

Siakap masak kengsom atau Kaeng Som ni mudah sahaja tapi sangat sedap rasanya. Ada rasa pedas, masam,  masin dan manis. Cik Wan ambil resepi ni daripada blog Mark Wien yang popular tu. Boleh tengok di SINI . Selamat mencuba ya.

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan Siakap- optional, boleh tukar dengan apa2 ikan yang digemari.
1/2 biji betik muda- boleh ganti dengan nanas atau kangkung

3 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan
Segenggam cili padi- boleh ubah ikut kepedasan
Garam
Gula
Air limau nipis

Cara menyediakannya:

1. Blend lumat semua bahan rempah.
2. Masukkan dalam periuk. Masukkan air secukupnya.
3. Masukkan betik yang telah dipotong.
4. Masak hingga menggelegak. Masukkan gula, garam dan air limau.
5. Masukkan ikan. Masak hingga menggelegak. Rasakan garam gula.
6. Siap.

Untuk yang tidak suka ikan siakap, boleh gunakan ikan lain ya. Bahannya simple sahaja tapi wallahh sedap sangat. Jangan lupa cuba ya...plse stay home, stay put and stay safe ..happy cooking...byee.

Pau Goreng atau Roti Goreng Kelate

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Ini satu lagi resepi mudah dan pasti menjadi kalau ikut step by step resepi yang Cik Wan bagi. Resepi turun temurun keluarga Mr A. Mak dan adik Mr A buat sebagai jualan dan terkenal di kampungnya. Boleh guna resepi ni dan semoga beri manafaat kepada yang berminat untuk berniaga.

Resepi ni asalnya menggunakan inti kacang merah, tapi bila Cik Wan suruh Alis cek...inti dalam fridge tu dah expired pada tahun 2018 lagi hahahahahaha...teruk betul Cik Wan ni. Pandai betul menyimpan barang huhuhu. Nak keluar beli memang tak berbaloilah, kedai bakery pun dah tutup agaknya. Nasib baik ada kelapa parut putih yg Mr A beli untuk makan dengan pulut pagi. Apalagi, godek2 dan siaplah inti kelapa untuk pau goreng ni. Sebenarnya ada follower Cik Wan cakap, maknya tukarkan kepada inti Nutella..dan sangat sedap katanya. So, siapa yang ada Nutella di rumah tu, boleh cuba ya.

Bahan-bahannya:

1 kg tepung gandum
1 paket yis mauripan (bancuh dengan 1 cawan air suam kuku)
4 sudu margarin/mentega
1 sudu besar soda bikarbonat dan 1 sudu kecil garam (bancuh dengan 1 cawan air)
1 cawan gula
Air secukupnya untuk menguli (sehingga adunan tidak melekat ditangan)
Sedikit pewarna kuning jika suka.
Inti kacang merah/inti kacang hijau/inti kelapa/inti Nutella

Cara-caranya.

1. Masukkan semua bahan ke dalam bekas dan uli sehingga adunan tidak melekat di tangan.
2. Biarkan doh naik 2 kali ganda.
3. Uli/tumbuk  sekejap doh tadi untuk keluarkan angin.
4. Bulat-bulatan doh mengikut saiz yang dikehendaki. (Jangan besar sangat sebab sebelum digoreng akan dileperkan dahulu, jadi saiznya akan jadi makin besar)
5. Masukkan inti  ke dalam doh (macam buat ondeh-ondeh)
6. Susun dalam dulang/loyang.
7. Panaskan minyak.
8. Sebelum  menggoreng, tekan-tekankan sedikit doh sehingga leper (jangan kuat sangat) dan terus masukkan ke dalam minyak.
9. Roti akan tenggelam, mengembang dan timbul semula. Balik-balikkan sehingga masak/warna perang. Siap.

Selamat mencuba ya. Resepi ni agak banyak, dalam 30 biji lebih juga. Jadi kalau ahli keluarga kecil, bolehlah dikurangkan dan buat 1/2kg tepung sahaja dan bahan yg lain bahagikan 2.

Cakoi yang enak

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Semoga dalam keadaan sihat dan selamat. Dalam suasana Perintah Kawalan Pergerakan ni, patuhilah arahan dan sedaya mungkin berada di rumah. Semoga wabak ini dapat dikawal dan seterusnya dihapuskan. Amiinnn.

Petang ni Cik Wan kongsikan resepi cakoi..ni pun request anak-anak. Dah lama sangat tak buat kuih ni, skodeng blog dan youtube...Cik Wan buatlah dan inilah hasilnya. Tapi masih tidak sama seratus peratus yang dijual di kedai tu...sungguh..ada rahsia mereka tersendiri hehehe. Tapi bolehlah dikatakan hampir2 sama. Boleh cuba untuk yang suka..sebagai idea menu anak2 untuk minum petang atau supper malam nanti.

Bahan-bahannya:

3 gelas tepung
1 sudu besar yis
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1 biji telur
3 sudu besar minyak masak
Air secukupnya - Cik Wan guna dalam 3 gelas air +- (bergantung pada jenis tepung yang digunakan)

Cara membuatnya;

1. Campurkan semua bahan dan uli sehingga hampir tidak melekat di tangan- adunan agak lembik ya.
2. Tutup adunan dengan kain/dulang dan perapkan 2 jam.
3. Selepas 2 jam, uli untuk dibentuk. Canai doh dan potong dalam 5 ke 6 inci panjangnya.
4. Lapikkan dua potongan dan tekan ditengahnya dengan chopstik/belakang pisau (rujuk gambar)
5. Biar sebentar dan sedia untuk digoreng.
6. Panaskan minyak, bila minyak dah panas, ambil potongan doh, tarik panjang sikit dan lepaskan ke dalam minyak.
7. Goreng hingga berwarna perang/kuning gelap. 
8. Angkat dan toskan minyak. Siap.

Selamat mencuba ya. Sedap di cicah dalam teh tarik panas-panas..yummm.

Carrot Cake yang simple sangat

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semoga sihat semuanya. Semoga kita semua dilindungi dan diselamatkan Allah SWT daripada wabak Covid 19 yang semakin meruncing sekarang ni. Walaupun masing2 sibuk dengan acara yang telah dirancang awal, silalah ambil langkah keselamatan yang telah diberikan.

Musim cuti ni macam-macam pula request daripada anak-anak. Asyik lapar memanjang..maknya terpaksalah lebih rajin. Nasib baik Alis dan Aifaa dah hebat menolong mama di dapur..buat kek ni sekejap sahaja dah siap.

Masih menggunakan resepi asal dalam blog ni, boleh rujuk di SINI, tapi Cik Wan kurangkan sukatan gulanya. Jom kita lihat resepinya,

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung naik sendiri
1 1/2  cawan gula halus/caster
4 biji telor
1 1/4 cawan minyak jagung/sayur
1 cawan kacang walnut/badam dipanggang dahulu
1 sudu kecil garam
4 cawan karet parut- tabur sedikit garam, biarkan 30 minit dan perah airnya.
2 sudu besar sunquick
2 sudu kecil esen vanilla menggantikan serbuk kulit kayu manis

Cara-cara
1. Siapkan bekas untuk bakar, griskan dengan butter dan alaskan dengan kertas kek.
2. Pukul gula dengan minyak hingga kembang. Masukkan telur, pukul lagi hingga kembang.
3. Perlahan-lahan masukkan tepung. Kaup balikkan.
4.Masukkan parutan karet, sunquick dan kacang, kacau kaup balik.
5.Siap untuk dibakar dalam api 180c selama sehingga 35 hingga 40 minit.

Bahan-bahan cream cheese

250gm cream cheese

30gm butter

1 sudu besar perahan lemon @  sunquick oren.

1 sudu besar esen vanilla

1 sudu besar susu segar

100gm gula ising

Pukul hingga kembang cream cheese dan butter. Masukkan gula dan semua bahan lain. Siap untuk disapukan atas kek yang sudah disejukkan.

Saya belah dua kek dan sapukan cream cheese di bahagian tengah dan atas kek. Mudah sahaja. Kuantiti cream cheese ni tak cukup utk menutup keseluruhan kek..so, kalau nak tutup semua , gandakan sukatannya ya.

Dah makan Carrot Cake..tiba2 Zahirah dah request pulak Red Velvet.....huhuhu..alahai anakkk

Siakap Bakar dengan Sambal Thai

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Semoga sihat dan ceria semua sahabat Cik Wan Kitchen semua.

Hari ni Cik Wan share gambar ikan siakap bakar yang dah lama buatnya, baru sempat dan upload. Senang je nak masak..balik dari sekolah..solat Zohor dan terus ke dapur. Kebetulan dah suruh kakak defrost siap2 ikannya. Maka cepatlah sedikit siapnya. Jom, tengok resepi dan bahannya;

Bahan-bahannya:

1 ekor Siakap- potong butterfly dan lumur dengan garam dan lada sulah. Terus bakar.

Sos pencicah (Sambal Thai)

2-5 biji cili padi- boleh tambah/kurang

4 ulas bawang putih

2 tangkai ketumbar-hiris

2 sudu besar sos ikan- boleh guna garam

2 biji limau nipis- ambil airnya

2 sudu gula Thai- boleh guna gula pasir

1. Tumbuk cili dengan bawang putih.
2. Masukkan dalam mangkuk.
3. Campurkan dengan semua bahan lain. Siap.

Hidanglah dengan ulam-ulaman pilihan hati. Hari tu Cik Wan cuma ada timun dan daun selom je. Kalau ada pucuk selasih dan kemangi, terung bulat hijau dan daun Cha Om..adoiii..memang best.

Selamat mencuba ya...makan sedap tapi sihat..byee

Siakap Kukus Limau

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Selamat hari Rabu ye..lama betul Cik Wan tak bersiaran. Sambil2 tunggu aktiviti koku petang ni, Cik Wan update resepi hidangan malam tadi. Siakap Kukus Limau fresh...sedap sungguh dan terasa kesegarannya.

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan siakap- lumurkan dengan garam dan lada sulah.

Bahan Sos:

4 ulas bawang putih
4 biji cili padi - boleh adjust ikut tahap kepedasan
*3 sudu gula somtam- boleh ganti dengan gula putih
*4 sudu sos ikan-boleh ganti dengan garam
*3 biji limau nipis -perah airnya
4 tangkai daun ketumbar- asingkan sedikit daunnya utk hiasan.
Sedikit air

*Cik Wan agak2 sukatannya ya. Pastikan ada rasa masam yang kuat, masin dan manis.

Cara menyediakannnya;

1. Kukus ikan hingga masak.
2. Sambil ikan dikukus, sediakan sos segar.
3. Blend semua bahan sos bersama sedikit air.
4. Bila ikan dah masak, keluarkan dan letakkan dalam pinggan hidangan.
5. Tuang sos segar- hias dengan hirisan limau nipis dan daun ketumbar. 
6. Siap!!

Selamat mencuba....

Salam sayang daripada Cik Wan

Siakap Kerabu Mangga Thai

Assalamualaikum dan salam sejahtera. Pagi ni Cik Wan nak kongsi resepi yang sedap ni untuk sahabat semua. Mana tahu ada bahan2 di rumah sekarang..boleh terus buat sebab senang sahaja nak membuatnya dan sedap sungguh rasanya.

Bahan terbahagi kepada dua iaitu ikan siakap dan kerabu mangganya.

Ikan Siakap

1 ekor ikan dibersihkan- lumur dengan garam dan lada sulah. Kalau nakkan crispy boleh taburkan dengan tepung jagung. Goreng sampai garing.

Kerabu Mangga.

1 biji mangga epal yang besar dan mengkal..belum masak lagi..yang rangup lebih sedap.(Boleh guna mangga muda yang lain juga)
3-4 ulas bawang merah kecil- nak lebih pun boleh
2-3 biji cili padi-potong
1 tangkai daun ketumbar-hiris
Garam-sikit saja sebab ikan dan sos dah masin
Gula secukup rasa

Semua bahan disagat nipis dan gaul rata.


Cara menghidangnya:

Hidangkan seperti dalam gambar ya...dan sedia untuk dituangkan sos Thai seperti di bawah ni...
Kalau ada tetamu nak datang, kerabu mangganya boleh sediakan lebih awal, simpan dalam tupperware dan letak dalam peti ais. Bila tetamu dah sampai tinggal goreng ikannya sahaja. Resepi ni sedap dimakan semasa ikannya panas-panas...rangup. Letak sos banyak-bamyak..umphhh!!!

Maepranom Sos Cili Thai

Senangkan? Sedap dan ringkas sahaja..boleh buat nanti ya..Selamat mencubaa...